перейти к публикации 
29 комментариев к публикации
Найден рецепт котлет из Советского Союза
23 июля 2026, 18:30
Гость
24 июля, 09:59
Vic_
провокатор-двойничок ( ) возрадовался со своими партнёрами . . .
А вот факты:
В СССР для мясных котлет действовал ГОСТ 4288-76 «Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приёмки и методы испытаний», на производстве контролировали уже готовые котлеты и полуфабрикаты из рубленого мяса (к которым относились и котлеты, и битки, и шницели).
Классическая котлета из говядины:
Говядина — 60%
Пшеничный хлеб (замоченный) — 25%
Лук репчатый — 10%
Соль и перец — строго по норме
Вода или молоко — для сочности
Панировка: белые сухари
Обжарка: на сливочном или топлёном масле, реже на растительном
Фарш прокручен дважды, отбит, как надо, не расползается — держит форму, как солдат на разводе.
Какие котлеты делались в СССР по ГОСТу
1. Котлета домашняя
Говядина + хлеб, лук, соль, перец
Самая простая, "по умолчанию" во всех столовках
2. Котлета по-киевски
Из куриного филе, с маслом внутри
Готовилась редко, в основном в ресторанах
3. Котлета "Московская"
Только говядина, без хлеба (!), с луком
Самая мясная, строгая и "парадная"
4. Котлета "Пожарская"
Из рубленого куриного мяса + сливки + масло
Иногда — с сыром, в пышной панировке
5. Котлеты рыбные (ГОСТ 11259-75)
Минтай, хек, судак — с хлебом, луком и специями
Подавались с рисом или пюре
. . . .
Никакой сои, крахмала, ароматизаторов. Хлеб использовался вместо яйца для связки
Гость
24 июля, 10:10
Vic_
Далее,
те кто нарушал ГОСТы , если попадались на воровстве, попадал под следствие и осуждался! В местах заключения были свои "госты" и некоторые , ставшие обиженными, в перестройку и после стали яростными противниками СОВЕТСКОЙ СИСТЕМЫ!
Ну-а, бывшие 'авторитеты' (настоящие), не покупали своё "звание", были все под контролем , возможности создавать преступные группы НЕ СУЩЕСТВОВАЛО!
Гость
26 июля, 02:20
Гость
24 июля, 10:10
Vic_
Далее,
те кто нарушал ГОСТы , если попадались на воровстве, попадал под следствие и осуждался! В местах заключения были свои "госты" и некоторые , ставшие обиженными, в перестройку и после стали яростными противниками СОВЕТСКОЙ СИСТЕМЫ!
Ну-а, бывшие 'авторитеты' (настоящие), не покупали своё "звание", были все под контролем , возможности создавать преступные группы НЕ СУЩЕСТВОВАЛО!
Вам, как Куну, нужно книгу написать, "Легенды и мифы древнего Советского Союза". Тот, правда, про Грецию писал.
Гость
24 июля, 09:31
Деликатес на праздники, ибо ценник у говядины нынче не для всех подъёмен.
Гость
23 июля, 21:35
А шо, туалетную бумагу не надо добавлять?
Гость
23 июля, 22:30
Гость, добавь, потом напишешь, когда продегустируешь,.
Гость
23 июля, 22:49
Вам можно фсё.
Гость
23 июля, 23:34
Можно , только цена котлет в космос улетит.
Гость
23 июля, 20:47
Советская котлета в подавляющем большинстве это хлеб с запахом мяса
Гость
24 июля, 10:35
Vic_
у вас сейчас с каким запахом?
Гость
23 июля, 19:58
Родиной классической котлеты считается Франция.
Гость
23 июля, 19:29
Гарнир как-то без фантазии.
Гость
23 июля, 19:11
( пропорции делаю на глаз) Мякоть батона, немножко молока и яйцо, + соль и специи, перемешиваем в однородную кашицу, добавляем фарш. Перемешиваем, формируем котлетки ложкой, обжариваем как обычно на сковороде. Моя бабушка всегда так готовила, сейчас я также детям готовлю, нежные, вкусные.
Ещё делаю картофель сырой натертый+ яйцо+мука+фарш. Что-то среднее между драниками и котлетами. Быстро, просто, сытно.
Гость
23 июля, 19:20
А панировка?
Гость
23 июля, 19:22
Фарш готовый, из магазина? 🤢
Гость
23 июля, 19:01
Не вздумайте лить молоко , только ледяную воду , если невтерпёж то сливки .
Гость
23 июля, 19:25
А то чё?
Гость
23 июля, 18:49
Как приготовить курицу из СССР? Синюю
Гость
23 июля, 19:27
Так же как в СССР.
Гость
23 июля, 23:37
Вы холодильник размораживали и синюю Куру нашли?
Гость
23 июля, 18:40
какой бред. в советских столовках были котлеты из хлеба
Гость
23 июля, 18:55
С запахом мяса. ))
Гость
23 июля, 19:14
Никакого бреда. Речь в статье не о столовских разносолах, а о приготовлении в домашних условиях. Домашняя еда всегда была и будет на первом месте. Что же касается общепита, то и сейчас, при типа капитализме, в детсадах, больничных и школьных столовых кормят не лучше. Зато каждый день поварёшки тащат домой неприподъёмные сумки. Так что дело не социализме или в чём-то еще, а в менталитете столовских работников.
Гость
23 июля, 19:19
Гость
23 июля, 19:14
Никакого бреда. Речь в статье не о столовских разносолах, а о приготовлении в домашних условиях. Домашняя еда всегда была и будет на первом месте. Что же касается общепита, то и сейчас, при типа капитализме, в детсадах, больничных и школьных столовых кормят не лучше. Зато каждый день поварёшки тащат домой неприподъёмные сумки. Так что дело не социализме или в чём-то еще, а в менталитете столовских работников.
Домашняя еда не совсем правильный термин, ведь на кухнях дома, часто, люди готовят различные блюда разных стран.
Гость
23 июля, 18:38
Новостей в городе совсем нет? Рецепт приготовления котлет это конечно актуально.