Вкусно до последней ложки: рецепт тыквенного супа-пюре для уютного обеда

С приходом холодов так и тянет к чему-нибудь согревающему, и густое горячее первое блюдо здесь вне конкуренции. Тыква давно превратилась в символ сезона, однако далеко не каждый умеет раскрыть ее вкус полностью. Рецептом супа из нее с нашими коллегами из издания 29.RU поделилась читательница Елена Агафонова. Справиться с задачей по ее инструкции несложно: весь процесс занимает 30 минут, а сложных продуктов не понадобится.

«У такого супа есть секрет, мне его несколько лет назад в столовой рассказали, это — теплые густые сливки», — говорит Елена.

• тыква средней величины;

• картофель — одна-две штуки небольшого размера;

• морковь — одна штука;

• репчатый лук — одна небольшая головка;

• масло сливочное;

• сливки.

Овощи нарезаем небольшими кусками, лук рубим мелко. В кастрюле с толстым дном (так ничего не пригорит) слегка обжариваем на сливочном масле картофель вместе с луком и морковью — до мягкости, без корочки.

Затем в кастрюлю отправляем тыкву, немного прогреваем, заливаем водой — она должна лишь покрыть овощи — и тушим на слабом огне. Соль, перец и специи кладем по вкусу.

Как только содержимое кастрюли размягчится и разварится, часть жидкости сливаем — иначе блюдо выйдет слишком жидким. Затем работаем блендером, понемногу вливая подогретые сливки, примерно 100 мл.

«К супу можно обжарить багет и посыпать сыром, можно просто сухарики сделать. И обязательно тыквенные семечки», — советует Елена.

Еще одна подсказка: если убрать всю жидкость и положить больше лука с морковью, получится икра из тыквы. В таком случае уместны чеснок, пряные травы и больше специй.