Вы попросите добавки: кабачковая икра с перчинкой на зиму

Магазинные банки рядом не стояли с той кабачковой икрой, что мы хотим вам предложить: такое угощение переворачивает представление о домашних заготовках. Насыщенная, плотная, с умопомрачительным ароматом и той самой легкой жгучестью, из-за которой рука снова тянется к ложке. Делимся проверенным способом приготовить идеальную закуску, которая наверняка станет главным хитом в погребе. Рецепт по большому секрету раскрыла нашим коллегам из издания 51.RU хозяйка Ольга Олеговна. А тайны мы держать не умеем, если из них выходит такое лакомство.

• Крупный кабачок;

• 2 больших луковицы;

• 3 морковки;

• 1 острый перец;

• 4 дольки чеснока;

• 200 мл подсолнечного масла;

• 200 г томатной пасты;

• 1 столовая ложка сахара либо сахарозаменителя;

• 1,5 столовой ложки соли крупного помола;

• 1 столовая ложка 9%-го уксуса — понадобится при консервировании.

• Морковь порезать кружочками либо небольшими дольками. Кабачок и лук — кубиками, чеснок и острый перец — тонкими слайсами.

• В кастрюлю влить подсолнечное масло, положить морковь и обжаривать на слабом огне 10 минут.

• Добавить лук и потомить овощи еще 10 минут.

• Выложить нарезанный кабачок и томатную пасту. Перемешать и тушить примерно час, время от времени помешивая, чтобы ничего не пригорело.

• Через час положить чеснок, острый перец, соль и сахар либо сахарозаменитель. Готовить еще 10 минут.

• Снять кастрюлю с плиты и пробить содержимое блендером до однородности.

Когда массу планируют закатывать в банки и держать до холодов, на последнем этапе в нее добавляют столовую ложку 9%-го уксуса. Для закуски, которую съедят в ближайшие дни и будут хранить в холодильнике, уксус не нужен.

Пока закуска горячая, ее распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.