9 вкусных и необычных блюд из простой капусты

Капуста обычно продается огромными кочанами, а что с ней делать — непонятно. Хотя этот непритязательный овощ легко может стать центром стола — в супе или в хрустящей закуске. В этом материале — простые и вкусные идеи блюд. Азиатский салат из капусты с кунжутной заправкой Хрустящий, яркий и с тем самым ароматом, который мгновенно переносит на шумный уличный рынок где-нибудь в Сеуле или Бангкоке. Ингредиенты: 400 г свежей белокочанной или пекинской капусты;1 морковь;1 сладкий перец;1–2 ст. л. соевого соуса;1 ст. л. рисового или яблочного уксуса;1 ч. л. меда или сахара;1 ст. л. кунжутного масла;1 ст. л. семян кунжута;по желанию — зеленый лук, кинза, немного чили. Как готовить: Капусту шинкуют очень тонко, морковь натирают соломкой, перец режут полосками. Отдельно смешивают соевый соус, уксус, мед и кунжутное масло. Овощи заливают заправкой, перемешивают и дают постоять 10–15 минут. Перед подачей посыпают кунжутом и зеленью. Салат получается легким, но насыщенным по вкусу — идеален к мясу, рыбе или как самостоятельный перекус. Ленивые голубцы Когда возиться с листьями не хочется, выручает упрощенный вариант. Ингредиенты: 400 г фарша;300 г капусты;100 г риса;1 яйцо;соль, перец;томатный соус. Приготовление: Капусту шинкуют максимально мелко и слегка разминают руками. Смешивают с фаршем, вареным рисом и яйцом. Из массы формируют котлеты, обжаривают до румяной корочки и затем тушат под соусом около 20 минут. Капустные оладьи Идеальный способ пустить в дело остатки кочана. Ингредиенты: 300 г капусты;2 яйца;3–4 ст. л. муки;соль;растительное масло. Как готовить: Капусту рубят очень мелко, подсаливают и слегка мнут. Добавляют яйца и муку, перемешивают до густоты теста. Жарят на разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Тушеная капуста с курицей и грибами Этот вариант выходит более насыщенным по вкусу, чем с сосисками, но при этом не требует сложных шагов. Капуста остается сочной, курица добавляет плотности, а грибы дают тот самый «глубокий» аромат. Ингредиенты: 600 г белокочанной капусты;400 г куриного филе (можно бедро без кости);250 г шампиньонов;1 крупная луковица;1 морковь;2 ст. л. томатной пасты;2–3 ст. л. растительного масла;100 мл воды или бульона;соль, черный перец;по желанию — паприка, лавровый лист. Как готовить: Курицу быстро обжарьте на горячей сковороде до легкой золотистой корочки и уберите в сторону, затем в той же посуде доведите до мягкости лук и морковь, добавьте грибы и готовьте, пока не уйдет лишняя влага; вмешайте тонко нарезанную капусту, дайте ей слегка осесть, верните мясо, положите томатную пасту, влейте немного воды или бульона, приправьте солью, перцем и специями, накройте крышкой и томите около 20–25 минут, при необходимости подливая немного жидкости. Вегетарианский борщ с фасолью Разговор о капусте без этого супа был бы неполным. Рецептов — десятки, но основа остается прежней. Ингредиенты: 300 г свежей капусты;2 картофелины;1 свекла;1 морковь;1 луковица;300 г консервированной фасоли;2 ст. л. томатной пасты;соль, перец, лавровый лист. Как готовить: Сначала варят бульон. Если без мяса — подойдет овощной. Отдельно пассеруют лук и морковь, затем добавляют свеклу и томатную пасту. В кипящий бульон отправляют картофель, спустя несколько минут — нашинкованную капусту. В финале добавляют зажарку, фасоль и специи. Дайте супу настояться — и подавайте со сметаной. Стейки из капусты в духовке Вот где капуста неожиданно примеряет на себя роль главного блюда! Минимум хлопот — максимум эффекта. Ингредиенты: 1 небольшой кочан;2–3 ст. л. оливкового или растительного масла;паприка, черный перец, соль;по желанию — тертый сыр или чеснок. Как готовить: Кочан нарезают толстыми ломтями шириной около 2–3 см. Аккуратно выкладывают на противень, смазывают маслом и посыпают специями. Запекают при 200 градусах примерно 25–30 минут до румяных краев. При желании за несколько минут до готовности можно добавить немного сыра. Получается сочное внутри и слегка хрустящее снаружи блюдо, которое легко подать и как гарнир, и как самостоятельный диетический ужин. Квашеная капуста домашняя Закуска, которая переживает любой сезон. Ингредиенты: 1 кг капусты;1 морковь;20 г соли. Капусту шинкуют, перетирают с солью, добавляют морковь и плотно укладывают в стерилизованную банку. Оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня, время от времени прокалывая, чтобы выходил газ. Теплый салат с капустой и креветками Неожиданное сочетание, которое приятно удивляет. Капуста в этом дуэте перестает быть «фоном» и уверенно выходит на передний план. Ингредиенты: 300 г очищенных креветок;300–400 г капусты;2 зубчика чеснока;2 ст. л. оливкового или растительного масла;1 ст. л. соевого соуса;сок половины лимона;щепотка хлопьев чили (по желанию). Как готовить: На хорошо разогретой сковороде быстро обжаривают чеснок, затем добавляют креветки. Готовят 2–3 минуты, пока они не станут розовыми. Отдельно слегка припускают нашинкованную капусту — она должна остаться немного хрустящей. Соединяют всё в одной сковороде, добавляют соевый соус и лимонный сок. Перемешивают и подают сразу. В результате — сочные морепродукты и нежная капуста с легкой пикантной ноткой. Блюдо выглядит эффектно, но готовится быстрее, чем варится паста. Салат из капусты с яблоком, орехами и медово-горчичной заправкой Здесь есть и хруст, и легкая сладость, и пикантная нотка. Такой салат легко подать и к мясу, и как самостоятельную закуску. Ингредиенты: 400 г свежей белокочанной или пекинской капусты;1 крупное кисло-сладкое яблоко;40–50 г грецких орехов;горсть сушеной клюквы или изюма;немного свежей зелени (петрушка или мята);1 ст. л. зернистой горчицы;1 ч. л. меда;1 ст. л. лимонного сока;2 ст. л. оливкового масла;щепотка соли и черного перца. Как готовить: Капусту нашинкуйте очень тонко и слегка помните руками, чтобы она стала мягче. Яблоко нарежьте тонкими дольками или соломкой и сбрызните лимонным соком. Орехи крупно порубите и слегка подсушите на сухой сковороде — аромат станет ярче. Смешайте горчицу, мед, масло и лимонный сок до однородности. Соедините все ингредиенты, добавьте клюкву, зелень и полейте заправкой. В результате получается не просто салат, а полноценное блюдо с характером: сладость яблока, легкая острота горчицы и хруст орехов делают его заметным даже на праздничном столе. Капуста — тот самый продукт, который не требует сложных техник и дорогих добавок. Она одинаково уверенно чувствует себя в супе, на сковороде и в духовке. И если в холодильнике скучает кочан, не спешите отправлять его в банальный гарнир. Иногда достаточно пары специй и 30 минут времени, чтобы он неожиданно стал звездой ужина.