Идея о том, что шашлык — чисто майский атрибут, а горячая пицца требует домашней духовки, безнадежно устарела. Сегодня загородный дом — это полноценная резиденция, где уличная кухня работает круглый год
Этой осенью челябинцы поняли главное: для вкусной еды с дымком повод не нужен. Нужен правильный огонь и «снаряжение». Поэтому никто больше не спешит на зиму «консервировать» грили и возвращаться в городские квартиры к сковородкам и микроволновкам. Теплый сентябрь плавно перетекает в бархатный октябрь с ароматными стейками, а там уже недалеко и до зимних вечеров с техасскими ребрышками под падающий снег.
Загородный дом превратился из летней дачи в круглогодичную резиденцию, где уличная кухня работает без выходных. Каким «железом» ее наполнить? Что в тренде, кроме газовых грилей? И к чему готовить кошелек для обновления парка техники? Рассказали в центре грилей и барбекю «Пикник».
Сегмент оборудования для барбекю переживает ту же трансформацию, что и авторынок: одни игроки уходят, другие занимают их место, технологии шагают вперед. За последние пару лет выбор изменился кардинально. Эксперты центра грилей и барбекю «Пикник», который остается местом силы для любителей мяса и огня, отмечают: челябинцы стали более искушенными. Они приходят не просто за «железом», а за решением. Вот пять главных трендов, которые определяют новый загородный гриллинг.
Газовая классика: от мангала к полноценной кухне
Газовый гриль окончательно перестал быть компромиссом для ленивых. Сегодня это осознанный выбор тех, кто живет за городом постоянно и использует уличную зону готовки так же часто, как домашнюю кухню. По сути, газовый гриль сегодня — это варочная панель, духовка и коптильня, где весь функционал вынесен на свежий воздух.
Рынок стабилизировался: цены замерли в диапазоне от 70 до 175 тысяч рублей, но качество аппаратов выросло на порядок. Вместо тонкого металла — полновесный чугун и брутальная нержавеющая сталь. Матовые черные покрытия вытеснили глянец: на них не видны следы от капель дождя и жирных брызг, а вид у такого гриля спустя год активного использования остается эстетичным.
Главное преимущество газа никуда не делось: разогрев за 10 минут в любую погоду. Пока угольный товарищ борется с розжигом под моросящим дождем, владелец газового аппарата уже выкладывает пеппер-стейки на решетку. Дополнительные боковые конфорки превратили гриль в полноценный кулинарный центр: здесь можно вскипятить воду для ухи в казане, обжарить овощи в воке или сварить глинтвейн для гостей. Бренд Primeliner стал хорошим примером этой эволюции — немецкая инженерная мысль по доступной цене, предлагающая мощность и продуманность без лишних усложнений.
Модульные кухни: собираем свой идеальный конструктор
Если раньше зона барбекю ассоциировалась с отдельно стоящим мангалом и раскладным столиком рядом, то сейчас подход стал архитектурным. Уличные модульные кухни — это ответ на запрос обустроить пространство красиво, функционально и надолго. Это набор элементов — шкафы, столешницы, мойки, ниши под технику, — которые собираются в единую композицию под ваш участок и хозяйские привычки.
Хочется закрытую теплую террасу? Собираем модули вдоль стены, добавляем вытяжку над зоной огня. Мечтаете об открытой летней веранде? Расставляем элементы островом, создавая естественную границу между зоной приготовления блюд и местом отдыха. В такую систему легко интегрируется всё: от газовой горелки и керамического гриля до печи под казан.
Фишка модулей — в гибкости. Можно начать с малого: база под гриль и небольшая рабочая поверхность. Поняли, что не хватает раковины, чтобы вымыть руки и продукты, не бегая в дом? Добавили соответствующий блок через сезон. Качество материалов рассчитано на уральскую непогоду: ничего не поведет от влаги, не заржавеет после первой зимы. Это уже не дачный инвентарь, а часть дома.
Пеллетники: высокие технологии в тандеме с ароматом костра
Этого брутального красавца называют внуком классического мангала. Пеллетный гриль взял лучшее от обоих миров: он работает на настоящем древесном топливе — спрессованных гранулах, давая тот самый аромат дыма, но управляется кнопками и смартфоном.
Для кого этот аппарат? Для того, кто ценит результат выше процесса возни с углем. Задаешь нужную температуру, вставляешь щуп в стейк, закрываешь крышку — и идешь пить чай. Гриль сам будет поддерживать жар, подкармливать себя пеллетами из бункера и пришлет уведомление на телефон, когда мясо достигнет идеальной прожарки. Погода ему безразлична: стенки отлично держат тепло, поэтому готовить можно даже в минус тридцать, сидя у панорамного окна в кресле под пледом.
Канадский Broil King, например, сделал ставку на надежность железа плюс умную электронику. Это тяжелая, основательная техника, которая выглядит серьезно и служит годами. Пеллетник идеально подходит для долгих зимних вечеров, когда хочется медленного томления — будь то рулька, грудинка или те самые щи в чугунке.
Компактные печи для пиццы: ресторанное чудо на участке
Еще недавно дровяная печь для пиццы была уделом ресторанов или очень дорогих частных проектов. Сейчас они спустились в масс-маркет и оказались удивительно кстати. Небольшие купольные или подовые печи на газовом баллоне стоят адекватных денег, а возможностей дают массу.
Да, классическая неаполитанская пицца готовится здесь за полторы минуты. Но на этом история не заканчивается. Такая печь выдает колоссальную температуру, а значит, в ней прекрасно получается всё, что требует быстрого мощного жара: фокачча с розмарином, запеченный целиком чеснок, рыба, овощи. Многие используют их и как замену мангалу для небольших кусков мяса. Это эффектный гаджет, вокруг которого моментально собирается компания — наблюдать за процессом и поедать умопомрачительные шедевры, можно бесконечно.
Флэт-топы: большая сковорода для большой компании
Этот тренд пришел из американских дайнеров и быстро прижился. Флэт-топ — это, по сути, огромный прямоугольный противень из стали, установленный на базу с газовым баллоном. Никаких решеток, куда проваливаются кусочки овощей. Только ровная, монолитная поверхность.
Что на ней делать? Жарить гору котлет одновременно. Готовить завтраки на десять человек — оладьи, глазунью, бекон. Подрумянивать нарезанные овощи, грибы, креветки. Секрет в огромной площади теплопередачи: температура распределяется абсолютно равномерно, нет никаких горячих и холодных точек. Стоимость таких аппаратов упала ниже психологического порога в 30 тысяч рублей, сделав их доступными для всех, кто любит готовить на свежем воздухе что-то помимо стандартного шашлыка. Максимально бытовая, понятная и удобная история.
«Пикник» — это магазин товаров для отличного барбекю, эксперт в BBQ с 2011 года. Здесь есть из чего выбрать: наличие ассортимента на сайте www.piknik74.ru. Возможна доставка товаров по России. Толковые консультации по телефону +7 (351) 230–61–00 или лично. Вам с удовольствием расскажут, как пользоваться грилем. Консультанты сами готовят на том оборудовании, которое продают, они знают ответы на вопросы вроде «почему рибай прилип к решетке» и поделятся личным рецептом рваной курицы.
Так что никакого финиша в марафоне гастрономических удовольствий на загородной даче. Ответ на вопрос «Уезжать или оставаться» — однозначный. «Оставаться» и выбирать себе барбекю-помощника покруче. Жизнь слишком коротка, чтобы ждать мая ради вкуса настоящего мяса. Особенно, когда за окном такая красивая осень.
Челябинск, ул. Академика Сахарова, 11;
время работы: пн. — пт. с 10:00 до 19:00;
сб. — вс. с 10:00 до 18:00;
тел.: +7 (351) 230–61–00;
piknik74.ru;
vk.com/piknik174;
MAX.
ИП Локоцкова Е.М. ИНН 745108852325. ОГРНИП 315745300002005. Челябинск, ул. Пустового, 9.
