Собственные торты и печенье в гипермаркетах «Лента» пекут 10 лет. За это время компания нашла идеальные рецептуры и закупила роботизированное оборудование. В Челябинске такой кондитерский цех один, он находится в ТРК «Горки». Там работают 6 девушек, и за неделю через их руки проходит полторы тысячи тортов!
Кондитерский цех «Ленты» разделен на несколько помещений. В одном из них замешивают тесто для бисквита — в миксере. В качестве ингредиентов используют те же продукты, что и любая хозяйка на своей кухне: яйца, муку, разрыхлитель.
— Компания вкладывается в оборудование, и производственные мощности соответствуют нашим объемам, так что мы спокойно выполняем план, — заметил региональный менеджер производства Сергей Обласов.
После выпекания бисквит кладут на полки в специальном помещении для выстойки. Там он остывает и принимает нужную консистенцию, чтобы лучше пропитаться.
Чтобы заказать торт в «Ленте», достаточно подойти к витрине собственного производства, которая находится в зале. Стоимость килограмма — около 600 рублей. Если забирать торт из гипермаркета в «Горках» неудобно, можно заказать доставку в ближайшую «Ленту».
В качестве краски используют пищевые красители: у них нет ни вкуса, ни запаха. Они смешиваются между собой по ходу печати. Получается любой цвет, кроме белого.
— Специально для пищевого принтера мы разработали «Вояж». Это торт с классическим бисквитом, ягодным джемом, крем-сливками и масляной поверхностью, на которую легко наносится изображение, — прокомментировала начальник производства Алия Ризванова.
В наличии 25 наименований тортов собственного производства «Ленты»: «Красный бархат», «Птичье молоко», «Медовый», «Муравьишка» — это всё на вкус как мамины или бабушкины торты из детства. Но также кондитеры разрабатывают и выпекают новые торты, рецепты которых затем разлетаются в «Ленты» по всей стране.
В их числе «Морковный торт», в составе которого груша, морковь, сливочный сыр, бисквит, соленая карамель и грецкий орех. Или кулич «Царский» с апельсином, цукатами и шоколадной глазурью. Купить которые сейчас можно в любой «Ленте».
