’оз€ин чел€бинского заведени€ разочаровалс€ в «“Єлках»
’оз€ин чел€бинского заведени€ разочаровалс€ в «“Єлках»

Ќа чел€бинской  ировке гр€дет очередна€ смена заведений общепита. ¬ конце сент€бр€ прекращает работу нашумевша€ бургерна€ «The “Єлки», одним из соучредителей которой €вл€етс€ автор бестселлеров «The “Єлки» и «ƒухлесс» —ергей ћинаев. Ќа еЄ месте заработает местный проект.  ак сообщил 74.ru управл€ющий бургерной и владелец нового заведени€ — гастробара D.O.M. Ќикита Ўмаков, он разочаровалс€ в франшизе «The “Єлки» и намерен развивать собственную сеть.

— ћои ожидани€ по поводу франшизы совершенно не оправдались, — по€снил причину отказа от бренда «The “Єлки» Ќикита Ўмаков. — Ќичего не понимал в ресторанном бизнесе, пока не купил абсолютно пустую франшизу. Ќикакой поддержки не было, мы кропотливо работали, мен€ли все, делали ошибки, сами их исправл€ли. Ќо € не жалею. —пасибо, что дали нам набратьс€ опыта. я даже консультировал все «The “Єлки», которые открывались позже. ѕотому что они не знали, что делать, чтобы выжить в нынешних услови€х.

¬ „ел€бинске бургерна€ «The “Єлки» открылась в середине окт€бр€ прошлого года. Ёто было началом экспансии сети фастфуда из “атарстана. Ќа  ировке она разместилась на первом этаже старинного особн€ка, где раньше много лет работал известный книжный магазин. √лавными фишками стали блюда из мраморной гов€дины и открыта€ кухн€. «аведение занимало 300 квадратных метров. ѕозже владельцы бургерной открыли летнюю веранду, на которую жаловались в прокуратуру местные краеведы.

Ќикита Ўмаков после закрыти€ бургерной планирует запустить на том же месте гастробар. ќн рассчитывает, что в будущем сможет развить сеть гастрономических и танцевальных баров, ресторанов Steak House и каль€нных под собственным брендом — D.O.M. ѕо словам Ўмакова, аббревиатура расшифровываетс€ по-своему под каждый формат заведени€. Ќапример, дл€ м€сных ресторанов — dream of meat или мечта о м€се, dream of meal — мечта о еде и так далее.

— ѕервенцем станет гастробар в „ел€бинске. ќт старого заведени€ не останетс€ ничего. Ќовый интерьер, нова€ мебель, новое меню и коктейльна€ карта, — рассказал Ќикита Ўмаков. — ќбещаю, что это будет совершенно новый и крайне интересный проект.

¬ дальнейшем проект планируют тиражировать по всей –оссии, странам —Ќ√ и в јзии. ѕо словам Ќикиты Ўмакова, их главное преимущество — знание экономики регионов. ”же в середине окт€бр€ открываетс€ первое заведение по чел€бинской франшизе — в “обольске. ’от€ официального старта продаж еще не было. ѕереговоры ведутс€ еще с несколькими партнерами.

— ’очу стать сетью « расное&Ѕелое», только среди ресторанов в –оссии, — за€вил 74.ru амбициозный чел€бинец.