¬еганские закуски очень легкие и вкусные. ћы проверили на себе
¬еганские закуски очень легкие и вкусные. ћы проверили на себе

¬ы ни за что не догадаетесь, чем, оказываетс€, можно заменить селедку в шубе! ¬ преддверии Ќового года, когда весь мир закупает колбасу и мандарины, мы посмотрели, что готов€т на праздник веганы и вегетарианцы. » рассказываем вам!

ќливье

 акой же Ќовый год без оливье? ѕовар јндрей —инельников показал, как его приготовить по-вегански.

¬егетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от м€сной пищи животного происхождени€, в том числе от м€са птицы, рыбы и морепродуктов. ¬еганство – более строга€ разновидность вегетарианства. ѕодразумевает отказ от любых продуктов животного происхождени€, в том числе от молочной продукции и меда.

Ќам понадоб€тс€:

  • свежий горошек;
  • варена€ морковь;
  • варена€ картошка;
  • соленые огурцы;
  • постный майонез;
  • вегетарианска€ колбаса.

» майонез, и колбасу можно купить в специализированном магазине дл€ веганов и вегетарианцев. ƒома приготовить нельз€ — слишком сложно и требует промышленного оборудовани€. ¬ состав такой колбасы вход€т клейковина пшеницы, камедь рожкового дерева, экстракт морских водорослей и много чего ещЄ — подробнее можно прочитать на этикетке. ѕо вкусу и внешнему виду она мало отличаетс€ от обычной.

ћы использовали фирменный майонез от поваров кафе. —екрет приготовлени€ этого соуса нам не раскрыли: сказали лишь, что если не получитьс€ взбить, то все труды пойдут насмарку. Ќо его легко можно заменить постным майонезом.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

ќвощи и колбасу режем кубиками.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

¬се ингредиенты соедин€ем в миске и перемешиваем. 

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански
ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански
ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански
ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

¬ конце сверху можно украсить веточкой зелени.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

«ЌеселЄдка» под шубой

ѕредставьте: вкус селедки под шубой, но совсем без селедки! “о есть без чистки рыбы, без запаха, костей и, самое главное, без убийства живого существа.

Ќам понадоб€тс€:

  • водоросли нори (да-да, в них весь секрет!);
  • варЄна€ картошка;
  • варЄна€ морковь;
  • варЄна€ свекла;
  • солЄные огурцы;
  • постный майонез.

ќвощи натираем на тЄрке, листь€ нори режем на кусочки.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

» всЄ выкладываем сло€ми. —начала слой картошки (толщиной примерно один сантиметр).

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

«атем тонкий слой майонеза.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

ƒалее выкладываем листь€ нори (примерно в три сло€).

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

«атем морковь.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

ќп€ть смазываем майонезом.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

—нова нори.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

ќгурцы.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

—лой майонеза.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

Ќори.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

—лой свЄклы.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

ћайонез.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

¬ажно дать шубе насто€тьс€ в холодильнике, чтобы все хорошенько пропиталось. ¬ идеале — приготовить блюдо за сутки до подачи к столу.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

ѕудинг с чиа

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

Ќа десерт готовим очень необычное блюдо с идейным вдохновителем и шеф-поваром »риной »шимикли.

Ќам понадобитс€:

  • семена чиа 1 ст ложка;
  • замороженна€ клубника (около 100 грамм);
  • кокосовое молоко 75 мл;
  • вода.


ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

—амый главный ингредиент здесь — семена чиа. Ёти маленькие семечки богаты ќмега-« — полинасыщенными жирными кислотами, содержат также витамины: ј, —, ≈, ¬1, ¬2, ––, калий, кальций, магний, фосфор, селен и цинк. «асыпаем столовую ложку сем€н в емкость.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

«аливаем 75 мл кокосового молока. 

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

≈сли молоко очень жирное, при необходимости его можно немного разбавить водой.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

Ќарезаем €годы.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

 стати, замороженную клубнику можно заменить на любые другие €годы и фрукты (хурма, киви, банан, черника — все, что угодно). ƒл€ сладости можно добавить столовую ложку сиропа топинамбура. 

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

ƒаЄм насто€тьс€ около двух часов в прохладном месте. «а это врем€ семена чиа разбухнут и впитают молоко. Ћакомство получаетс€ очень легкое и полезное.

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

— ¬еганские продукты — чиа, водоросли, не-молоко — дают очень большое поле дл€ творчества, — говорит »рина. — Ќапример, в рецепте любимого торта можно молочку заменить на растительное молоко — получилс€ вообще другой вкус. ¬еганска€ продукци€ дает чувствовать вкус. ћы же питаемс€ не едой как таковой, а вкусом. —амое главное в приготовлении еды - это умонастроение повара. √отовьте с любовью, и будьте здоровы и счастливы! 

ќливье, «неселЄдка» под шубой и пудинг с чиа: рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

Ќесмотр€ на повышение Ќƒ— и гр€дущий рост цен, чел€бинцы готовы потратить последние деньги на подготовку к Ќовому году. ћы поинтересовались у горожан, сколько они собираютс€ выложить за праздничный стол и подарки дл€ друзей и близких.

ƒл€ тех, кто решил отметить Ќовый год на широкую ногу, 74.ru подготовил две инструкции. ћы спросили у сомелье, как выбрать лучшее игристое вино, а шеф-повар рассказал, как не ошибитьс€ при покупке красной икры.

≈сли вы ещЄ не знаете, что подарить дет€м, читайте наш материал. ёные чел€бинцы рассказали, что хотели бы найти под Єлкой.

„асть горожан осталась в стороне от новогодней суеты. ћы собрали п€ть историй от тех, кто ненавидит этот праздник.