СПЕЦИИ'альная
ШАУРМА

Зайти в этот ресторан — как съездить отпуск. Пряные ароматы Марокко в новом заведении сливаются со жгучей Индией, смелым Израилем и жаркой Турцией. Tortillas & Grill — новое детище Татьяны Заславской. Известный ресторатор замахнулась на восточную кухню и, поговаривают, съездила не в один гастротур по странам Азии, чтобы накормить челябинцев аутентичными блюдами. Ресторан, в котором подают авторскую шаурму и мясо в тажинах, стал новым героем проекта RestStories. Отведать восточную кухню отправилась экс-телеведущая и журналист Наталья Шипилова.

Не успела хостес забрать пальто, как моё внимание привлекла открытая кухня. Это место не просто изюминка нового заведения, но и центр притяжения гостей. Несмотря на большое количество столиков, многие посетители, особенно те, что в Tortillas & Grill впервые, предпочитают размещаться именно возле кухни. Для их удобства здесь оборудовали длинную барную стойку. Наслаждаясь аперитивом, можно своими глазами наблюдать, как повара готовят обед — жарят на открытом огне аппетитно скворчащие кебабы и стейки, достают из печи румяную питу и пиде.

Меню впечатляет. Помимо салатов и супов с замысловатыми названиями, есть несколько видов хумуса, загадочное мезе и много выпечки. Целый лист занимают мясные блюда: судя по названиям, баранину, говядину и свинину здесь жарят на гриле и в тажине — марокканском керамическом горшке с высокой конусообразной крышкой. А вот и шаурма, собственно, ради которой я сюда и пришла. Шеф-повар Вячеслав по ту сторону барной стойки рекомендует «Народную» — оптимальный вариант для знакомства с кухней Tortillas & Grill.

Из-за названия многие решили, что Tortillas & Grill — мексиканский ресторан. Пока готовится мой обед, шеф-повар Вячеслав Погорелый рассказывает, почему это не так. Оказывается, Мексика в ресторане представлена лишь фирменными лепёшками — тортильями, в которые заворачивают различные начинки авторской шаурмы и кебабы. На кухне нового заведения собрали самое лучшее из разных уголков ближнего востока. География блюд самая разнообразная: есть и Африка, и Израиль, Греция, Турция и Индия. Перед открытием авторы проекта съездили в гастротур в Марокко: туристические места намеренно избегали, рецепты подсматривали в деревенских тавернах с аутентичной кухней.

Обедать отправляюсь в общий зал. Интерьер Tortillas & Grill — современное прочтение Востока. Кожаные диваны и брутальные столы в оттенках натурального дерева здесь гармонично соседствуют с изящным орнаментом на светильниках. Достаточно минималистично и стильно. Зал разделен на несколько зон. Устраиваюсь в центре, спрятавшись за колонами.

Честно признаюсь, я не любитель фастфуда и от белого хлеба давно отказалась. До Tortillas & Grill шаурму не любила, в первую очередь из-за полуфабрикатного лаваша — сухого и безвкусного. Здесь же — другое дело. Тонкая лепёшка тает во рту, ощущения, что это выпечка — нет. Только тонкое послевкусие, которое дополняет начинку. Куриное мясо — 5 баллов. Что добавили в соус, так и не отгадала, но получилось очень ароматно и сытно

К горячему блюду заказываю голубой чай. Фотошоп? Судя по загадочной ухмылке официанта, меня ждёт еще один сюрприз. Нет, это действительно чай. Но не обычный, лазурная матча — настоящий суперфуд.

Небесный цвет напитку придают высушенные лепестки клитории — азиатского цветка. По словам официанта, голубая матча — волшебная таблетка для организма с массой полезных свойств. По моим словам, это просто вкусно. Сливочно-насыщенно вкусно. Тем, кто любит индийский масала no spices, гарантированно понравится.

Следом принесли пиде — турецкую лодочку с начинкой из трёх видов сыра. В меню Tortillas & Grill есть и мясные варианты восточной выпечки. Понравилось: тесто нежное, пышное, но не тяжёлое. А сыр так приятно тянулся.

Обед в Tortillas & Grill оказался очень сытным — все порции по-европейски большие. Одно блюдо можно смело делить на несколько едоков. Увидев моё смятение и почти полный тажин, официант любезно предлагает упаковать остатки трапезы в удобный контейнер. Очень кстати, удивлю мужа восточным ужином. Friendly-атмосфера — еще одна правильная привычка Tortillas & Grill. Любые напитки здесь также можно взять с собой.

P. S. Чтобы попробовать всё самое интересное в Tortillas & Grill, одного визита недостаточно. Я вернулась в ресторан на следующий день. Узнала, что салат с курицей и арахисовой заправкой украшают чипсы из... свиной кожи. Необычно и совсем не жирно! А хумус, который готовят с копченым виноградом и орехами, самый лучший в городе. Эти позиции точно стоит попробовать гостям Tortillas & Grill.