Красные, чёрные, синие: челябинка раскрыла секрет, как слепить разноцветные пельмени

Жительница Челябинска Алина Яковлева лепит необычные пельмени. Девушка экспериментирует не только с начинкой традиционного блюда, но и с его внешним видом. Вместе с мамой-поваром она разработала красное, жёлтое, оранжевое, зелёное, чёрное, синее тесто — и всё без добавления химии. Накануне новогодних праздников Алина раскрыла для читателей 74.ru секрет приготовления ярких и вкусных пельменей.

«Правильные» пельмени

Пельмени — любимое блюдо Алины с детства. Когда девушка начала заниматься фитнесом, калорийное меню оказалось под запретом. Но выдержать табу начинающая спортсменка смогла недолго. Тут на помощь Алине пришла мама-повар, вместе с которой они сначала изменили рецептуру пельменей, а затем и преобразили их внешний вид.

— Однажды мне, как и любой девушке, захотелось немного постройнеть. Я начала заниматься фитнесом и следить за питанием. А спустя какое-то время прихожу к тренеру и говорю: «Хочу пельменей»! Мы посмеялись, но желание-то никуда не делось, — рассказывает Алина. — У меня мама повар-кондитер с огромным стажем. Она мне помогла разработать рецепт пельменей, которые подходят для правильного питания. Я рассказала об этом тренеру, она попробовала, и ей понравилось. Потом другие худеющие из нашего клуба стали просить сделать для них такие же. Так по сарафанному радио разлетелась весть о том, что я умею лепить «правильные» пельмени.

Фитнес-пельмени оказались не с морковкой, а, как и полагается, с мясом. Только свинину и говядину женщины заменили на диетическое филе куриной грудки, а пшеничную муку — на овсяную, гречневую, льняную и рисовую.

— Сначала худеющие девушки заказывали только для себя, а потом стали просить сделать классические пельмени для мужей и детей. Так с весны этого года лепка пельменей стала для меня второй работой. По вечерам в будние дни и все выходные мы с мамой и сестрой делаем пельмени на заказ. В одиночку в день я могу слепить 10 килограммов, — говорит девушка. — Цветное тесто мы разрабатывали для детских пельменей, но оно так полюбилось родителям, что с ним теперь делаем и классические пельмени, и фитнес.

Семь цветов радуги

По словам Алины, новое дело для неё — настоящее творчество.

— Это выражение себя. Когда я думаю, как добиться того или иного цвета теста, могу не спать ночами, — признаётся челябинка. — Сейчас у нас семь цветов: красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, синий, фиолетовый, чёрный. Чтобы их создать, не обязательно прибегать к химии. Достаточно натуральных красителей.

Красный цвет тесту придаёт свёкла, оранжевый — морковь, жёлтый — куркума, зелёный — шпинат, фиолетовый — краснокочанная капуста, чёрный — чернила каракатицы. А синий получается путём смешения нескольких ингредиентов, это фирменный секрет Алины, девушка не решилась раскрыть его.

— Яркость цвета теста зависит от количества окрашивающего ингредиента. Сколько его добавить — каждый может решить сам. На вкус пельменей это не влияет. Привкус придаёт только один продукт — чернила каракатицы. С ними тесто приобретает лёгкий оттенок морепродуктов. Пока чёрные пельмени я готовлю с мясом, но есть желание заменить его на рыбу или креветки, — рассказывает Алина. — Все добавки легко найти в обычном магазине. Только чернила каракатицы — редкий для Челябинска продукт. Я их заказываю по интернету. Одна баночка стоит в районе трёх тысяч рублей.

Все цвета достаточно стойкие, немного вываривается лишь свёкла. Готовые пельмени с ней меняют красный цвет на розовый.

— Самые популярные цвета, которые у меня заказывают: красный, жёлтый, зелёный, чёрный. Как только заказчики не называют чёрные пельмени: чёрные как ночь, Black Star, Дарт Вейдер и просто black, — смеётся Алина. — Когда я только начала заниматься лепкой пельменей, супруг обрадовался. Говорил: «Ура, каждый день дома будут пельмешки». А сейчас, когда их видит: «Ооо, опять пельмени». Когда вкус приедается, спасают разные цвета и начинки. А недавно муж попросил меня сделать пельмени с медвежатиной. Не знаю, где найду этот деликатес, но будут думать.

Спрос на необычные пельмени оказался настолько высок, что сейчас Алина вместе с мамой и сестрой планируют открыть настоящее производство.

— Сначала не было идеи создать бизнес, но всё к этому само идёт, — отмечает девушка. — Мы уже набрали поваров, они будут заниматься лепкой. Конечно, все секреты я не могу рассказать, но буду рада, если некоторые из них помогут читателям 74.ru привнести что-то новое в любимое блюдо. Надеюсь, они найдут время и в новогодние праздники налепят пельмени в узком семейном кругу.

Рецепт зелёного теста:

Ингредиенты: 1 стакан воды, 400 гр муки, 1 яйцо, шпинат и соль по вкусу.

Способ приготовления: шпинат с водой смешать в блендере. В полученную массу добавить яйцо, соль, всё перемешать. Добавить муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Готовое тесто убрать в пакет или накрыть, чтобы оно не заветривалось.

У нас есть собственный канал в Telegram, где мы публикуем самые интересные новости Челябинска. Если вы хотите одним из первых читать эти материалы, подписывайтесь: t.me/news_74ru.