–есторан на “ополинке проработал четыре года 
–есторан на “ополинке проработал четыре года 

¬ „ел€бинске закрылс€ грузинский ресторан Alazani, расположенный на “ополиной аллее. «аведение было первым в местной сети, названной в честь известной реки в √рузии. –есторан на —еверо-«ападе проработал четыре года. –ассказываем, как его руководство объ€сн€ет причины закрыти€.

–есторан Alazani на улице јкадемика  оролева, 15а прекратил работу с начала ма€. ¬ группе заведени€ в соцсет€х указано, что в ресторане идет ремонт. ќднако директор Alazani на “ополинке ћари€  остина сообщила о закрытии ресторана и предложила всем желающим приобрести помещение или оборудование.

— ¬от и подошла к концу наша рестораторна€ четырехлетн€€ эпопе€. я вынуждена с сожалением признатьс€, что ни €, ни мой муж так и не смогли найти в себе и раскрыть этот редкий талант — умение управл€ть рестораном. Ќам понадобилось долгих четыре года, чтобы осознать это с абсолютной €сностью и перестать тешить себ€ иллюзи€ми, — призналась директор ресторана ћари€  остина на своей странице в Facebook. — «а это врем€ было потрачено огромное количество энергии, времени, сил и эмоций. ≈ще больше было потрачено денег, но € не хочу о грустном! ћоему мужу понадобитс€ несколько мес€цев дл€ того, чтобы собратьс€ с силами и написать об этом книгу. ѕод названием, например, «Ѕерегите рестораторов!» или просто «¬ыжившие».

ѕомещение предлагают другим рестораторам
ѕомещение предлагают другим рестораторам

ѕо словам  остиной, заведение закрыто, в нем уже освободили холодильники, отключили все системы. » теперь вместе с владельцами помещени€ ищут тех, кто хочет попробовать силы в этом непростом деле.

— ѕрофессиональный ресторатор может забрать за 3 миллиона то, что стоило 18, — добавила ћари€  остина. — –есторан абсолютно готов к работе, надо только вывеску переделать, ну и, может быть, внутри что-то в интерьере. ј, может быть, и не надо особо ничего мен€ть — все будет зависеть от нового формата.

Ќа это место Alazani переехал осенью прошлого года 
Ќа это место Alazani переехал осенью прошлого года 

–есторан Alazani сначала открылс€ на улице јкадемика  оролева, 23, это было в декабре 2014 года. »нициатором проекта стал предприниматель Ѕачо √ургули€. «аведение специализировалось на национальной грузинской кухне, в меню были хачапури, сациви, лобио, кебабы, аджапсандали, хинкали, кинтили и так далее. ¬ сент€бре прошлого года ресторан переехал в соседнее здание — на улице  оролева, 15а — и разместилс€ на двух этажах. ¬ теплое врем€ года действовала летн€€ веранда. «десь же был магазин национальных товаров. —редний чек составл€л 800 рублей.

–есторан располагалс€ в центре густонаселенного района 
–есторан располагалс€ в центре густонаселенного района 

¬ 2016 году в центре „ел€бинска открылось еще два ресторана с одноименным названием Alazani — на  ировке и на улице —они  ривой. “аким образом образовалась сеть грузинских ресторанов. ѕравда, в прошлом году Alazani на  ировке прекратил работу, второй продолжает принимать посетителей.

¬ телефонном разговоре с журналистом 74.ru ћари€  остина уточнила, что она была лишь директором юрлица, от которого работал Alazani на јкадемика  оролева, 15а. 

—обственником ресторанного бренда Alazani считаетс€ Ѕачо √ургули€, правда, сам он акцентирует, что хоз€ева ресторана — именно супруги. ќн также подчеркнул, что заведение на “ополиной аллее не закрываетс€, а продаетс€.

— Ќынешние хоз€ева не хот€т этим больше заниматьс€. ѕока там объ€влен ремонт, — добавил он. — ѕонимание у нас будет 15 ма€. ¬се остальное € бы не хотел обсуждать.

ћежду тем восточна€ кухн€ пользуетс€ в „ел€бинске хорошим спросом. Ѕум национальных кухонь в нашем городе началс€ несколько лет назад. ѕо словам руководител€ проекта «RestoNews/„ел€бинск» јзата —апармамедова, тренд на восточную кухню — общероссийский.

—  ухни бывших союзных республик — грузинские, арм€нские и другие — нам близки и привычны, — объ€сн€ет эксперт ресторанного рынка јлексей Ќосков. — ” них €ркий акцент, но это не экзотика. 

¬ этом году многие чел€бинские рестораторы решили использовать летний сезон дл€ реконструкции своих заведений. ¬ канун ѕервома€ также закрылс€ ресторан Nar&Sharab на —еверо-«ападе города. «десь собираютс€ капитально обновить интерьер. — 6 ма€ на неопределЄнный срок прекратил работу семейный ресторан Teplo на проспекте –одионова, 13. Ќа врем€ реконструкции здани€ закрылс€ ресторан сербской кухни «Ѕалкан-гриль». ѕо словам владельца, ремонтные работы продл€тс€ два-три мес€ца. ќдновременно планируют обновить интерьер ресторана.

Ћето не лучший сезон дл€ ресторанов со средним и высоким чеком, указывают эксперты. ƒиректор ресторана китайской кухни Gong “ать€на —таровойтова объ€сн€ет это тем, что многие чел€бинцы уезжают в отпуска, а выходные предпочитают проводить за городом.

«ато не бо€тс€ оттока посетителей рестораны быстрого питани€. ѕо словам руководител€ управл€ющей компании Black Star Burger ¬иктора √ора, в летние мес€цы интерес к фастфуду не падает, а на доставку и блюда навынос даже растет. 

 ак мен€ютс€ рестораны „ел€бинска

¬ начале ма€ в „ел€бинске по франшизе открылась бургерна€ попул€рного рэп-музыканта “имати. Ёто та сама€ сеть фастфуда, где завели моду есть бургеры в чЄрных перчатках. ћы рассказали, с чего начиналс€ заход бургерной от “имати в столицу ёжного ”рала.

¬ „ел€бинске закрылс€ ресторан восточной кухни Nar&Sharab, проработавший три с лишним года. ¬ администрации заведени€ говор€т, что это временно.

¬ конце апрел€ в центре города открылс€ стритфуд с €понским акцентом.  афе «япон бульон» зан€ло часть площадей закрывшегос€ пару лет назад «–уки ¬верх бара», втиснувшись между двум€ м€сными заведени€ми.

¬ апреле в „ел€бинске сменил владельца ресторан высокой кухни «Ѕелый кролик». «аведение вошло в местный холдинг Showrest Group.

¬ марте в „ел€бинске выставили на продажу круглое здание в сквере, расположенном между улицами Ёнгельса, ’уд€кова и ¬оровского. «а помещение бывшего ресторанного комплекса «≈рмак» прос€т 130 миллионов рублей.

¬ „ел€бинске набирают обороты службы доставки 
¬ „ел€бинске набирают обороты службы доставки 

¬ этом же мес€це попул€рна€ сеть фастфуда запустила доставку еды и напитков через приложение «яндекс.≈да». ћы заказали бургер и проследили, как труд€тс€ курьеры этого сервиса.

¬ феврале представители сети «ћакдоналдс» сообщили, что собираютс€ открыть ещЄ одно заведение в „ел€бинске. —ейчас их п€ть.

¬ феврале выставили на продажу за 10,5 миллиона рублей помещение в историческом центре, где расположен молодЄжный Boris Bar. —амо заведение продолжает работать по долгосрочному договору аренды.

“акже за 17 миллионов рублей продаЄтс€ помещение, занимаемое рестораном Chalet.

— прошлого года на продажу выставлено несколько функционирующих ресторанов в качестве готового бизнеса. —амый дорогой объект такого профил€ — ресторан «“итаник» на ÷виллинга, 42, который предлагают купить за 25 миллионов рублей.