ћини-пекарн€ закрылась через 8 мес€цев
ћини-пекарн€ закрылась через 8 мес€цев

¬ „ел€бинске с новогодних каникул не вернулась европейска€ пекарн€ «“рдельник», расположенна€ на проспекте Ћенина, 71. √лавной фишкой заведени€ была попул€рна€ в „ехии булочка с начинкой. ¬ соцсет€х представители пекарни назвали закрытие временным. —обственник «“рдельника» јнастаси€ «авь€лова рассказала 74.ru о причинах и планах на будущее.

ѕекарн€-кофейн€ с не очень пон€тным дл€ тех, кто не бывал в „ехии, названием открылась в начале ма€ прошлого года. “рдельник — это булочка в виде цилиндра, которую выпекают на угл€х или в гриль-печи. ќна считаетс€ традиционным чешским лакомством. ” мини-пекарни было два зала в общей сложности на 15 мест и вход с проспекта Ћенина. «“рдельник» зан€л место закрывшегос€ ранее стритфуда с шаурмой и олицетвор€л собой попытку рестораторов приобщить чел€бинцев к европейским десертам и сладост€м.

— ’отелось создать атмосферу европейского кафе — с красивыми панорамными окнами, в проходимом месте, — делилась планами инициатор проекта јнастаси€ «авь€лова.

ѕосле Ќового года пекарн€ перестала работать.

— ” нашего заведени€ небольшие перемены, мы временно закрыты, — сообщили представители заведени€ в своей группе в соцсет€х. — Ќо не переживайте и не тер€йте нас, в ближайшем будущем мы вернЄмс€.

Ќесмотр€ на то, что заведение находитс€ поблизости от вузов, основна€ аудитори€ пекарни — вовсе не студенты, объ€снила 74.ru владелец «“рдельника» јнастаси€ «авь€лова. —корее, это семьи с детьми и люди среднего возраста, которые пробовали европейские лакомства в путешестви€х.

“рдельник знаком туристам, отдыхавшим в „ехии
“рдельник знаком туристам, отдыхавшим в „ехии

— “рдельник не стал привычным угощением дл€ чел€бинцев. ‘ормат нашей пекарни и месторасположение немного не совпали с аудиторией, — призналась јнастаси€ «авь€лова. — ћы пон€ли, что отдельно сто€щее заведение, даже в самом центре города, не даЄт нужной проходимости. Ћучше разместитьс€ на специализированном фуд-корте или в торговом центре.

ѕо словам владельца «“рдельника», они уже присмотрели такое место. » через несколько мес€цев планируют развивать пекарню в новом гастрономическом пространстве, которое откроетс€ в „ел€бинске к лету. “акже јнастаси€ «авь€лова планирует скорректировать меню: убрать трубочки с сытной начинкой и оставить только сладкие лакомства — с кремом, фруктами и мороженым.

Ёксперты высоко оценивали формат чешской пекарни, открытой в „ел€бинске в прошлом году.

— „ел€бинск устал от избитых форматов. ” нас пустует ниша качественного европейского стритфуда, — говорил гендиректор консалтинговой компании, эксперт с большим опытом в сфере ресторанного бизнеса јртур јндреев. — ќдни шашлыки, шаурма и бургеры — ну сколько уже можно.

ѕри этом јртур јндреев как раз советовал не размывать концепцию.

— Ќе нужна никака€ начинка, — указывал он. — Ќадо брать обычную трубочку и наслаждатьс€ счастьем.

 ак стало известно 74.ru, на месте «“рдельника» в скором времени откроетс€ кофейн€.

¬ „ел€бинске продолжаетс€ бум открыти€ пекарен, кондитерских и кулинарий. Ёти заведени€ по€вл€ютс€ едва ли не на каждом перекрЄстке.

«Ќе переживайте и не тер€йте нас»: „ел€бинск осталс€ без чешской выпечки

ѕредставители этого бизнеса объ€сн€ют попул€рность пекарен-кондитерских их способностью оперативно реагировать на потребности потребителей и быть р€дом, в шаговой доступности.

¬ то же врем€ рост конкуренции выдерживают не все игроки. ќтсюда и регул€рные объ€влени€ о продаже заведений.

— ѕекарен открываетс€ много, но большинство из них быстро закрываютс€. —обственники предпри€тий полагают, что при сравнительно небольших вложени€х будут производить качественный продукт без существенных затрат и быстро начнут зарабатывать, — комментировала 74.ru шеф-кондитер французской пекарни La Petite ≈катерина ¬еличутина. — Ќо чтобы поддерживать единое качество продукта на высоком уровне, хлебопекарное производство требует посто€нных вложений, на которые готовы не все.

 акие рестораны и кафе закрылись в „ел€бинске в 2018 году

–есторанопад в „ел€бинске началс€ сразу после встречи Ќового года. ¬ €нваре закрылись английский ресторан The Rules и кафе Roomies на пересечении улиц  арла ћаркса и —вободы. ќба проработали чуть меньше года.

“а же судьба постигла пафосный ресторан с панорамным видом из окон «√астроном 16», расположенный на 16-м этаже бизнес-центра Newton.

¬ феврале внезапно прекратил работу один из старожилов чел€бинского рынка общепита — «–есторанный дом —пиридонова».

—кандально известный клуб Nebar не проработал в „ел€бинске и года. ƒаже обнажЄнка не помогла — из-за вывесок с полуголыми девушками и надписей «¬ойди в мен€», «Ћюблю сверху» и прочей рекламы на грани фола заведение посто€нно тр€сли антимонопольщики.

¬ августе закрылс€ проработавший несколько лет ресторан Galleria VENEZIA. »таль€нцы Ћуиджи ѕодди и √аэтано ƒзамбито решили открыть на этом месте ресторан. «аведение под названием «¬енеци€» открылось, но проработало всего мес€ц.

¬ сент€бре сменила вывеску нашумевша€ бургерна€ «The “Єлки», одним из соучредителей которой был автор бестселлеров «The “Єлки» и «ƒухлесс» —ергей ћинаев.

¬ конце года закрылс€ танцевальный клуб «ѕь€ный страус». «аведение шесть лет проработало в бизнес-центре «ѕолЄт».