Глутаматы делают организм беззащитным

Ирландские ученые доказали, что глутаматы, которые содержатся в пищевых продуктах, в том числе в колбасе и сырах, заметно снижают кислотность желудка, открывая тем самым путь вредным бактериям. В первую очередь речь идет о листериях и иерсиниях, которые в большинстве своем гибнут в кислой среде желудка и не проходят дальше. Однако если кислотность понижается, бактерии продолжают шествие по организму и приводят к развитию тяжелых заболеваний – иерсиниозам и листериозам. Также глутаматы приводят к перевозбуждению нейронов, а значит, и к ранней их гибели, что также провоцирует раннее развитие заболеваний центральной нервной системы, например бокового амиотрофического склероза.