В «Поселенцах» рассказывают историю края через блюда
Побывать в карстовых пещерах, «Стране городов» или долине высоких хребтов и рек?
Щедрый, местный, «свой»
Путешествие вглубь веков начинается прямо с порога, еще до того как вы откроете меню. Вход в кафе охраняют настоящие деревья и дикие камни, которые основатели привезли из уральского карьера.
Внутри Урал раскрывается во всём своем многообразии. Пространство «Поселенцев» — это живой рельеф, где каждая локация передает удивительную атмосферу.
В «Аркаиме» гости могут почувствовать духовную силу и связь с древностью и синташтинской культурой. Настоящий природный камень, которым выложена эта территория, по задумке, обладает особой энергетикой. «Дивья пещера» — колыбель первых поселенцев. Здесь можно увидеть орудия труда и инструменты, с которыми люди тех эпох ходили на охоту и обустраивали свой быт. Таежные тропы и дикая природа ждут посетителей в уголке национального парка «Зюраткуль». А «Уральский лес» переносит в живописную чащу — вокруг «живые» деревянные спилы и ароматные зеленые ветви.
Внутри Урал раскрывается во всём своем многообразии. Пространство «Поселенцев» — это живой рельеф, где каждая локация передает удивительную атмосферу.
В «Аркаиме» гости могут почувствовать духовную силу и связь с древностью и синташтинской культурой. Настоящий природный камень, которым выложена эта территория, по задумке, обладает особой энергетикой. «Дивья пещера» — колыбель первых поселенцев. Здесь можно увидеть орудия труда и инструменты, с которыми люди тех эпох ходили на охоту и обустраивали свой быт. Таежные тропы и дикая природа ждут посетителей в уголке национального парка «Зюраткуль». А «Уральский лес» переносит в живописную чащу — вокруг «живые» деревянные спилы и ароматные зеленые ветви.
То, ради чего гастротуристы съезжаются в Челябинск для быстрого и вкусного знакомства с Уралом, а местные жители выбирают «Поселенцев» для неспешных воскресных бранчей, — это, конечно же, кухня.
Шеф-повар кафе Никита Исаев не просто постоянно обновляет меню, но и продолжает рассказывать историю края через вкус. В основе концепции — локальные продукты и щедрые порции. Команда работает в тесной связке с местными компаниями и фермерами: например, сыр привозят из Верхнеуральска. На собственной кухне здесь томят и коптят мясо и рыбу, квасят и маринуют овощи, сохраняя подлинный вкус продуктов.
Каждый, кто хоть раз бывал в «Поселенцах», непременно пробовал фирменный сет намазок. Его подают со свежим хлебом и теплым покровским пирожком: нежная кабачковая икра, насыщенный рыбный и говяжий паштеты, сладковатый морковный крем и пряная луковая намазка. Не меньшей популярностью пользуются ляпуны — архаичные лепешки, которые запекают в печи, а сверху выкладывают начинку из говядины, ягненка, красной икры или индейки. Дополняет их густое рагу из сезонных овощей.
Разумеется, в меню есть и наваристые традиционные супы: душистая губница из лесных грибов или бордовый борщ, приготовленный строго по канонам уральской кухни. Для искушенных гостей найдутся и необычные позиции: мозговые косточки, вареники с мясом рака, томленые почки кролика и казачье жаркое с тремя видами мяса.
Но главная городская традиция разворачивается ежедневно с 12:00 до 16:00. На «Уральские обеды» в кафе стекается весь деловой Челябинск. В обеденном предложении знакомые блюда в авторском исполнении.
Городское кафе «Поселенцы» расположено в самом сердце Челябинска. Сюда приходят всей семьей на сытный обед, собираются с родными и близкими за праздничным ужином, отмечают дни рождения или просто устраивают вкусные посиделки без всякого повода.
Шеф-повар кафе Никита Исаев не просто постоянно обновляет меню, но и продолжает рассказывать историю края через вкус. В основе концепции — локальные продукты и щедрые порции. Команда работает в тесной связке с местными компаниями и фермерами: например, сыр привозят из Верхнеуральска. На собственной кухне здесь томят и коптят мясо и рыбу, квасят и маринуют овощи, сохраняя подлинный вкус продуктов.
Каждый, кто хоть раз бывал в «Поселенцах», непременно пробовал фирменный сет намазок. Его подают со свежим хлебом и теплым покровским пирожком: нежная кабачковая икра, насыщенный рыбный и говяжий паштеты, сладковатый морковный крем и пряная луковая намазка. Не меньшей популярностью пользуются ляпуны — архаичные лепешки, которые запекают в печи, а сверху выкладывают начинку из говядины, ягненка, красной икры или индейки. Дополняет их густое рагу из сезонных овощей.
Разумеется, в меню есть и наваристые традиционные супы: душистая губница из лесных грибов или бордовый борщ, приготовленный строго по канонам уральской кухни. Для искушенных гостей найдутся и необычные позиции: мозговые косточки, вареники с мясом рака, томленые почки кролика и казачье жаркое с тремя видами мяса.
Но главная городская традиция разворачивается ежедневно с 12:00 до 16:00. На «Уральские обеды» в кафе стекается весь деловой Челябинск. В обеденном предложении знакомые блюда в авторском исполнении.
Городское кафе «Поселенцы» расположено в самом сердце Челябинска. Сюда приходят всей семьей на сытный обед, собираются с родными и близкими за праздничным ужином, отмечают дни рождения или просто устраивают вкусные посиделки без всякого повода.
Если вы уже разгадали гастрономический культурный код Урала, то выдвигайте кафе «Поселенцы» на Народную премию 74.RU в категории «Ресторан года».
Народная премия 74.RU
Номинация «Ресторан года»
Представление об уральском культурном коде часто оказывается неполным. Гастрономическое погружение в аутентичную кухню доступно и в наши дни, однако оно не ограничивается знакомыми пельменями и шаньгами. Традиционная гастрономия региона гораздо глубже стереотипов — нужно лишь знать, где ее искать.
Авторы проекта «Поселенцы», вдохновленные летописью родного края, знакомят челябинцев и гастротуристов с его подлинным прошлым. Концепция проекта позволяет перенестись в эпоху освоения Урала. Именно первые поселенцы сыграли решающую роль в становлении региона, своим трудом превратив дикие земли в мощный индустриальный центр. Сегодня этот исторический контекст становится основой уникального гастрономического опыта.
Авторы проекта «Поселенцы», вдохновленные летописью родного края, знакомят челябинцев и гастротуристов с его подлинным прошлым. Концепция проекта позволяет перенестись в эпоху освоения Урала. Именно первые поселенцы сыграли решающую роль в становлении региона, своим трудом превратив дикие земли в мощный индустриальный центр. Сегодня этот исторический контекст становится основой уникального гастрономического опыта.
«Поселенцы»
Городское кафе «Поселенцы»
Челябинск, пр. Ленина, 51
тел.: +7 908 703-17-96
тел.: +7 908 703-17-96
Если для вас традиционная кухня не ограничивается уральскими пельменями, то поддержите «Поселенцев» на Народной премии 74.RU. Номинируйте городское кафе в категории «Ресторан года».
Вкус и вольный дух уральских эпох в сердце города
Информация о возрастных ограничениях в отношении информационной продукции, подлежащая распространению на основании норм Федерального закона «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».
Некоторые материалы настоящего раздела могут содержать информацию, запрещенную для детей.