«Пражский пивовар» с итальянским вкусом

Англичане придумал футбол, а японцы – дзюдо. На чемпионате мира по футболу команда Роя Ходжсона набрала только одно очко, и Бразилия сказала британцам good bye. В августе Челябинск скажет hello участникам чемпионата мира по дзюдо, и не факт, что японцы соберут здесь львиную долю медалей. О чём это я? О том, что усердные, талантливые ученики зачастую превосходят своих учителей. И не только в спорте, но и в других сферах, например в национальной кухне. В ресторане «Пражский пивовар» кухня чешская, а повар – русский. Что чеху вкусно, то и русскому хорошо! Чтобы понять чешский вкус, шеф-повар ресторана Дмитрий Срибненко ездил в Прагу. В центре столицы рестораны заточены под туриста, а на окраинах рассчитаны на местных жителей. Так что настоящая чешская кухня начинается там, где кончается пражское метро. Это маленькие (на 5–10 столиков) семейные заведения, где и готовят по-домашнему, и соблюдают старые народные традиции. Дмитрий настолько вник в тему и набил руку, что сейчас кухня «Пражского пивовара» даже более чешская, чем в ресторанах центральной части Праги. Вот так! В сентябре «Пражскому пивовару» исполняется шесть лет. Здесь долго думали, как отметить этот праздник (всё здесь уже было!). Решение приняли неожиданное – открыть на первом этаже ресторана «Итальянский зал». Что взять за образец? Ресторатор Владимир Сивухин только в Риме обошёл 15 ресторанов. Парадокс – только один из них, тот, что находится возле американского посольства, по личному мнению челябинского ресторатора, соответствовал понятию о настоящем итальянском ресторане. Но этот ресторан Сивухин поставил только на второе место! Лучший итальянский ресторан, как считает Владимр, нашелся, как ни странно, в Баварии. А замыкает тройку «призёров» ресторан итальянской кухни... опять-таки в Праге. Так что у «Пражского пивовара» есть все шансы открыть вполне приличное заведение в итальянском вкусе. Впрочем, «Итальянский зал» – это просто новый зал в «Пражском пивоваре», а не новый ресторан. Но зал с отдельной кухней и собственным поваром, который хорошо знает итальянскую кухню. Что будут готовить на кухне «Итальянского зала»? Как и положено, легкие супы, пасту, пиццу, равиоли, морепродукты и прочие итальянские блюда. Хочется отметить, что итальянцы ужинают поздно, кушают долго и помногу, но толстых среди них почти не встретишь – средиземноморская кухня не только вкусная, но и полезная. От макарон полнеют, но от настоящей пасты – никогда! Возможно, что в будущем в «Итальянском зале» кроме привычных уже для нас блюд появится и что-то новое. В Италии, например, обожают «Хвосты по-римски» – это настоящие бычьи хвосты, которые тушат с вином и оливковым маслом с добавлением перца, чеснока, помидоров и кусочком хлеба. А может быть, здесь станут готовить пасту marille в виде океанской волны, которую придумал гениальный... автомобильный дизайнер Джорджетто Джуджаро? Впрочем, загадывать не будем. Первый, как говорят в театре, «прогон» нового зала состоится в августе. А в сентябре «Итальянский зал» будет открыт для посетителей. Планируется, что это будет заведение семейного типа. Здесь будет уютно (интерьер зала ресторана изменится), вкусно и недорого (ценник средний). Посмотрим. Попробуем. Оценим. «Пражский пивовар»,ул. Академика Сахарова, 11;тел.: 731-58-18;P-pivo.ru.