Гость
11 мая 2016, 05:25
Мясо свинина задняя часть с костью, рынок, 2,5 кг – 240 х 2,5 = 600 неровно
Кость вырезал, осталось около 2 кг.
Лук нового урожая 32 руб за кг
Помидор рынок 180 руб кг, взял 1,5 за 250 руб
Огурец дешевый за 80 руб
Чеснок головка новый урожай 25 руб
Перец дома был, не знаю цену
Кинза, петрушка жена покупал, цену не знаю
Гранатовый сок дядя прислал, цену не знаю
Вино красное – 700 за пакет 3 литра
Сок яблочный – 120
Хлеб, лаваш – 100 рублей
Мясо порезал, кусок крупный, насаживаю кусками на два плоских шампура. Лук кольцами, помидоры несколько штук, чуть-чуть чеснок. Соль, перец. Перец черный молотый или из мельницы. Также горошком душистый. Кинза, петрушка в тазик с мясом. Залить гранатовый сок. Ждать часа два, можно больше, но не больше чем пять.
Жарить крупными кусками, насаживать на два шампура, чтоб не провисало. На два шампура влазит по 3-4 куска.
Ели вчетвером, двое дети, хватило.
Итого ценник около 2000 руб
Мангал, дрова, бензин не считал, жарили возле дом.
Гость
11 мая 2016, 11:11
Такой расчет уже ближе к истине, но в современных реалиях вас посчитали бы буржуем!
Гость
7 мая 2016, 09:34
у знакомого есть пёс - Шашлык
Гость
11 мая 2016, 06:06
Не надо плагиата!
Шашлык он один - Кот Экслера.
Гость
6 мая 2016, 21:50
На одного человека требуется 450г мяса, на 4-х человек 1,800гр мясо свинины (шейка) сейчас стоит примерно 350руб., есть места где можно купить дешевле. Итого 1,800 =630руб + лук,специи, уксус, хлеб, примерно 100 руб
Гость
7 мая 2016, 13:23
есть места где мясо стоит 600р,на ЦР например Это не стереотип как ишут в статье.
Гость
6 мая 2016, 13:25
Вместо уксуса-сильногазированная вода и специи и соль. Мясо мягчайшее получается.
Гость
6 мая 2016, 15:36
Вместо газировки - кефир. Мягчее если только протушить его.
Гость
6 мая 2016, 15:39
углекислота вкус мяса портит
Гость
10 мая 2016, 11:34
Рецепт из синагоги...
Гость
6 мая 2016, 08:03
А я шашлык делаю по рецепту отца, он когда-то несколько лет шашлычку держал, перепробовал разные рецепты и на этом остановился. Так дальнобои с самой Перми или Челнов нигде не останавливались, "чтобы не перебивать аппетит". Свежая свиная шейка кусочками среднего размера, лучка прилично так, соль, кориандр молотый, лаврушку перетереть в ладонях, чтобы листья запах дали, можно хмели-сунели добавить и потом разведенной водой хорошей томатной пасты, хорошенько вымешать, дать настояться часов 8 и можно жарить. Очень хорошо заходят шампиньоны. Замариновать, добавив чеснок, соль, черный перец молотый, покрошить немного красного перца, майонез (если не доверяете магазинному, легко сделать самому), аккуратно вымешать, чтобы не сломать грибы, через пол часика - час жарить на решетке. Уксус приветствую разве что на столе с замаринованным в нем луком, к шашлыку заходит, ну и, конечно, много овощей и зелени. Попробуйте сделать так, домашние не останутся равнодушны. Приятного всем аппетита!
Гость
6 мая 2016, 09:40
как то много всего...
Гость
11 мая 2016, 08:05
По поводу "легко сделать свой майонез" как-то сразу взгрустнулось. Так можно сказать - не доверяете магазинной сметане - легко сделать свою! Достаточно всего лишь коровы, лужка для выпаса и коровника для хранения собственно коровы.
В шашлыке хорошо мясо, соль, перец и лук в большом количестве.
В вашем рецепте очень много ингредиентов. Шампиньоны, например, зачем? Куда их девать, жарить на шампуре? Томатная паста, опять же.
Гость
4 мая 2016, 18:10
Масло переносит вкус маринада мясу и при жарке образует корочку, которая препятствует выходу влаги из мяса. Все маринад готов
Режем мясо на куски, не очень большие. Если сильно большой кусок сверху высохнет, а внутри будет сырой.
Складываем его в маринад и месим, хорошо месим, как тесто и на ночь в холодильник.
Жарим на углях постоянно переворачивая. Здесь главное попасть в степень прожарки. Температура в нутрии куска должна быть от 65 до 80 градусов, кому как нравится. Если меньше будет сыроватым, но есть можно, можно дожарить. А вот если больше, то мясо станет сухим твердым и резиновым. Убили шашлык
Приятного аппетита.
Гость
4 мая 2016, 18:09
Реально вкусный шашлык.
1. Мясо свежее, не размороженное. Размороженное при жарке потеряет сок.
2. Лук, монго лука, лука много не бывает.
3. Чеснок
4. Соль.
5. Масло растительное.
6. Специи.
Приготовление.
Выбираем мясо. Шея, корейка или окорок. В зависимости от того как выращивали животное мясо может быть разным.
Если корейку при выращивании сложно испортить, то два других варианта легко. Но корейка сама по себе суховата.
Критерий выбора: Цвет, запах, минимальное количество жил. Пробуем здавить мясо двумя пальцами. Если легко продавливается,
хорошее мясо, если нет, плохое.
Режем лук мелко, для того, что бы максимально использовать его сок. Добавляем в лук соль. Соли столько, что бы просалить впоследствии мясо. Мнем лук с солью хорошо, как месят тесто. Лук должен отдать сок. Добавляем, мело нарезанный чеснок и специи, специи по вкусу, но не много, что бы, не перебить вкус мяса. Добавляем растительного масла.
Гость
4 мая 2016, 15:41
кто знает как маринуют в "очаге"? поделитесь, и рецептом белого соуса.
Гость
4 мая 2016, 16:03
говорят что много лука и приправы.....но как то не вериться!
Гость
4 мая 2016, 18:22
там много маринада чтобы не портилось долго
Гость
4 мая 2016, 11:22
А мы не кушаем шашлык. Потому что мясо нынче дорого, не купить. И вообще кризис. И люди голодают. Всем Челябинском.
Гость
7 мая 2016, 16:37
Мы не, не голодаем.
Гость
4 мая 2016, 09:09
Сам выбираешь мясо , сам выбираешь соус , сам выбираешь степень зажарки - вот настоящий шашлык. ))
Гость
2 мая 2016, 22:40
А мы маринуем в минералке Ессентуки 17 и красном сухом вине, смешиваем со специями и заливаем. Мясо берем свининку, шейку, маме-корейку, режем крупненько, каждый слой мяса перекладываем кружками лука))))
Гость
2 мая 2016, 13:59
Уксус - дубит мясо, очень вкусно получилось с соком свежего апельсина!
Гость
30 апреля 2016, 10:16
На четверых литр пива на разгон, а по бутылки водки и вина путево, только бутылка дешевой водки стоит 200р так же и вино. то получается 4водки по 200 4 вина по 200 уже 1600+литр пива 100р. как они считали В самый дорогой шашлычный набор – 1652 рубля на алкоголь только хватает
Гость
1 мая 2016, 23:12
Это какой то другой у вас набор...можно сказать набор высоты))
Гость
29 апреля 2016, 19:38
Правильный уксус мясо не портит. Можете спорить сколько хотите, но свинину нужно мариновать в уксусе.
Гость
29 апреля 2016, 19:33
НУЖНО ЕХАТЬ НА КАВКАЗ ИЛИ В СРЕДНЮЮ АЗИЮ там ДЕШЕВО!!!
Гость
11 мая 2016, 08:26
Заблуждение. На Кавказе шашлык только для гостей дешево или бесплатно, для туристов впаривают по самое нехочу. Да и качеством не блещет, барашки только в горах бекают, в остальном месте мясо привозное/покупное.
Основываюсь на своем опыте посещения Кавказских хребтов.
Гость
29 апреля 2016, 18:47
Хороший шашлык купить нельзя по определению. Его можно только приготовить самому.
Гость
29 апреля 2016, 18:45
Друзья, не надо портить мясо уксусом! Если только мясо не "склизкое" и на продажу..)))
Рецепт прост:
1.Хорошее+свежее мясо ( никаких заморозок, никакого импорта)
2.Шея или корейка ( кто как любит)
3. Соль,Перец черный, Паприка ( для цвета скорее) + Лук.
Больше ничего не надо. Не портите мясо.
Гость
4 мая 2016, 17:57
а почему сразу портить, вот я например без уксуса ни шашлык не пельмени не ем, ну нравится мне кислинка такая, конечно без фанатизма. Кому что.
Гость
29 апреля 2016, 17:05
Ребят, а кто знает секрет замачивания шашлыка, который на победе. Почему оно готовиться моментом и сразу белое?
Гость
29 апреля 2016, 18:54
Мясо которое полежало в обычном солевом растворе ( соль+ вода )
Гость
29 апреля 2016, 19:44
На победе шашлык не ел, но как химик скажу.....когда в 70% уксус мясо опускаешь и слегка прокалываешь, то оно резко белеет и наполняется самым дешевым уксусом. Для быстрой готовки самое то.)))
Гость
29 апреля 2016, 16:18
Растительное масло способствует запеканию корочки, под корочкой мясо сочнее получается. Слабый уксус сверху в конце приготовления только для любителей традиций. Полностью лук для любителя и жесткого мяса. Корейский соус для любителей восточной и индийской кухни. Минералка- совсем на любителей. Гранат для придания ярко- красного, а затем кирпично коричневого цвета. Майонез с аджикой для ленивых - замачивать минимум на 5-8 часов. Кефир - для профи. Приправы не скажу!!!
Гость
1 мая 2016, 20:49
Согласен!
Гость
29 апреля 2016, 13:07
А с растительным маслом мясо и правда сочнее- пример в аэрогриле: если смазать кусок стэйка маслом( без фанатизма, немного), то готовое мясо будет сочнее чем без оного. Да и на трассе частенько предлагают шашлыки на выбор смазанные растительным маслом.
Гость
28 апреля 2016, 20:00
Интересно, Галустян в курсе, что он кебаб на Рылеева рекламирует?лицо компании))
Гость
29 апреля 2016, 11:16
Села писать комментарий про Галустяна и увидела Ваше! Прям слово в слово, запитая в запятую думала как Вы, аж даже напугалась ! ))))))
Гость
29 апреля 2016, 11:55
Гость
29 апреля 2016, 11:16
Села писать комментарий про Галустяна и увидела Ваше! Прям слово в слово, запитая в запятую думала как Вы, аж даже напугалась ! ))))))
ну вы в курсе у кого мысли сходятся...
Гость
29 апреля 2016, 12:25
Гость
29 апреля 2016, 11:16
Села писать комментарий про Галустяна и увидела Ваше! Прям слово в слово, запитая в запятую думала как Вы, аж даже напугалась ! ))))))
Будешь моей девочкой?
Гость
28 апреля 2016, 19:44
до чмз не доехали окорочка со скидкой(
Гость
28 апреля 2016, 18:25
Уксус-яд для почек, при мариновании мяса ,лично я, применяю только растительное масло, соль, перец и немного сока лимона, можно еще предварительно,ненадолго обмазать мясо горчицей, а лук кольцами можно замочить в уксусе отдельно, на любителя. Главное, при жарке не пересушить мясо на слабых углях, но и не дать ему обгореть.
Гость
29 апреля 2016, 08:38
В мясо растительное масло? Да вы, батенька, затейник!
Гость
29 апреля 2016, 12:14
Уксус вообще не приемлю для мяса. Очень интересно использование растительного масла в сочетании с животными жирами, что это дает? Соль и лимон, на мой взгляд, лучше на готовое блюдо, вкусней и полезней ) Лук отдельно, конечно же, не тот, что применялся в мариновании, написал неверно немножко в комменте )
Гость
29 апреля 2016, 12:20
Гость
29 апреля 2016, 08:38
В мясо растительное масло? Да вы, батенька, затейник!
а Вы про растительное масло не слышали? ...правда там желательно делать смесь масел оливковое, подсолнечное и льняное, а в целом гость 18:25 прав
Гость
28 апреля 2016, 13:32
А что сразу Алкаш, у тебя всего 5 ошибок - сколько трезвых ходили писать тотальный диктант и лишь 1% написал на пятерку. Главное родителям помоги, а все остальное уже потом...
Гость
28 апреля 2016, 13:50
Да потому-что 5 дней впереди синих. Ошибки не потму, что неграмотный, а опечатки,нахожусь на работе пишу, быстро не проверяю.
Гость
28 апреля 2016, 14:12
Больше там ошибок)))
Гость
28 апреля 2016, 12:20
На выхи поеду с семьей на историческу Родину, там мамкины пироги, папкины настойки. Родителям помогу, на рыбалку на щука сгоняю, с друзьями встречусь, 2 мая вернусь в домой, вот тогда и можно приготовить утку (вчера в моразилке нашел), предварительно родственники замеренуют, да под папкину наливочку... да и у жены пройдут неблагоприятные дни, наверстаем упущенное.. 3 мая на др за город, вот там приготовим настоящий ростбиф... Будет оздоровительно-банный день на свежем воздухе, а може и придется усогубить, с 4 мая на полисорб.
Гость
28 апреля 2016, 13:06
к чему этот набор слов с ошибками?
Гость
29 апреля 2016, 10:31
А сколько раз в туалет сходите?
Гость
29 апреля 2016, 12:08
Отличный план! Полностью на Вашей стороне!
Гость
28 апреля 2016, 11:38
И вот как теперь сидеть на работе
Гость
28 апреля 2016, 11:34
а я не буду заморачиваться с готовкой. заедем в магазин - купим замаринованное мясо и айда на шашлыки
Гость
28 апреля 2016, 17:20
Да ты можешь и сразу готовые шашлыки купить, зачем тебе еще на природе заморачиваться приготовлением?
Гость
29 апреля 2016, 08:37
Доширак возьми, не мучайся.
Гость
29 апреля 2016, 19:40
Гость
29 апреля 2016, 08:37
Доширак возьми, не мучайся.
взял, спасибо!
Гость
28 апреля 2016, 10:03
В точку!
Гость
28 апреля 2016, 06:41
Мясо - только свежее, брать можно хоть где, на любом рынке. Ни в коем случае не брать готовое, в маринаде, никогда категорически! Взять лука, много лука! - нарезать его полукольцами, и нарезанное мясо, посыпанное приправами (черный перец, чуть кориандра, хмели-сунели немного и далее на ваш вкус), соединить с луком, легонько перемешать, дабы мясо пропиталось луковым ароматом как следует. Соли чуть. Подержать часика четыре-пять. На полив слабенький раствор уксуса, можно и водичкой, поливать без фанатизма и только на огонь! Перемежать мясо с луком, а равно с прочими овощами, на шампуре необязательно, хотя и не возбраняется. Лучшие угли от березовых дров, жаркие как расплавленная сталь, а готовые древесные иногда полное недоразумение, еле тлеют. Жарить, переворачивая, не ленясь, чтоб пропекалось равномерно, до легкой коричневости, но не до сухости! На закусь тот же лучок, маринованный в уксусе, и много-много зелени. Приветствуется запотевший лафитничек, к мясу самое то!
Гость
28 апреля 2016, 09:04
Все верно !
Гость
28 апреля 2016, 09:51
Лучший рецепт !!!
Гость
28 апреля 2016, 21:07
>> Мясо - только свежее, брать можно хоть где, на любом рынке.
Если свинина или баранина, то шейку или корейку.
>> Взять лука, много лука! - нарезать его полукольцами, и нарезанное мясо, посыпанное приправами, соединить с луком, легонько перемешать, дабы мясо пропиталось луковым ароматом как следует.
Лучше лук кольцами, полукольцами завянут и сложнее будет убирать от мяса. После порезки лука, его надо посолить и тщательно перемешать, чтобы лук, в результате осмоса, пустил сок, который будет пропитывать мясо.
>> На полив слабенький раствор уксуса, можно и водичкой, поливать без фанатизма и только на огонь!
Это уже технология обжарки, но лучше обойтись без поливки, просто переворачивать или перемещать шампур относительно углей. Если пока нет в этом мастерства, то лучше сыпать угли солью или песком.
>> Перемежать мясо с луком, а равно с прочими овощами, на шампуре необязательно, хотя и не возбраняется.
Лук сгорит и превратится в уголь.