Пора встречать Масленицу: 5 рецептов блинов на кефире (и на десерт — афиша гуляний в Челябинске)

Есть как минимум одна неделя в году, когда вся страна в едином порыве принимается готовить блины. И имя этой неделе — Масленица. За столетия ее существования в каждой семье уже появилась книга с рецептами блинов, и она передается из поколения в поколение. Но если вы захотите пополнить ее новыми инструкциями, то у нас есть несколько рецептов блинов на кефире, которые заметно разнообразят ваш праздничный стол. Афиша праздничных гуляний на Масленицу в Челябинске представлена здесь. Меж тем рестораны представили необычное блинное меню. Тонкие блины на кефире Тонкие блинчики на кефире — классика масленичного застолья. Но если вы еще не успели запомнить, как их приготовить, записывайте ингредиенты: кефир — 250 мл;кипяток — 250 мл;пшеничная мука — 1 стакан;яйца — 2 шт.;соль — 0,5 ч. л.;сахар — 1 ст. л.;сода — на кончике ножа;масло растительное — 2 ст. л. Первым делом начинайте взбивать яйца в миске, а когда появится легкая пена, добавляйте соль и стакан кипятка. Взбейте еще немного и добавьте стакан кефира. Смешайте с содой просеянную муку и постепенно, по ложке, добавляйте в миску с яично-кефирной смесью, тщательно всё перемешивая, чтобы не появлялось комков. Когда у вас получится однородная масса без комочков, внесите финальный штрих — сахар и растительное масло. И еще раз перемешайте. Теперь берите сковороду, раскалите ее и выпекайте свои ароматные и золотистые блины. Сырные блины на кефире Это уже вариант для тех, кто хочет попробовать что-то кроме классики. Такие блины будут чем-то похожи на кутабы. Вот что вам понадобится для их приготовления: яйца — 3 шт.;сахар — 1 ст. л.;соль — 1 ч. л.;кефир — 180 мл;сливочное масло — 70 г;мука — 150 г;разрыхлитель — 1 ч. л.;сыр — 150 г;растительное масло — 50 мл;укроп, кинза — по вкусу. Сначала натрите на крупной терке сыр и мелко нарубите зелень и отложите их в сторону. Теперь беритесь за яйца. Взбивайте их до появления легкой пенки, добавьте сахар и соль и взбейте еще немного, после чего добавьте кефир и растопленное сливочное масло. И снова взбейте. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте их в смесь, не забывая перемешивать до тех пор, пока не получится тесто однородной консистенции. Получилось? Добавляйте в него сыр с зеленью, перемешайте и наливайте тесто на раскаленную сковороду, чтобы получались тонкие и золотистые блины. Блины с дырочками на кефире Для любителей воздушных блинов подойдет рецепт блинов с дырочками. Вот какие ингредиенты вам пригодятся: мука пшеничная — 2 стакана;кефир — 0,5 л;яйцо — 1 шт.;сахар — 4 ч. л.;соль — 0,5 ч. л.;сода — на кончике ножа;масло подсолнечное — 3 ст. л. Разотрите яйцо с солью, сахаром, содой и подсолнечным маслом. Вмешайте полстакана муки и полстакана кефира. Как следует размешайте, добавьте еще полстакана муки и размешайте еще раз. Продолжайте постепенно добавлять муку с кефиром, постоянно размешивая, пока не получится тесто консистенции сметаны. Когда тесто будет готово, смажьте сковородку растительным маслом, раскаляйте ее и готовьте блины с дырочками. Шоколадные блины на кефире Для тех, кто хочет разнообразить свой стол десертными блинами, подойдут шоколадные блины на кефире. Для их приготовления вам понадобятся: кефир — 250 мл;мука — 200 г;яйцо — 1 шт.;сахар — 1 ст. л.;сливочное масло — 50 г;какао-порошок — 1 ст. л.;соль — 1 щепотка;ванилин — 1 щепотка;растительное масло — 2 ст. л. Взбейте в миске яйцо с сахаром, добавьте соль, ванилин, какао, растопленное сливочное масло и как следует перемешайте. Добавьте кефир, просеянную муку, растительное масло и снова перемешайте. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на один час. Когда тесто дойдет, доставайте его из холодильника, раскалите сковороду, смажьте ее маслом и приступайте к готовке. Творожные блины на кефире Еще один вариант десертных блинов — творожные. Вот что вам понадобится для их приготовления: мука пшеничная — 300 г;кефир — 0,5 л;творог — 200 г;яйца — 2 шт.;соль — 1 ч. л.;сахар — 1 ст. л.;сода — 1 ч. л.;растительное масло — 100 мл. Возьмите две емкости и вылейте в них кефир в равных долях. В одну добавьте соду и перемешайте. В другую — яйца, соль и сахар. И тоже перемешайте. Добавьте в эту же вторую емкость творог и пробейте погружным блендером. Продолжайте взбивать, после чего добавьте масло, муку и кефир с содой (тот, что стоит в первой емкости) и снова перемешайте, пока тесто не дойдет до однородной консистенции. Если тесто получилось гуще, чем обычно вы делаете для блинов, не переживайте, так оно и должно быть. Осталось только раскалить сковороду и приступить к готовке. Теста в этом рецепте нужно добавлять больше обычного, а блины готовятся под закрытой крышкой на умеренном огне. Есть у нас, кстати, еще один рецепт блинов с творогом — увидите его в видеоинструкции. Ну а если кефира у вас под рукой не оказалось, но есть молоко, то как раз на этот случай у нас есть 5 рецептов блинов на молоке.