Как у бабушки: самый простой и наваристый куриный суп — готовим в 5 шагов

Куриный суп — это не просто еда, это настоящая терапия. Его аромат разносится по дому, собирая всех за обеденным столом, а золотистый бульон моментально утоляет голод и дарит ощущение тепла и заботы. Многие думают, что приготовить по-настоящему вкусный суп сложно, но на самом деле базовый рецепт состоит из простых продуктов и не требует особых кулинарных навыков. Рассказываем, как сварить идеальный куриный суп, который понравится и взрослым, и детям.

• Курица — 500–700 г (лучше всего брать бедро, голень или суповой набор с косточкой — так бульон будет наваристее);

• вода — 2,5 литра;

• картофель — 3–4 средних клубня;

• морковь — 1 средняя;

• лук репчатый — 1 небольшая луковица;

• лапша (или вермишель) — 80–100 г (можно заменить на рис или гречку);

• соль — столовая ложка без горки или по вкусу;

• перец черный горошком — 3–4 штуки;

• лавровый лист — 1–2 штуки;

• зелень — укроп или петрушка (свежая или сушеная);

• растительное масло — 1 ст. ложка (для зажарки).

Шаг 1. Варим бульон. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь. Как только вода начнет закипать, обязательно снимите пену шумовкой. Если этого не сделать, бульон получится мутным. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой (оставив небольшую щель) и варите 30–40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте в бульон целую очищенную луковицу (ее можно потом выбросить), перец горошком и соль.

Шаг 2. Подготавливаем овощи. Пока варится курица, займитесь овощами. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3. Делаем зажарку. Чтобы суп был ароматнее, сделайте заправку. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь и обжаривайте ее на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, пока она не станет мягкой и не появится золотистый цвет.

Шаг 4. Собираем суп. Когда курица сварится, аккуратно достаньте ее из кастрюли шумовкой. Если вы варили с луковицей, выбросьте ее. В кипящий бульон засыпьте нарезанный картофель. Варите 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю обжаренную морковь. Снова доведите до кипения.

Шаг 5. Добавляем лапшу и курицу. Пока курица еще горячая, отделите мясо от костей и разберите его на небольшие кусочки. Верните куриное мясо в кастрюлю. Всыпьте лапшу (или вермишель) и добавьте лавровый лист. Варите суп еще 5–7 минут (время варки смотрите на упаковке вашей лапши, чтобы она не разварилась). В самом конце выключите огонь, добавьте измельченную зелень, накройте крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут.

Если вы не планируете съесть суп за один раз, лучше отваривать лапшу отдельно и добавлять ее прямо в тарелку при подаче. Так она не разбухнет в бульоне на следующий день.

Отличная альтернатива простому куриному супу — сырный: вкуснейший сливочный рецепт за 30 минут.