Банка обалденной закуски за копейки: раскрыт секрет ресторанной заправки

Пока сезон не закончился, самое время закупиться дешевыми томатами на рынке — применение им точно найдется. Забудьте про привычную пасту из тюбиков и однообразные закатки. Соус «Чемберленский» — легендарная приправа с благородным вкусом: готовится из копеечных ингредиентов, а на столе смотрится как дорогой соус из ресторана. Записывайте пошаговую инструкцию, пока банки не закончились! Этим рецептом с нашими коллегами из издания 51.RU поделилась хранительница самой большой книги рецептов Ольга Олеговна.

Заранее выложим на стол все продукты, которые войдут в состав:

• помидоры — 1 кг;

• репчатый лук — 300 г;

• гвоздика — 6 бутонов;

• душистый перец — 10 горошин;

• лавровый лист — 2–3 штуки;

• сахар — 100 г;

• соль — 2 столовые ложки;

• растительное масло — 5 столовых ложек (около 100 г);

• столовый уксус 9% — 50 мл.

При желании в список войдет молотое уцхо-сунели. Ольга Олеговна добавляла такую приправу, поскольку любит ее запах.

1. Чтобы оболочка снималась легко, сделайте на каждом плоде крестообразный надрез. Подержите их пару минут в кипятке, затем переложите в холодную воду — после такой процедуры шкурка отходит без труда.

2. Каждый плод разрежьте на дольки, а репчатый лук — на четвертькольца. Слишком тонко шинковать не нужно: кусочки должны удержать форму при варке.

3. Сложите нарезку в кастрюлю, положите туда же гвоздику, душистый перец, лавровый лист, сахар, соль и масло. Любителям пряного вкуса стоит добавить немного уцхо-сунели.

4. Вскипятите массу, влейте уксус и держите на огне семь минут, отсчитывая от закипания.

5. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания.

6. Домашний «Чемберленский» подойдет к мясу, птице, картофелю и прочим гарнирам. Так вы легко заготовите на зиму пряную томатную приправу из того, что есть под рукой.