24 июня понедельник
СЕЙЧАС +26°С
  • 30 мая 2019

    Комментировать стало проще!

    Друзья, это случилось. Мы убрали бесячие капчи, это те картинки, без которых нельзя было оставить комментарий. Теперь вы просто пишете своё мнение и сразу отправляете его. Давайте общаться!

    16 мая 2019

    Мы обновили 74.RU

    Если вы видите это сообщение, значит попали в 50% пользователей, которым мы уже готовы предложить наш новый дизайн! А чтобы вы быстро разобрались, что мы сделали и зачем, специально подготовили небольшую пояснялочку.
    Если возникли какие-то проблемы, пишите в нашу техподдержку support@iportal.ru.

    Подробнее
    7 мая 2019

    Авторы выходят из тени

    На 74.RU появилось интересное обновление. Теперь, щелкнув на фамилию автора (она указана под каждой статьёй), вы попадете на его персональную страничку. Там собраны все материалы этого журналиста. А еще указаны его почта и странички в соцсетях, так что делитесь мнением или идеей напрямую с автором.

    Еще

Бургеры потеряли «Свободу»: в Челябинске закрылся бар, где набивали тату

Владельцы заведения заявили о скором возвращении, несмотря на концентрацию бургерных в центре города

Поделиться

Бургерная закрыла двери

Фото: Илья Бархатов

В Челябинске на улице Свободы закрылся бургер-бар «ВХЛАМ». Среди фишек заведения были «вхламбургер» и возможность набить тату. Представители сети говорят о переезде и скором возвращении на рынок. 74.ru узнал, куда мигрирует бар, что изменится в его концепции и какая улица уже может называться бургерной.

Бар, в концепции которого были бургеры, пиво и тату, проработал менее года. Заведение открылось в августе прошлого года. В это время Челябинск как раз переживал бургерный бум — заведения такого формата появлялись одно за другим. «ВХЛАМ» сделал ставку на пенные напитки и бургеры из натурального мяса с оригинальными соусами, которые готовили на открытой кухне.

Бар находился в цокольном этаже, помещение было рассчитано на 16 человек. Средний чек составлял 350–400 рублей. Также здесь предлагали сделать татуировку, как говорится, не отходя от кассы.

В майские праздники «ВХЛАМ» прекратил работу. На дверях висит бумага с надписью «Закрыто», а на фасаде — объявление о сдаче в аренду. При этом в группе заведения в соцсети появился прощальный пост, в котором владельцы заявляют о грядущих переменах и о том, что прощаются ненадолго.

Представители бара уведомили о закрытии, посетители отреагировали

Как сообщил 74.ru совладелец бара «ВХЛАМ» Александр Лесников, заведение не уходит с рынка, а меняет место «прописки».

— Мы решили переехать на Кировку. Там займём помещения на первом и втором этажах — уточнил он. — В принципе, площадь та же, но больше полезной — увеличим число посадочных мест. Если раньше бар вмещал человек 16, то теперь примерно 25–30. Общий формат тот же, чуть-чуть расширим меню. И тату больше не будет — для работы татуировщика не хватает места.

В заведении делают ставку на атмосферу

Бар арендует площади в здании, где находится фитнес-центр Clever, недалеко от Bukowski bar, который недавно выставили на продажу. На новом месте заведение планируют открыть 1 июня.

На пешеходной Кировке и в её окрестностях уже сейчас засилье бургерных. Но представители бара «ВХЛАМ» заявляют о том, что конкуренция им не страшна.

— Совершенно не боимся, — сказал Александр Лесников, который является одновременно и поваром, и барменом, и совладельцем заведения. — У каждого заведения своя рецептура, подача и общая атмосфера. Неважно, как мы называемся — бургерная, крафтовый бар или крафтовая бургерная. Главное, что мы любим то, что мы делаем и любим наших гостей.

Эксперты отмечают растущую конкуренцию в этой нише — в прошлом году в Челябинске открылось с десяток бургерных разного масштаба.

— Бутерброд — счастье молодёжи. Это быстро, трендово и безусловно вкусно, из чего бы бургеры не готовили, — говорит ресторатор Алексей Носков. — Единственное, что может стать преградой, — издержки. Высокие арендные ставки, операционные издержки в принципе. Всё-таки рынок падает. И, честно говоря, я, если захочу бургер, пойду в международную сеть. Потому что точно знаю, что получу за потраченные деньги в любой точке мира.

По данным 2gis, в Челябинске работает 112 заведений, где подают бургеры. В середине прошлого года их насчитывалось 70. Так что говорить о спаде бургерной революции пока ещё рано. Хотя эксперты уже высказывают опасения.

— Конечно, и мода, и спрос на бургеры есть, но открывать новое заведение в том же формате — уже рискованная история, — считает генеральный директор консалтинговой компании Артур Андреев. — Денег на рынке мало, платёжеспособность низкая. При этом аудитория будет делиться между всеми игроками. Но в любом случае успех заведения зависит от качества сервиса, соблюдения технологии и стандартов.

Среднестатистический житель Челябинской области может приобрести на свою зарплату 86 бургеров в месяц, сообщили в мае этого года авторы «индекса бургера» — исследования покупательской способности жителей регионов России.

В мае на проспекте Ленина в Челябинске на месте закрывшегося стритфуда с шаурмой заработала пекарня «Трдельник».

В канун майских праздников в Челябинске закрылись пекарни-кондитерские сети «Ватрушка».

У нас есть собственный канал в Telegram, где мы публикуем главные новости Челябинска и региона. Хотите первым читать наши материалы? Подписывайтесь: t.me/news_74ru.

Поделиться

Увидели опечатку?
Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter