На Урале молочное животноводство демонстрирует уверенный рост. Ведущим производителем молока в нашем регионе является Группа Компаний «Российское молоко». Известный в стране производитель выпускает продукты под брендом «Первый вкус» и входит в топ-30 крупнейших переработчиков натурального молока.

Только задумайтесь, среднесуточно предприятия перерабатывают свыше 790 тонн сырого молока, а летом эта цифра вырастает 1200 тонн. Объем выпуска готовой продукции составляет более 700 тонн в сутки.
Группа Компаний «Российское молоко» реализует продукцию в различных ценовых сегментах. В ассортименте бренда «Первый вкус» — как традиционные молочные продукты (молоко, кефир, сметана, творог, масло), так и популярные десерты: питьевые йогурты и йогурты в стаканчиках, творожки, глазированные сырки и любимое лакомство — мороженое. Всего на полки торговых сетей поступает более 230 наименований молочной продукции. Численность работников составляет более 2500 человек.

Свежее молоко поставляется на площадки холдинга ежедневно из 80 с лишним хозяйств, расположенных в экологически чистых уголках региона. Среди них есть очень современные комплексы, на которых процессы максимально автоматизированы — от кормления до дойки. Самый крупный поставщик молока, собственное хозяйство Группы Компаний — племенной завод «Россия» на базе совхоза Митрофановский. Здесь не только разводят племенной молочный скот, но и выращивают зерновые и кормовые культуры, картофель и овощи, которые подают животным на завтрак, обед и ужин.

Поголовье насчитывает более 1800 коров черно-пестрой породы — самой продуктивной в мире по молочному удою, но и самой привередливой в еде. В рационе породистой буренки должны быть сено и корнеплоды, а летом — в достатке зеленая трава. Требовательных особ угощают кормовыми, злаково-бобовыми и кукурузой, за качеством которых строго следят, сдавая на анализы в лабораторию и высчитывая состав витаминов и протеина. Дойным животным для здоровья дополнительно дают витамины и минералы российского производства — А, С, Д, Е — и полезные микроэлементы.

Средний удой одной коровы в сутки в среднем составляет 35–40 литров, а суммарная молочная продуктивность — более 40 тонн молока за день. В хозяйстве живет знаменитая корова Дождинка, в сутки она дает 80–90 литров молока. В прошлом году от Дождинки было надоено 17 700 литров молока, что является абсолютным рекордом на Урале. Дождинка побила рекорд коровы Волги — чемпионки 80-х годов, от которой было получено 17 200 литров за год.

Добавляя утром свежее молоко в кофе или помешивая молочную кашу с маслом, вы бы никогда не подумали, насколько сильно цифровизация затронула и такую отрасль, как животноводство. Большим фермерским хозяйствам сегодня уже не обойтись без интернета и компьютера. На фермах всё автоматизировано — IT-технологии помогают фиксировать удои каждой отдельной буренки и следить за ее самочувствием. Роботы-доярки — больше не фантастика. Смотрите, как это работает, на примере одного из хозяйств:

Автоматизация не только позволила сократить долю ручного труда на фермах и увеличить их производительность, но и обеспечила большую санитарную безопасность сырья. Молоко от коровы через стерильную вакуумную систему, не соприкасаясь с воздухом, попадает в большие блестящие молочные фильтры, оттуда — в молочный танк, а потом — в молоковоз. Оборудование — ультрасовременное, технология — инновационная. Всё это позволяет получать молоко высшего сорта.

Высочайший уровень гигиены на производстве и технической оснащенности, тщательный контроль параметров процесса на всех стадиях обеспечивают сохранность и биологическую ценность питьевого молока в течение всего срока годности.

Невозможно представить классический завтрак без кусочка нежного, тающего во рту сливочного масла. Это деликатесный и достаточно дорогой продукт, поскольку производится из натуральных сливок. Парадоксально, но масло «Первый вкус» покупатели ценят примерно столь же сильно, как красную икру. В некоторых супермаркетах оно хранится в антивандальных боксах.

Сейчас покупателям доступно два вида масла «Первый вкус» — жирностью 72,5% и 82,5%. Скоро будет запущен третий — более легкий вариант — масло бутербродное жирностью 60%.

Не зря творог называют белым золотом. Его состав и вправду исключителен. Творог — это важный источник белка, и в то же время имеет относительно низкую энергетическую ценность. Благодаря большому содержанию кальция творог способствует укреплению костной ткани. Творог производится из натурального молока, сквашенного натуральными заквасками, поэтому он необыкновенно вкусный и полезный.

В ассортименте холдинга два вида творога: фасованный в упаковке флоу-пак с мягкой консистенцией и рассыпчатый в пакетах и контейнерах. Рассыпчатый творог упакован в модифицированной газовой среде в пакеты из специального материала — пленку с высокими барьерными свойствами, поэтому срок хранения продукта достаточно большой — 30 суток. При этом никаких консервантов. Это в высшей степени естественная и экологичная технология сохранения продукта.

Несмотря на изменения в экономике, для компании, которая кормила регион не один кризис, главным приоритетом всегда оставалась продовольственная безопасность — в полной мере обеспечить Урал натуральными молочными продуктами, вопреки любым внешним изменениям. Даже нынешняя ситуация не стала тупиковой: основное сырье — натуральное сырое молоко собственных и партнерских хозяйств — никак не подпадает под санкции.