јлина придумала вместе с мамой семь цветов дл€ пельменного теста
јлина придумала вместе с мамой семь цветов дл€ пельменного теста

∆ительница „ел€бинска јлина яковлева лепит необычные пельмени. ƒевушка экспериментирует не только с начинкой традиционного блюда, но и с его внешним видом. ¬месте с мамой-поваром она разработала красное, жЄлтое, оранжевое, зелЄное, чЄрное, синее тесто — и всЄ без добавлени€ химии. Ќакануне новогодних праздников јлина раскрыла дл€ читателей 74.ru секрет приготовлени€ €рких и вкусных пельменей. 

 

«ѕравильные» пельмени

ѕельмени — любимое блюдо јлины с детства.  огда девушка начала заниматьс€ фитнесом, калорийное меню оказалось под запретом. Ќо выдержать табу начинающа€ спортсменка смогла недолго. “ут на помощь јлине пришла мама-повар, вместе с которой они сначала изменили рецептуру пельменей, а затем и преобразили их внешний вид.

— ќднажды мне, как и любой девушке, захотелось немного постройнеть. я начала заниматьс€ фитнесом и следить за питанием. ј спуст€ какое-то врем€ прихожу к тренеру и говорю: «’очу пельменей»! ћы посме€лись, но желание-то никуда не делось, — рассказывает јлина. — ” мен€ мама повар-кондитер с огромным стажем. ќна мне помогла разработать рецепт пельменей, которые подход€т дл€ правильного питани€. я рассказала об этом тренеру, она попробовала, и ей понравилось. ѕотом другие худеющие из нашего клуба стали просить сделать дл€ них такие же. “ак по сарафанному радио разлетелась весть о том, что € умею лепить «правильные» пельмени.

‘итнес-пельмени оказались не с морковкой, а, как и полагаетс€, с м€сом. “олько свинину и гов€дину женщины заменили на диетическое филе куриной грудки, а пшеничную муку — на овс€ную, гречневую, льн€ную и рисовую.

— —начала худеющие девушки заказывали только дл€ себ€, а потом стали просить сделать классические пельмени дл€ мужей и детей. “ак с весны этого года лепка пельменей стала дл€ мен€ второй работой. ѕо вечерам в будние дни и все выходные мы с мамой и сестрой делаем пельмени на заказ. ¬ одиночку в день € могу слепить 10 килограммов, — говорит девушка. — ÷ветное тесто мы разрабатывали дл€ детских пельменей, но оно так полюбилось родител€м, что с ним теперь делаем и классические пельмени, и фитнес.

—емь цветов радуги

ѕо словам јлины, новое дело дл€ неЄ — насто€щее творчество.

— Ёто выражение себ€.  огда € думаю, как добитьс€ того или иного цвета теста, могу не спать ночами, — признаЄтс€ чел€бинка. — —ейчас у нас семь цветов: красный, оранжевый, жЄлтый, зелЄный, синий, фиолетовый, чЄрный. „тобы их создать, не об€зательно прибегать к химии. ƒостаточно натуральных красителей.

„Єрный цвет пельмен€м придают чернила каракатицы
„Єрный цвет пельмен€м придают чернила каракатицы

 расный цвет тесту придаЄт свЄкла, оранжевый — морковь, жЄлтый — куркума, зелЄный — шпинат, фиолетовый — краснокочанна€ капуста, чЄрный — чернила каракатицы. ј синий получаетс€ путЄм смешени€ нескольких ингредиентов, это фирменный секрет јлины, девушка не решилась раскрыть его.

— яркость цвета теста зависит от количества окрашивающего ингредиента. —колько его добавить — каждый может решить сам. Ќа вкус пельменей это не вли€ет. ѕривкус придаЄт только один продукт — чернила каракатицы. — ними тесто приобретает лЄгкий оттенок морепродуктов. ѕока чЄрные пельмени € готовлю с м€сом, но есть желание заменить его на рыбу или креветки, — рассказывает јлина. — ¬се добавки легко найти в обычном магазине. “олько чернила каракатицы — редкий дл€ „ел€бинска продукт. я их заказываю по интернету. ќдна баночка стоит в районе трЄх тыс€ч рублей. 

 расные, чЄрные, синие: чел€бинка раскрыла секрет, как слепить разноцветные пельмени

¬се цвета достаточно стойкие, немного вывариваетс€ лишь свЄкла. √отовые пельмени с ней мен€ют красный цвет на розовый. 

— —амые попул€рные цвета, которые у мен€ заказывают: красный, жЄлтый, зелЄный, чЄрный.  ак только заказчики не называют чЄрные пельмени: чЄрные как ночь, Black Star, ƒарт ¬ейдер и просто black, — смеЄтс€ јлина. —  огда € только начала заниматьс€ лепкой пельменей, супруг обрадовалс€. √оворил: «”ра, каждый день дома будут пельмешки». ј сейчас, когда их видит: «ќоо, оп€ть пельмени».  огда вкус приедаетс€, спасают разные цвета и начинки. ј недавно муж попросил мен€ сделать пельмени с медвежатиной. Ќе знаю, где найду этот деликатес, но будут думать. 

—прос на необычные пельмени оказалс€ настолько высок, что сейчас јлина вместе с мамой и сестрой планируют открыть насто€щее производство. 

— —начала не было идеи создать бизнес, но всЄ к этому само идЄт, — отмечает девушка. — ћы уже набрали поваров, они будут заниматьс€ лепкой.  онечно, все секреты € не могу рассказать, но буду рада, если некоторые из них помогут читател€м 74.ru привнести что-то новое в любимое блюдо. Ќадеюсь, они найдут врем€ и в новогодние праздники налеп€т пельмени в узком семейном кругу. 

„тобы пельмени стали зелеными, в тесто нужно добавить шпинат
„тобы пельмени стали зелеными, в тесто нужно добавить шпинат

–ецепт зелЄного теста:

»нгредиенты: 1 стакан воды, 400 гр муки, 1 €йцо, шпинат и соль по вкусу.

—пособ приготовлени€: шпинат с водой смешать в блендере. ¬ полученную массу добавить €йцо, соль, всЄ перемешать. ƒобавить муку. ’орошо перемешать, чтобы не было комочков. √отовое тесто убрать в пакет или накрыть, чтобы оно не заветривалось.

” нас есть собственный канал в Telegram, где мы публикуем самые интересные новости „ел€бинска. ≈сли вы хотите одним из первых читать эти материалы, подписывайтесь: t.me/news_74ru.