«аведение пользовалось попул€рностью у поклонников субкультур 
«аведение пользовалось попул€рностью у поклонников субкультур 

¬ „ел€бинске на пешеходной  ировке закрылс€ Bukowski bar. ќн проработал около шести лет, пережил несколько ребрендингов, и, кстати, заведение раньше уже пытались продать. –азбираемс€, из-за чего владельцы решили окончательно похоронить попул€рный бар и почему престижную некогда  ировку преследует ресторанопад. 

«аведение, попул€рное у поклонников электронной музыки и представителей субкультур, провело май под девизом Bukowski bar R.I.P. —начала прощальную вечеринку назначили на 11 ма€, потом перенесли на 17-е. 

— Ѕар закрываетс€, и неизвестно, когда еще вы все соберетесь, так как это делали у нас, — сообщалось в группе заведени€ в соцсет€х. — Ёто уже точно финал, после будет просто подвал… 

«авсегдатаи Bukowski bar оставл€ли эмоциональные сообщени€ в соцсет€х — от грустных до возмущенных. 

—  ак так??? ¬сЄ разом и закрыли, — удивилась Ћил€ Ўарфикова. 

— «√араж» продали, «буку» закрывают, «фунты» переделали, — перечислил потери Ќикита Ћукманов. 

—  онец андеграунду в „елике, — резюмировал еще один посетитель бара на  ировке.

Bukowski bar открылс€ в подвале на  ировке напротив офисного центра «„ел€бинск-сити» в июле 2013 года. ќбща€ площадь помещени€ — 140 квадратных метров. Ѕар рассчитан на 55 посадочных мест, на вечеринках здесь собиралось до 150 человек. «аведение названо в честь американского писател€ „арльза Ѕуковски — пь€ницы и бабника, представител€ так называемого «гр€зного реализма». »звестность эпатажному литератору принесли романы «ѕочтамт», «∆енщины», «’леб с ветчиной» и «√олливуд», а также сн€тый по его сценарию фильм «ѕь€нь» с ћикки –урком в главной роли. ѕо словам владельцев бара, акцент всегда делали на музыку. ¬ Bukowski bar звучали различные стили альтернативной электроники.

¬ 2014 году заработало летнее кафе «ƒача на  ировке» — еще один проект владельцев Bukowski bar. ѕлощадка располагаетс€ во дворе здани€: лужайка, две закрытые от дожд€ зоны, кухн€ с мангалом. “ам каждое лето проводили модные вечеринки.

ѕопул€рный у молодежи Bukowski bar несколько раз перезапускали. ¬ 2015 году заведение прекращало работу. Ќа его месте по€вилс€ бар Teplo, но он не проработал и года. Ѕар выставили на продажу, а потом закрыли. ¬скоре вновь открылс€ Bukowski bar. 

 ак и полагаетс€, бар работал по ночам
 ак и полагаетс€, бар работал по ночам

¬есной прошлого года бар вновь выставили на продажу. ѕравда, стоимость публично не озвучивали. —овладелец бара ≈вгений Ѕачинин тогда сообщил 74.ru, что причина продажи — переезд в другой регион. ¬прочем, такое же объ€снение представители бара давали и двум€ годами ранее. 

— ∆алко расставатьс€ с этим бизнесом, но уже пора. ≈сть проекты в другом городе, новые задачи, — объ€сн€л год назад ≈вгений Ѕачинин. — ћой компаньон уже уехал. я тоже фактически живу на два города, у мен€ бизнес в ћоскве. 

Ќа момент написани€ материала св€затьс€ с совладельцем Bukowski bar ≈вгением Ѕачининым не удалось. Ќо общий тренд в судьбе молодежных заведений, работающих в ночное врем€, очевиден. Ќедавно стало известно о закрытии старейшего ночного клуба „ел€бинска Garage Underground, проработавшего 20 лет. ”правл€ющий клубом јлександр —ахнов подтвердил 74.ru, что продал заведение и переезжает в  раснодар. ‘инальна€ вечеринка прошла 9 ма€, до начала лета клуб еще поработает, но организацией меропри€тий займутс€ уже другие организаторы. 

ѕо данным 2gis, в „ел€бинске действует более 140 баров. √лавной барно-ресторанной улицей считаетс€ пешеходна€  ировка. Ќо если лет дес€ть назад открытие заведени€ на этой улице было залогом успеха, то в последние годы мы наблюдаем беспрерывный ресторанопад.

¬ окт€бре 2017-го провЄл прощальную вечеринку арт-паб «Ќу и „Є?». «аведение проработало семь лет. “огда же выставили на продажу три бара в центре города — Topka, XXXX-light и паб JB. ¬ объ€влении говорилось, что причина продажи — переезд в другой регион.

¬ окт€бре 2017 года на  ировке открылс€ известный скандальной рекламой клуб Nebar. ≈го представители говорили, что ориентируютс€ на платЄжеспособную молодЄжную аудиторию. Ќе проработав и года, заведение перешло на сокращенный режим работы, а в июне окончательно закрыло двери дл€ посетителей. ƒаже обнажЄнка не помогла — из-за вывесок с полуголыми девушками и надписей «¬ойди в мен€», «Ћюблю сверху» и прочей рекламы на грани фола заведение посто€нно тр€сли антимонопольщики.

¬ сент€бре прошлого года сменила вывеску нашумевша€ бургерна€ «The “Єлки», одним из соучредителей которой был автор бестселлеров «The “Єлки» и «ƒухлесс» —ергей ћинаев. ѕо словам управл€ющего бургерной Ќикиты Ўмакова, он разочаровалс€ в франшизе и решил развивать собственный проект — гастробар D.O.M. “акже перепродан лаунж-бар Room на  ировке. ќн проработал три года.

 ировка уже не та

јжиотажного спроса на рестораны, бары и другие заведени€ общепита на пешеходной  ировке сегодн€ нет, указывают эксперты.

— ¬ ресторанном бизнесе очень большое значение имеет парковка. Ќаши дорогие гости не хот€т долго идти пешком, чтобы попасть в заведение. –ынок их в этом плане очень избаловал, — отмечает владелец ресторанного холдинга Showrest Group “ать€на ћизюрина. — Ќа  ировке парковка отсутствует, и это самый большой минус. ƒа, есть подъезд со стороны улицы  арла ћаркса, но места там все врем€ зан€ты, активно работает эвакуатор. ¬ итоге весь трафик вокруг пешеходной улицы — это люди, которые там гул€ют. Ќо это не значит, что они об€зательно заход€т в заведени€. √остей города тоже не очень много, потому что „ел€бинск — не ѕитер и не ћосква, к нам редко приезжают посмотреть на достопримечательности. “ак что дл€ ресторанного бизнеса  ировка, на мой взгл€д, — не самое лучшее место. я сама, если честно, не была там уже лет дес€ть.

«аведени€ на  ировке только успевают мен€ть вывески
«аведени€ на  ировке только успевают мен€ть вывески

ѕо словам “ать€ны ћизюриной, ранее она рассматривала возможность участи€ в проектах на  ировке. Ќо именно проблема с парковками стала фактором, который повли€л на окончательный выбор местоположени€ будущих заведений.

ј директор компании «IBC Ќедвижимость» —танислав јхмедз€нов ранее говорил о завышении стоимости помещений на улице  ирова.

— Ѕыли времена, когда объекты на  ировке действительно пользовались очень высоким спросом, в них готовы были вкладывать большие деньги. Ќо потом экономическа€ ситуаци€ помен€лась, и коммерческа€ недвижимость на  ировке стала менее востребованной, — объ€сн€л —танислав јхмедз€нов. — ќна не может обеспечить заведени€м общепита и другому бизнесу желаемый поток покупателей, а значит, сложно будет привлечь арендатора или вести здесь собственный бизнес.

— Ёкономическа€ ситуаци€ в стране, к сожалению, ухудшаетс€. “орговые надбавки в ресторанном бизнесе падают, покупательский спрос и зарплаты населени€ снижаютс€. ѕоэтому бюджетные проекты сейчас более рентабельны, чем заведени€ дл€ среднего класса и выше, — рассказывает “ать€на ћизюрина. — я очень сильно наде€лась, что саммиты Ўќ— и Ѕ–» — помогут нашему городу в развитии. Ќо здесь тоже определенные сомнени€ и вопросы. ≈сли же говорить о моих ресторанных проектах, то это больше не про бизнес и зарабатывание денег. —корее, про внутренние мотивы — хочетс€ создавать такие места, где люди могут с удовольствием провести врем€.

Ќе менее 70–80 процентов владельцев действующих заведений готовы расстатьс€ со своим детищем хоть завтра, если поступит конкретное и достойное предложение, говор€т эксперты в сфере ресторанного бизнеса. »нформаци€ о возможной продаже того или иного заведени€ посто€нно курсирует среди игроков рынка. ј объ€влени€ теперь по€вл€ютс€ не только на специализированных ресурсах, но и на общедоступных бесплатных сайтах.

 ак мен€ютс€ кафе и рестораны „ел€бинска

¬ начале июн€ в „ел€бинске планируют открыть семейное кафе Grandma. ќно разместитс€ в четырехэтажном замке около горсада имени ѕушкина, пустовавшем несколько лет.

— начала ма€ на врем€ реконструкции здани€ закрылс€ ресторан сербской кухни «Ѕалкан-гриль». ѕо словам владельца, ремонтные работы продл€тс€ два-три мес€ца.

¬ это же врем€ прекратил работу грузинский ресторан Alazani, расположенный на “ополиной аллее.

¬ мае в „ел€бинске по франшизе открылась бургерна€ попул€рного рэп-музыканта “имати. Ёто та сама€ сеть фастфуда, где завели моду есть бургеры в чЄрных перчатках. ћы рассказали, с чего начиналс€ заход бургерной от “имати в столицу ёжного ”рала.

¬ „ел€бинске закрылс€ ресторан восточной кухни Nar&Sharab, проработавший три с лишним года. ¬ администрации заведени€ говор€т, что это временно.

¬осточный ресторан закрылс€ неожиданно дл€ посетителей
¬осточный ресторан закрылс€ неожиданно дл€ посетителей

¬ конце апрел€ в центре города открылс€ стритфуд с €понским акцентом.  афе «япон бульон» зан€ло часть площадей закрывшегос€ пару лет назад «–уки ¬верх бара», втиснувшись между двум€ м€сными заведени€ми.

¬ апреле в „ел€бинске сменил владельца ресторан высокой кухни «Ѕелый кролик». «аведение вошло в местный холдинг Showrest Group.

¬ марте в „ел€бинске выставили на продажу круглое здание в сквере, расположенном между улицами Ёнгельса, ’уд€кова и ¬оровского. «а помещение бывшего ресторанного комплекса «≈рмак» прос€т 130 миллионов рублей.

¬ этом же мес€це попул€рна€ сеть фастфуда запустила доставку еды и напитков через приложение «яндекс.≈да». ћы заказали бургер и проследили, как труд€тс€ курьеры этого сервиса.

¬ феврале представители сети «ћакдоналдс» сообщили, что собираютс€ открыть ещЄ одно заведение в „ел€бинске. —ейчас их п€ть.

¬ феврале выставили на продажу за 10,5 миллиона рублей помещение в историческом центре, где расположен молодЄжный Boris Bar. —амо заведение продолжает работать по долгосрочному договору аренды.

“акже за 17 миллионов рублей продаЄтс€ помещение, занимаемое рестораном Chalet.

— прошлого года на продажу выставлено несколько функционирующих ресторанов в качестве готового бизнеса. —амый дорогой объект такого профил€ — ресторан «“итаник» на ÷виллинга, 42, который предлагают купить за 25 миллионов рублей.