Что приготовить из яблок: 5 простых способов переработать большой урожай

Яблочный урожай умеет за пару дней превратиться из радости в бытовую проблему. Если яблоки уже заполнили все полки и корзины, а соседи и родственники просят больше не приносить им пакеты с фруктами, есть несколько способов быстро их переработать. Пряное варенье в мультиварке Так можно пристроить яблоки разного размера: внешний вид здесь не важен, потому что плоды всё равно измельчаются. Цитрус добавляет свежесть, а специи делают вкус интереснее. Понадобится: 2 кг яблок;600 г сахара;1 апельсин;1/2 лимона;палочка корицы;5 бутонов гвоздики. Как готовить: Вымойте яблоки, удалите сердцевины и поврежденные места. При желании снимите кожуру.Пропустите мякоть через мясорубку или измельчите в комбайне.С цитрусов снимите немного цедры без белой части и выжмите сок.Смешайте яблоки, сахар, сок и цедру в чаше. Включите «Разогрев» примерно на 15 минут.Добавьте специи и готовьте около полутора часов в режиме «Тушение» или аналогичном. Если масса жидковата, последние минуты можно готовить с приоткрытой крышкой, если это разрешает инструкция к прибору.Уберите специи, переложите варенье в чистые банки, остудите и поставьте в холодильник. Для более долгого хранения его можно заморозить порциями. Яблочные чипсы без сахара Здесь активной работы почти нет: главное — нарезать плоды одинаково тонко. Для домашней сушки фруктов рекомендуют невысокую температуру около 60–65 °C; тонким яблочным ломтикам обычно требуется несколько часов, а точное время зависит от духовки и толщины нарезки. Понадобится: 1–2 кг плотных яблок;1–2 ст. л. лимонного сока — по желанию;корица — по желанию. Как готовить: Удалите сердцевины, кожуру можно оставить.Нарежьте яблоки кружками или дольками толщиной около 3–4 мм.Чтобы мякоть меньше темнела, ненадолго опустите ломтики в воду с лимонным соком и обсушите.Разложите их одним слоем на решетке или противне.Сушите при 60–65 °C, обеспечив циркуляцию воздуха. В некоторых духовках дверцу оставляют чуть приоткрытой — только если это допускает производитель.Полностью остудите чипсы и уберите их в герметичную емкость. Внутри ломтиков не должно оставаться заметной влаги. Сладкая яблочная стружка для морозилки Идею тертых яблок с сахаром удобнее превратить в морозильную заготовку. Зимой ее можно добавлять в шарлотку, оладьи, кашу, сырники или начинку для пирогов, причем готовится она буквально за несколько минут. Замораживание считается одним из простых способов сохранить яблоки, а для фруктов подходят влагонепроницаемые контейнеры и специальные пакеты. Понадобится: 1 кг яблок;50–100 г сахара;1 ст. л. лимонного сока — по желанию. Как готовить: Удалите сердцевины и подпорченные места. Жесткую кожуру лучше снять.Натрите яблоки на крупной терке.Добавьте сахар и лимонный сок, быстро перемешайте.Разделите массу на порции по 200–300 г.Разложите по пакетам или контейнерам для заморозки, удалите лишний воздух и разровняйте.Заморозьте тонким слоем. Такие пакеты компактнее и быстрее оттаивают. Сахар здесь нужен для вкуса, а не как основной способ сохранения продукта. Яблочное пюре Этот вариант особенно удобен для мягких яблок. Специалисты по домашним заготовкам отмечают, что яблочное пюре можно делать вообще без сахара; хороший вкус получается, если смешать сладкие и более кислые сорта. Понадобится: 1,5 кг яблок;100–150 мл воды;сахар — по желанию;корица — по желанию. Как готовить: Вымойте яблоки, вырежьте сердцевины и нарежьте мякоть кусочками.Сложите в кастрюлю, влейте воду и нагревайте, периодически помешивая.Готовьте примерно 10–20 минут, пока яблоки не станут очень мягкими.Для гладкой текстуры пробейте массу блендером, для более грубой — разомните толкушкой.Попробуйте пюре и только затем добавляйте сахар или корицу.Остудите и держите в холодильнике либо заморозьте порциями. Яблочная пастила-пласт Еще один вариант — тонкий фруктовый пласт, который за рубежом называют «фруктовая кожа». По сути это пюре, распределенное тонким слоем и высушенное до гибкого состояния. Яблоки для такого способа подходят хорошо, а сахар можно не добавлять вовсе. Понадобится: 1 кг яблок;2–4 ст. л. воды;1 ст. л. лимонного сока;сахар, мед или корица — по желанию. Как готовить: Удалите сердцевины, нарежьте яблоки кубиками и сложите в кастрюлю.Добавьте немного воды и тушите под крышкой до мягкости.Измельчите в однородное пюре, вмешайте лимонный сок и при необходимости немного подсластителя.Распределите массу по застеленному противню слоем примерно 3–5 мм.Сушите при температуре около 60–63 °C несколько часов. Пласт готов, когда перестает липнуть, легко отделяется от поверхности и остается гибким. Понадобится примерно от четырех до десяти часов сушки при 60–63 °C.Остудите, нарежьте полосками и сверните рулетиками. Уберите в герметичную упаковку. При большом урожае удобнее не выбирать один рецепт, а сортировать яблоки по состоянию. Красивые оставить свежими, мягкие превратить в варенье или пюре, плотные высушить, а те, что нужно переработать немедленно, натереть и заморозить. Тогда несколько ведер фруктов не превращаются в тягостную ношу, а дают запас разных заготовок на осень и зиму.