Как приготовить блюда из печени для праздничного стола

Печень — продукт универсальный и, что немаловажно, недорогой. К тому же диетологи обязательно советуют включать ее в еженедельный рацион. Потому что печень — кладезь витаминов и микроэлементов, а также считается ценным источником белка. Из печени легко можно приготовить нежный паштет, блины или сытное горячее блюдо. Предлагаем вам открыть в себе новые грани кулинарии, приготовив 6 несложных рецептов из печени. Для блюд подойдет куриная, говяжья и свиная печень — какая вам больше нравится. Главное перед приготовлением — снять с печени тонкую пленку. Куриная печень в горчичном соусе У куриной печени слегка сладковатый вкус. Готовится она очень быстро. Хватит буквально 8–10 минут. Учтите, что, если субпродукт передержать, может появиться горьковатый вкус. Мы предлагаем приготовить куриную печень в горчичном соусе, который идеально подчеркнет ее вкус и превратит простое блюдо в изысканное угощение. Ингредиенты: печень куриная — 350 г;горчица — 2 ч. л.;сливки — 150 мл;лук репчатый — 1 шт.;масло растительное — для жарки;соль — по вкусу. Приготовление: Небольшую луковицу нарежьте и обжарьте на растительном масле.Добавьте в сковородку печень и жарьте еще 5 минут.В емкости смешайте сливки, горчицу и соль. По желанию добавьте и другие специи.Перелейте горчичную заправку в сковородку с печенью, тушите 5 минут под крышкой. Блины из говяжьей печени Блины из говяжьей печени можно подавать как самостоятельное блюдо, с любым гарниром, а можно использовать в качестве коржей для печеночного тортика, сделав прослойку из овощей. Такие блинчики обязательно понравятся даже тем, кто печень на дух не переносит. В качестве соуса подойдет сметанный, горчично-сливочный или томатный. Ингредиенты: печень говяжья — 800 г;яйца — 2 шт.;молоко — 100 мл;мука — 2–3 ст. л.;растительное масло — для жарки;соль, перец — по вкусу. Приготовление: Печень нарежьте кусочками, выложите в блендер, залейте молоком. Взбейте до однородности.Выложите массу в глубокую миску, добавьте яйца, муку, соль и перец.На разогретой сковороде с растительным маслом выпекайте блины с двух сторон до золотистой корочки. Паштет из говяжьей печени Паштет из говяжьей печени — воплощение нежности, аромата и насыщенного вкуса. Это отличный вариант для бутербродов, тарталеток и даже блинчиков. Закуска отлично подойдет для завтрака, перекуса или легкого ужина. Говяжью печень можно заменить куриной. Для пикантности добавьте щепотку тимьяна или немного обжаренного чеснока. Ингредиенты: печень говяжья — 300 г;сливочное масло — 50 г;морковь — 1 шт.;лук репчатый — 1 шт.;соль, перец — по вкусу. Приготовление: Отварите печень, снимите пленку.Измельчите морковь и лук, обжарьте на сливочном масле с добавлением бульона.Выложите порезанную печень и пассированные овощи в блендер, взбейте до состояния однородной пасты. Посолите, поперчите.Переложите паштет в банку. Куриная печень с яблоками На первый взгляд, печень и яблоки — необычное сочетание, но не спешите проходить мимо. Нежнейшее, очень вкусное блюдо будет просто таять во рту. На приготовление уйдут считаные минуты. Блюдо подойдет для будничного ужина или праздничного стола. В качестве гарнира к печени можно подать рис, перловку или горох. Ингредиенты: куриная печень — 800 г;яблоки — 2 шт.;лук репчатый — 1 шт.;пшеничная мука — полстакана;растительное масло — для жарки;молотая корица, мускатный орех — по вкусу;соль, перец черный молотый — по вкусу. Приготовление: Насыпьте в миску муку, обваляйте в ней кусочки печени. Обжарьте их на растительном масле, переложите на тарелку, закройте фольгой.Яблоки, нарезанные ломтиками, обжарьте в той же сковороде 1–2 минуты, посыпав их корицей и мускатным орехом. Переложите на тарелку.В той же сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами.Выложите на лук куриную печень, посолите, поперчите. Сверху выложите яблоки. Накройте сковороду крышкой и тушите 5–7 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Свиная печень в сметане на сковороде Печень в сметанном соусе — это классика. В разных вариантах и с разными названиями блюдо подают в ресторанах и кафе. Сметанный соус отлично дополняет нежную печень, придавая блюду сливочное послевкусие. На гарнир приготовьте картофельное пюре. На наш взгляд, это лучшее. Ингредиенты: печень свиная — 700 г;лук — 2 шт.сметана — 100 г;вода — 80 мл;соль, специи сухие — по вкусу;растительное масло — для жарки. Приготовление: Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле.Печень нарежьте кусочками одного размера и добавьте в сковородку. Обжарьте 3–5 минут.В чашу выложите сметану, добавьте воду, размешайте. Залейте печень и доведите всё до кипения. Но кипятить не надо, иначе сметана свернется.Посолите, добавьте специи. Накройте сковороду крышкой и сделайте небольшой огонь. Тушите минут 10–15. Свиная печень с картошкой в горшочке Картофель со свиной печенью в горшочках — отличный и простой в приготовлении ужин или обед на каждый день. По желанию можно добавить в блюдо помидоры, болгарский перец и разные пряные специи. Всё зависит от вашей фантазии и вкуса. Шампиньоны можно заменить на лесные грибы. Ингредиенты: печень свиная — 300 г;грибы шампиньоны — 200 г;лук репчатый — 1 шт.;картофель — 4 шт.;сметана — 4 ст. л.;мука пшеничная — 1,5 ст. л.;соль и перец — по вкусу;масло растительное — для жарки. Приготовление: Шампиньоны нарежьте кусочками, лук — полукольцами. Обжарьте на растительном масле.Печень нарежьте кусочками, обваляйте в муке. Обжарьте со всех сторон пару минут.Уложите печень, грибы с луком в горшочки. Добавьте порезанный кубиками картофель и сметану.Добавьте воду в горшочки до плечиков, посолите, поперчите.Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.