Олег Мнушко, генеральный директор Кондитерской фабрики пирожных «Звезды севера»: «Нас сделала известными не реклама, а качество нашей продукции. Качество – секрет нашего успеха»

– Недавно по телевизору показали сюжет про вашу успешно развивающуюся компанию, которую не затронул кризис. В чем ваш успех?

– Три года назад в связи с бурным развитием нашей фабрики и постановкой хозяйства на плановые рельсы мы со своими финансовыми аналитиками спрогнозировали скачки в экономике страны на ближайший период. Было понятно, что век «базарных» отношений наконец-то заканчивается и начинается век «рыночных отношений». Сделав своевременно выводы и направив работу, как показало время, в правильное русло, мы оказались застрахованы.

– Какие экономические критерии на рынке для вас являются важными?

– Важнейшим критерием для нашего производства является соотношение доступной цены и высокого уровня качества, рассчитанного на широкие слои населения (покупателей с любым уровнем доходов). Особенно это трудно учитывать в наше время, когда происходят резкие скачки цен на сырье.

За последние несколько лет мы приобрели современное оборудование, разработали ряд интересных технологий по производству кондитерских изделий с использованием натуральных ингредиентов. Конечно, в этом пригодилось мое образование. В свое время я закончил факультет химии и биологии. Отсюда мой особый взгляд на натуральное происхождение продуктов и ингредиентов. Как показывает статистика, продукция нашего производства широко востребована покупателями. Это происходит потому, что она в первую очередь востребована его организмом. При изготовлении и заварных, и бисквитов мы придерживаемся классического метода, стараемся использовать все натуральное, и организм это понимает. Его не обманешь – он знает, что ему нужно. В состав нашей продукции входит наибольшее количество белков, жиров, углеводов. А продуктов, содержащих эти вещества в меньшем количестве, то есть менее натуральных продуктов, организм не требует, так как они не помогают ему, а только зашлаковывают и являются балластными.

– Качественно и доступно одновременно – разве это возможно?

– Возможно, если дружить с головой. (Смеется.) Чтобы поддерживать баланс цены и качества, нужно держать хороших сотрудников. И, конечно, самому быть специалистом, с опытом и знаниями в области производства и экономики. Нужно элементарно иметь представление об уровне доходов нашего населения, спуститься с небес на землю. Ведь в чем проблема многих наших крупных производителей? Закрепившись на рынке, они начинают экономить – использовать более дешевое сырье, разбавлять крема маргарином, а сливки – водой, и при этом еще и задирать цены. А потребитель ведь не глупый: он раз возьмет, два возьмет – и перестанет.

Кроме этого мы серьезно занимаемся дизайном нашей продукции. Стараемся, чтобы она выглядела на торговых прилавках еще и уникальной. Она должна поднимать настроение покупателю и подчеркивать его оригинальность и индивидуальность.

– Какая продукция, по вашему мнению, является наиболее оригинальной и значимой в ассортименте вашей фабрики?

– Наибольшим спросом и вниманием пользуются наши заказные торты и коллекция фирменных пирожных «Уральские самоцветы». У нас очень богатая клиентская база. Ежедневно мы выпускаем их не один десяток.

– Читала в СМИ, что вашу продукцию оценивали даже многие звезды российского шоу-бизнеса?

– Да, мы часто принимаем участие во встречах с ними. Особо памятной была встреча с Аллой Борисовной Пугачевой. Ей мы подарили большой торт в форме сердца бело-голубых тонов в разработанном нами стиле «гжель». Как потом писали СМИ, Примадонне торт очень понравился, и она высоко оценила квалификацию и талант наших мастеров, выразив им благодарность. Теперь этот торт, как и стиль, стал нашим фирменным и назван «Примадонна».

– Алла Борисовна – ваш кумир? Вы так заинтересованно о ней рассказываете…