Копеечные супы из журнала «Работница»: эта находка 1969 года вас впечатлит

Порой хочется удивить домашних чем-нибудь неожиданным, и вместо того чтобы искать изысканные рецепты, мы выбрали обратный путь — обратились к кулинарным подшивкам прошлого. На глаза нам попался номер «Работницы» за 1969 год, где нашлись три любопытных варианта супов. Времени на готовку уходит мало, а набор компонентов минимален. Каждое блюдо обходится скромным набором припасов. Давайте пробовать.

Понадобится на 2,5 л воды:

• картофель — 800 г;

• сало либо сливочное масло — 50 г;

• молоко — половина стакана;

• желток яйца — 1 шт.;

• чеснок — 1 головка;

• соль, укроп и петрушка — по вкусу.

Отварите картофель в подсоленной воде, разомните, введите чеснок, растертый с солью, и проварите всё вместе 3–5 минут. Затем добавьте желток, размешанный в молоке, растопленное сало (либо масло) и зелень. К такому блюду подойдут гренки из ржаного хлеба.

Состав на 3,5 л воды либо бульона:

• капуста — 800 г;

• картофель — 1 кг;

• морковь — 1 шт.;

• петрушка — 50 г;

• помидоры — 200 г;

• лук — 200 г;

• свиное сало или сливочное масло для обжарки.

Капусту, картофель, морковь и лук нарежьте кубиками, а зелень измельчите. Варите в бульоне 15–20 минут. Первой в кипяток отправляйте капусту, следом картофель, а под конец — морковь, лук и петрушку, заранее обжаренные на свином сале либо сливочном масле. За пять минут до готовности положите нарезанные помидоры или томатную пасту. На стол подавайте со сметаной и зеленью.

Понадобится:

• кефир — 2 л;

• вода — 750 мл;

• свекла — 250 г;

• огурцы — 200 г;

• маленькая луковица — 1 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• укроп, соль, отварной картофель для подачи.

Охлажденный кефир взбейте венчиком, затем разбавьте его холодной кипяченой водой. Вареную или запеченную свеклу, свежие огурцы и лук нашинкуйте тонкой соломкой. Лук разотрите с солью и мелко нарезанным укропом. Залейте овощную нарезку кефирной смесью. Блюдо готово: вместо хлеба к нему подают отварной картофель, а в каждую тарелку кладут дольку вареного яйца.