«Каждый — по 100 рублей»: ресторатор попросил челябинцев спасти известный паб, закрыв долг по аренде в 1,5 млн

Владелец паба «Дабл Эль» Кирилл Шапров объявил о сборе донатов, чтобы погасить долг по аренде в 1,5 миллиона рублей и спасти заведение, которое почти 11 лет работает в центре Челябинска. Он попросил гостей сброситься хотя бы по 100 рублей: это поможет рассчитаться с хозяином помещения и избежать закрытия. Мы узнали, почему паб оказался на грани и как предприниматель решил обратиться за помощью к гостям.

По словам Кирилла Шапрова, проблемы начали накапливаться еще в прошлом году. Одной из причин стали ошибки бухгалтерской компании, которая подвела его с системой налогообложения — образовался кассовый разрыв. Но налогами дело не ограничилось. В ресторанном бизнесе в целом стало сложнее: посетителей меньше, и тратят они более скромные суммы, чем раньше. Вдобавок в самом заведении возникли проблемы с управляющей.

«Так случается в ресторанном бизнесе, когда подбираешь людей в управление, которых не должно быть в команде. В связи с жизненными изменениями и перестройкой рынка я временно упустил фокус внимания с проекта, поэтому пришлось оперативно пересобрать команду, чтобы вернуть ту самую знакомую нашим гостям энергию „Дабл Эль“, — объясняет Кирилл. — Сейчас команда просто супер. Я сам сейчас регулярно там нахожусь и понимаю, что нужно в этот проект привнести».

В планах Кирилла Шапрова возродить заведение — наладить управление, улучшить маркетинг, пересмотреть ассортимент напитков, чтобы в меню оставались доступные варианты.

«Мы отрегулировали работу кухни, усилили контроль за качеством и стабильностью отдачи блюд, чтобы был достойный баланс цена-качество. Поэтому мы очень ждем гостей, кто отдалился от нас, чтобы показать проект в своем истинном, лучшем формате!» — призывает Кирилл.

Но, похоже, одно дело — реанимировать паб, другое — закрыть накопившиеся долги.

«Если мы сможем собрать всю сумму, это будет здорово. Мы закроем обязательства и потратим все свои силы для того, чтобы люди могли приходить к нам и получать удовольствие, — говорит он. — Сумма незначительная — по 100 рублей. У нас большая база гостей: в ней 14–20 тысяч людей за все годы работы. Практически весь город знает и любит Дабл Эль. И если каждый неравнодушный, кто к нам когда-то ходил, сделает донат по 100 рублей, мы справимся, закрыв долг по аренде».

Предприниматель признался, что пытался договориться с собственником помещения, чтобы растянуть выплаты на год. Но тот не согласился — доверие к ресторатору пропало. Взять кредит, по его словам, сейчас тоже непросто: ставки высокие, а почти вся прибыль «Дабл Эля» уходит в ФНС.

«Практически все средства, которые мы зарабатываем, вынуждены тратить на налоги. В следующем году нам будет уже легче, но в этом году нам надо продержаться», — осторожно спрогнозировал предприниматель.

Казалось бы, еще один рабочий вариант — найти помещение с более доступной арендой. Но владелец «Дабл Эль» его не рассматривает.

Переезд, по его словам, потребует серьезных вложений: ремонта, демонтажа и монтажа оборудования. Это обойдется в 4–5 миллионов рублей, а это в разы больше, чем долг по аренде. Получится ли в итоге собрать нужную сумму, Шапров не знает. Сбор донатов — скорее отчаянный шаг, чем гарантированный план.

«На самом деле, донаты — это просто надежда. Предпринимателям, в принципе, несвойственно говорить обо всем, что происходит в нашем бизнесе, что у нас есть какие-то проблемы. Все стараются держать лицо, показывать, что они крутые, у них все получается, у них все замечательно. Но я человек открытый, и открыто рассказываю о возникших проблемах, ведь жизнь — это череда взлетов и падений. Я хотел бы, чтобы наши гости следили за тем, как мы с этим справляемся. Не всегда возможно взобраться в гору своими ресурсами, иногда нужна чья-то помощь», — отметил он.

А затем ресторатор добавил уже совсем эмоционально:

«Это ведь не только товарно-денежные отношения. Мы вкладываем в гостей частичку себя — свою заботу, энергию, внимание, чтобы, несмотря на то, что происходит вокруг, люди становились чуточку счастливее и могли отдохнуть у нас в любой из 365 дней в году», — сказал Шапров.

Ресторанный эксперт Артур Андреев считает сбор донатов необычным экспериментом.

«Как правило, если бизнес убыточен, он какое-то время копит долги, а потом закрывается, когда уже не может их покрывать. Здесь человек решил попробовать креативно подойти к вопросу. Посмотрим, как получится», — сказал Артур Андреев.

Ситуацию с пабом эксперт связал и с общим положением ресторанного рынка Челябинска. По его оценке, заведений в городе больше, чем позволяет платежеспособный спрос, а у людей остается все меньше денег на досуг.

«Закрытия сейчас идут активно, заведения продают, закрывают. Думаю, эта тенденция продолжится, потому что предпосылок к улучшению ситуации я не вижу. Работать сейчас в Челябинске низкомаржинально. Перспектив для роста я не вижу», — отметил Артур Андреев.

Он выразил сомнение и в том, что Кириллу Шапрову удастся быстро исправить положение, даже если гости помогут погасить долг.

«Он долгов накопил на полтора миллиона. Считаю, что это гигантские деньги с точки зрения аренды. Я думаю, что это близко, если не к году, то к полугоду неуплаты точно, — прикинул Артур Андреев. — Хорошо, даже если ему сейчас помогут. А дальше-то чего? Я, честно говоря, в это слабо верю. На мой взгляд, так это не работает. Если проект успешен, он интересен рынку. А если нет, то — нет».

Почитайте также колонку Кирилла Шапрова о том, как рестораторам приходится выживать в нынешних условиях. А его другое заведение — Y Bistro — недавно было выставлено на продажу.