Если на банке написано «Говядина тушеная» — можно доверять содержимому и смело добавлять в продуктовую корзину
Журналисты провели слепую дегустацию пяти брендов наиболее продаваемой в супермаркетах тушеной говядины. Победила банка из Золотой серии «Сила Алтайская», но главный вопрос — можно ли отличить банку с жиром от банки с мясом, если не знаешь итогов дегустации? Эксперт государственного Центра Стандартизации и метрологии Новосибирска Инна Лузгина перечислила чек-лист для выбора прямо в магазине.
Настоящая тушенка пахнет мясом и лавровым листом, а ее вкус не отличается от обычного мяса
Название. Ищем именно «Говядину тушеную». Варианты вроде «Тушенка ГОСТовская» или «Закусочная» — это значит, что производитель работает по другим ТУ.
Упаковка. Никаких вмятин, ржавчины и подтеков. Кривая наклейка часто маскирует перебитый срок годности. Срок годности должен быть нанесен непосредственно на банку, а не напечатан на стикере с QR-кодом Честного знака.
Крышка. Маркировка «А» означает мясоперерабатывающий завод. Буквы «О» или «Р» выдают овощные или рыбные цеха, где тушенку делают факультативно.
Что должно быть внутри хорошей банки
— Крупные куски мяса (от 30 граммов), которые распадаются на волокна. Никакого паштета или фарша. Мелких обрезков весом меньше 30 граммов должно быть не более 10%, без жил и лимфоузлов, — уточняет инженер ЦСМ Инна Лузгина.
Бульон в качественной мясной консерве всегда прозрачный, никаких хлопьев. Цвет говядины должен быть спокойным, естественным, если мясо ярко-розовое — в нем переборщили с нитритной солью и красителями. Почувствовали, что мясо «с дымком» или «подкопченое»? Это повод насторожиться: такие ароматизаторы могут использовать, чтобы скрыть неприятные запахи. Настоящая тушенка пахнет мясом и лавровым листом, а ее вкус не отличается от обычного мяса. Никаких дополнительных оттенков — сладости, кислинки, металлического привкуса — быть не должно. И еще понаблюдайте, сколько вы пьете воды после ужина с тушенкой. Иногда в банку щедро добавляют загустители и текстурат сои. На вкус кажется, что ешь насыщенный бульон, а по факту — все шансы получить в основном желированную жидкость. Настоящего мяса в такой банке может быть минимум.
Продукция-победитель от алтайской компании ООО «Русская Ресурсная Компания — Сибирь» уже представлена в челябинских супермаркетах
Кстати, если думаете, что заветные буквы ГОСТ — всегда гарантия качества, есть плохие новости. К сожалению, это могут быть просто буквы, а содержимое банки не соответствовать заявленному качеству. Как уверяют эксперты, цена тоже показатель: качественная тушенка из говядины не может стоить дешевле 240 рублей за стандартную банку.
Продукция-победитель от алтайской компании ООО «Русская Ресурсная Компания — Сибирь» уже представлена в челябинских супермаркетах крупных федеральных сетей. Выбирайте, доверяя экспертному мнению, и делитесь отзывами в группе производителя «ВКонтакте».
