Хозяйки готовят вкусные зимние салаты

В холодный сезон банки с домашними консервами выручают куда чаще, чем обычный перекус. Вообразите: на улице стужа, а вы открываете яркий и душистый овощной микс, в котором остались летние вкус и польза. Пополнить кладовую удачными припасами можно без многочасового стояния у плиты. Ниже — пять несложных и надежных вариантов очень вкусных зимних салатов. Экзотика и замысловатые приемы не нужны: хватит самых распространенных овощей. Результатом вы будете довольны. Закуска из кабачков с перцем Нужные продукты: кабачки — 2,5 кг;морковь — 1 кг;болгарский перец — 500 г;репчатый лук — 300 г;чеснок — 50 г;свежая зелень — 100 г;уксус 9% — 50 мл;растительное масло — 30 мл;сахар — 3 ст. л.;соль — 2 ст. л.;лавровый лист — 5 шт.;черный перец горошком — 20–30 шт. Морковь нашинкуйте соломкой, лук — полукольцами, перец — узкими полосками, зелень порубите. Отправьте в таз, пропустите туда чеснок через пресс. Размешайте. Кабачки порежьте небольшими кусочками, переложите к остальным, еще раз размешайте. Всыпьте сахар, добавьте соль и растительное масло. Снова размешайте. Оставьте на 20–30 минут. Затем в каждую стерилизованную полулитровую банку положите 5–7 горошин перца и лавровый лист. Наполните тару овощной смесью, немного утрамбовывая. Добавьте сок и накройте чистыми крышками. Наполненные банки поместите в глубокую кастрюлю, дно которой заранее застелили салфеткой либо полотенцем. Влейте воду до плечиков банок, вскипятите и стерилизуйте салат на умеренном огне 30 минут. Выньте из воды. Добавьте в каждую банку чайную ложку уксуса. Закатайте. Закуска «Кубанский» Нужные продукты: помидоры — 500 г;огурцы — 500 г;болгарский перец — 200 г;белокочанная капуста — 150 г;репчатый лук — 150 г;морковь — 100 г;сахар — 50 г;соль — 1 ст. л.;растительное масло — 100 мл;уксус 9% — 2 ст. л.;свежая зелень — по вкусу. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, томаты — средними дольками, лук — полукольцами. Морковь натрите на средней терке, капусту нашинкуйте, болгарский перец нарежьте соломкой. Все отправьте в глубокую кастрюлю и размешайте. Всыпьте сахар, добавьте соль, растительное масло и уксус. Размешайте и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Овощную смесь разложите по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Накройте чистыми крышками. Банки поставьте в глубокую кастрюлю, дно которой заранее застелили салфеткой или полотенцем. Налейте воду до плечиков банок, вскипятите и стерилизуйте салат на умеренном огне 30 минут. Закатайте. Закуска «Тещин язык» Нужные продукты: баклажаны — 4 кг;помидоры — 2 кгболгарский перец — 1 кг;чеснок — 5 головок;острый перец — 3 шт.;сахар — 1 стакан;растительное масло — 1 стакан;уксус 9% — 150 мл;соль — 2 ст. л. Баклажаны нарежьте кружками. Переложите в таз, посыпьте солью, размешайте, спустя полчаса слейте сок и промойте. У томатов снимите кожицу, болгарский и острый перец порежьте, чеснок очистите — все пропустите через мясорубку. В овощную массу добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Баклажаны отправьте в кастрюлю, залейте полученной смесью и варите на умеренном огне полчаса. Горячий салат распределите по стерилизованным банкам. Закатайте. Рисовый салат с овощами Нужные продукты: помидоры — 2,5 кг;морковь — 1 кг;болгарский перец — 1 кг;огурцы — 1 кг;репчатый лук — 500 г;растительное масло — 350 мл;сырой рис — 300 г;уксус 9% — 200 мл;сахар — 4 ст. л.;соль — 3 ст. л.;черный перец горошком — 10 шт.;душистый перец — 10 шт.;чеснок — 10 зубчиков;лавровый лист — 5 шт. Томаты нарежьте дольками, огурцы — кружками, болгарский перец — соломкой, лук — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Все поместите в таз, всыпьте соль и сахар, добавьте перцы, лавровый лист и растительное масло. Варите на среднем огне час, часто помешивая. Рис отварите в отдельной кастрюле до полуготовности. Переложите к овощам, размешайте и варите еще полчаса. Влейте уксус, добавьте чеснок через пресс. Размешайте, проварите две минуты. Горячий салат распределите по стерилизованным банкам. Закатайте. Заготовка из свеклы с морковью Нужные продукты: помидоры — 1 кг;свекла — 500 г;морковь — 400 г;болгарский перец — 350 г;репчатый лук — 300 г;растительное масло — 200 мл;уксус 9% — 3 ст. л.;сахар — 6 ст. л.;соль — 3 ч. л. Морковь натрите на средней терке, свеклу нашинкуйте тонкой соломкой, помидоры порежьте средними кусочками. Лук мелко нарубите, болгарский перец нарежьте соломкой. Овощи отправьте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло. Размешайте. Поставьте на средний огонь, вскипятите, убавьте огонь до минимума и варите 30 минут, время от времени помешивая. Влейте уксус, размешайте, проварите еще 2 минуты. Горячий салат распределите по стерилизованным банкам. Закатайте.