–есторан в центре города проработал больше семи лет 
–есторан в центре города проработал больше семи лет 

¬ „ел€бинске закрылс€ ресторан сербской кухни «Ѕалкан √риль», расположенный в историческом центре города. «аведение делало ставку на блюда балканской кухни, средний чек составл€л 1500 рублей. јутентичный ресторан закрылс€ в канун майских праздников. –ассказываем, в чЄм причина и какова дальнейша€ судьба попул€рного заведени€.

— ћы вынуждены объ€вить о том, что легендарный ресторан «Ѕалкан-гриль» закрывает свои двери. Ќо когда дверь закрываетс€, открываютс€ несколько других! — такое сообщение по€вилось в группе заведени€ в соцсет€х. — Ѕлагодарим каждого гост€ за то, что выбирали нас! Ѕлагодарим каждого сотрудника за работу! —пасибо всем за это врем€!

Ўеф-повара и официанты заведени€ — только сербы
Ўеф-повара и официанты заведени€ — только сербы

Ќовость стала непри€тным сюрпризом даже дл€ посто€нных посетителей.

— √ром среди €сного неба… Ћегенда ушла... — сокрушались чел€бинцы. — ќчень жаль. «ачем?

— Ѕобан, —в€томир, √оран.... ќтличные сербские реб€та! „то пошло не так? — оставл€ли гости печальные сообщени€ в соцсет€х.

«аведение балканской кухни по€вилось в южноуральской столице в разгар ресторанного бума в конце 2011 года. «Ѕалкан-гриль» принадлежал семье известных местных предпринимателей јлександра и ћарины  арелиных (по версии 74.ru 2016 года, они входили в топ-100 самых богатых чел€бинцев). ќсновной зал ресторана вмещал 45 человек, банкетный — 40, vip-зал рассчитан на 25 мест, есть ещЄ беседка на семь человек. –есторан отличалс€ уютной домашней обстановкой. Ўеф-повар и официанты были родом из —ербии, а гостей об€зательно встречал метрдотель.

»нтерьер заведени€ простой, но уютный
»нтерьер заведени€ простой, но уютный

—ейчас на двер€х ресторана висит объ€вление о том, что заведение закрыто на реконструкцию.

¬ладелец «Ѕалкан-грил€» јлександр  арелин в телефонном разговоре сообщил 74.ru, что не собираетс€ продавать или как-то расставатьс€ с заведением.

— –есторан закрыт на врем€ реконструкции здани€. –анее на втором этаже были другие арендаторы, сейчас расшир€ем гостиницу. ѕо технологии требуетс€ провести трубы через первый этаж.   тому же ресторан отработал долгое врем€, ему тоже требуетс€ реконструкци€. ѕоэтому решили убить сразу двух зайцев — расширить отель и обновить интерьер в ресторане, — объ€снил јлександр  арелин. — —наружи ничего не изменитс€, все работы будут проходить внутри здани€.

ѕо словам собственника ресторана, ремонтные работы продл€тс€ два-три мес€ца. ‘онд отел€ пополнитс€ на восемь номеров. ј к осени вновь заработает ресторан. јлександр  арелин опроверг слухи о том, что здесь может по€витьс€ другое заведение общепита.

— —ербска€ кухн€ по-прежнему пользуетс€ спросом у чел€бинцев. –есторан будет действовать в том же формате, — добавил бизнесмен.

¬ этом году многие чел€бинские рестораторы решили использовать летний сезон дл€ реконструкции своих заведений. ¬ канун ѕервома€ также закрылс€ ресторан Nar&Sharab на —еверо-«ападе города. «десь собираютс€ капитально обновить интерьер. — 6 ма€ на неопределЄнный срок прекратил работу семейный ресторан Teplo на проспекте –одионова, 13.

ѕо словам экспертов, лето — не лучший сезон дл€ ресторанов со средним и высоким средним чеком.

— ћногие чел€бинцы уезжают в отпуска, а выходные провод€т за городом, — объ€сн€ет директор ресторана китайской кухни Gong “ать€на —таровойтова. — ќсобенно т€жело приходитс€ тем заведени€м, у которых нет своего летника.

Ќе бо€тс€ оттока посетителей только рестораны быстрого питани€.

— ¬ летние мес€цы спрос на фастфуд не уменьшаетс€, — говорит руководитель управл€ющей компании Black Star Burger ¬иктор √ор. — ј на доставку и блюда навынос даже растЄт.

 ак мен€ютс€ рестораны „ел€бинска

¬ начале ма€ в „ел€бинске по франшизе открылась бургерна€ попул€рного рэп-музыканта “имати. ¬ фастфуд, где завели моду есть бургеры в чЄрных перчатках, в первый же день выстроилась в очередь. ћы рассказали, с чего начиналс€ заход заведени€ в столицу ёжного ”рала.

¬ „ел€бинске закрылс€ ресторан восточной кухни Nar&Sharab, проработавший три с лишним года. ¬ администрации заведени€ говор€т, что это временно.

“ем временем чел€бинцы встали в очередь за бургерами
“ем временем чел€бинцы встали в очередь за бургерами

¬ конце апрел€ в центре города открылс€ стритфуд с €понским акцентом.  афе «япон бульон» зан€ло часть площадей закрывшегос€ пару лет назад «–уки ¬верх бара», втиснувшись между двум€ м€сными заведени€ми.

¬ апреле в „ел€бинске сменил владельца ресторан высокой кухни «Ѕелый кролик». «аведение вошло в местный холдинг Showrest Group.

¬ марте в „ел€бинске выставили на продажу круглое здание в сквере, расположенном между улицами Ёнгельса, ’уд€кова и ¬оровского. «а помещение бывшего ресторанного комплекса «≈рмак» прос€т 130 миллионов рублей.

¬ этом же мес€це попул€рна€ сеть фастфуда запустила доставку еды и напитков через приложение «яндекс.≈да». ћы заказали бургер и проследили, как труд€тс€ курьеры этого сервиса.

¬ феврале представители сети «ћакдоналдс» сообщили, что собираютс€ открыть ещЄ одно заведение в „ел€бинске. —ейчас их п€ть.

¬ феврале выставили на продажу за 10,5 миллиона рублей помещение в историческом центре, где расположен молодЄжный Boris Bar. —амо заведение продолжает работать по долгосрочному договору аренды.

“акже за 17 миллионов рублей продаЄтс€ помещение, занимаемое рестораном Chalet.

— прошлого года на продажу выставлено несколько функционирующих ресторанов в качестве готового бизнеса. —амый дорогой объект такого профил€ — ресторан «“итаник», который предлагают купить за 25 миллионов.