Игорь Тумаркин, двукратный чемпион России по кондитерскому искусству: «На чемпионате мира на мои плечи ляжет ответственность за всю Россию»

День космонавтики в этом году для Челябинска ознаменовался новым достижением: шеф-кондитер Центра гостеприимства «Европа» Игорь Тумаркин стал двукратным чемпионом России по кондитерскому искусству. Тема его сладких шедевров, кстати, была тоже космической, но это совпадение. Сам Игорь объяснил, что космос был в задумках давно, но реализация и окончательный образ сформировался к новому 2006 году.

Чемпиону-кондитеру всего 25 лет. Путь к победе и пришедшей вместе с ней славе был нелегким: ночи на работе, сон – на лекциях в университете. И вот она – награда! Я говорю не только о двух кондитерских кубках, которые взял Игорь. В прошлом году «золото» чемпионата России заслужила ученица Тумаркина – Ксения Агу. Не это ли лучший подарок для учителя!

– В таком молодом возрасте ты дважды чемпион России по кондитерскому искусству. Игорь, ты сознательно шел к этому, или так сложились обстоятельства?

– Скорее всего, сознательно. Моя бабушка больше сорока лет работает кондитером. Мы, ее внуки, с детства ходили в кулинарию, смотрели, как она что-то мастерит. Моя мама работает шеф-поваром. Правда, первый конкурс – Всероссийский конкурс кулинаров – был случайностью. Я учился тогда в институте на кафедре «Технология продуктов общественного питания». Преподаватели разглядели что-то во мне и предложили выступить за кафедру. Я занял 16 место, но мои навыки заметили. До этого я работал поваром, и так как конкурс был кондитерский, то после него стал работать в более узком направлении.

– После этого ты стал кондитером в кофейне «Пенка»?

– Я работал сначала в отеле «Виктория», на практике был. Через два месяца меня уволили специально для того, чтобы взять на работу в «Пенку», директором которой был Джордж Костич.

– Расскажи о своей первой кулинарной работе, когда это было?

– Мне было тогда лет 16-17. Я учился в 102 лицее, там проводились кулинарные конкурсы. И первой моей самостоятельной работой было желе трехслойное с ягодами, красивое такое. Это было домашним заданием, бабушка с мамой подсказывали, но делал я сам. Даже бабуля говорит, что торты она делала, а желе – нет.

– Читала, что ты не состоялся как спортсмен, потом подался в кулинарию.