Секрет идеальной выпечки раскрыт: какой ингредиент сделает сдобу воздушной, а блинчики — ажурными

Чтобы создать кулинарный шедевр, не нужно вдохновение. Достаточно иметь под рукой качественные продукты. Такие, как мука от СИТНО. Неважно, задумали вы испечь свежий хлеб, нажарить блинов или приготовить равиоли с грибами на ужин. С мукой от СИТНО ваши эксперименты на кухне всегда будут удачными.

СИТНО — крупнейший производитель продуктов питания на Южном Урале, который заботится о здоровье своих покупателей.

Выращенный урожай хранят на трех мощных элеваторах и двух хлебоприемных предприятиях. Для переработки зерна используют собственные мельницы высотой шесть этажей и комбикормовые заводы.

В день компания производит до 570 тонн муки. Это сложнейший, полностью автоматизированный процесс, который обслуживается лишь двумя технологами. За остальное отвечает новейшее швейцарское оборудование.

Процесс производства муки начинается с очистки зерна от сора или мелких камешков. В распоряжении технологов много техники, самая современная — оптический сортировщик, машина по цвету определяет посторонние примеси и отстреливает их в отходы.

После очистки зерно увлажняется и отлеживается в течение 30 часов. Это необходимо, чтобы отделить оболочку зерна от его сердцевины и получить белоснежную муку без всякой химии.

Третий этап — это 16–28-кратный размол, дальнейшее просеивание и дополнительное обогащение крупки воздухом на ситовеечных машинах.

Следующий шаг — формирование готового продукта. Из множества самотеков путем смешивания в шнеке формируется мука по сортам. Показатели качеств подбираются в зависимости от требований ГОСТ и пожеланий покупателей.

Финальный этап — упаковка, которую мы потом видим на полках магазинов.

Стопка блинов субботним утром — это почти традиция. Тонкие кружевные блинчики вкусны со сгущенкой, сметаной или вареньем. Более сытный вариант — со слабосоленой семгой и сливочным сыром. Чтобы блины однозначно удались, а пышные оладьи исчезли со стола за пять минут, используйте муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта от СИТНО. Переживаете за фигуру? Добавьте к пшеничной муке «докторскую» с отрубями или ржаную цельнозерновую. В линейке СИТНО не менее 15 сортов муки, для каждого случая — своя.

Мука пшеничная хлебопекарная первого и второго сорта от СИТНО идеально подходит для выпечки хлеба, пирогов с различными начинками и мягких пряников.

Цельнозерновая пшеничная мука СИТНО используется в смеси с другими сортами для выпечки хлеба, булочек, сладостей, оладий и блинов.

«Докторской» бывает не только колбаса. Мука пшеничная, обогащенная пищевыми волокнами, «Докторская» — первый шаг навстречу своему здоровью. Продукт грубого помола содержит 14 % полезных для пищеварения отрубей. «Докторскую» муку добавляют в другие сорта при выпекании хлеба, пирогов, оладий и блинов.

Мука пшеничная общего назначения М 55–23, М75–23 используется в кондитерской промышленности для производства печенья, бисквитов и вафель.

Хлеб из обдирной ржаной хлебопекарной муки имеет гораздо меньшую калорийность и приобретает ту самую пористость. А ржаная хлебопекарная обойная мука СИТНО используется преимущественно при выпечке заварных сортов хлеба, а также пряников.

Самая полезная из всей линейки — ржаная цельнозерновая мука, источник витаминов, минералов и клетчатки. Она получается путем однократного измельчения без просеивания, благодаря чему сохраняет до 78 % пользы. Хороша при выпечке хлеба, пряников и коврижек, как компонент при приготовлении оладий.

Мука для макаронных изделий из твердой пшеницы, крупка, идеальна для пасты и лапши, ее добавляют в пельменное тесто, тесто на равиоли и сдобные булочки. Удивите мужа спагетти болоньезе или заполните морозилку домашними пельменями. С мукой от СИТНО успех блюд гарантирован.

Мука второго сорта из твердой пшеницы используется как компонент в рецептурах хлебобулочных изделий.

На вкусный завтрак нет ни минутки, а блинчиков хочется до умопомрачения? Сэкономить время поможет мука блинная от СИТНО. Разбавьте смесь водой или молоком — идеальное тесто на блины и оладьи готово.

Какой бы сорт муки СИТНО вы не выбрали, важно правильно ее хранить. Ценные советы хозяйкам дала заместитель директора мукомольного производства компании СИТНО Виктория Онищенко.

— Муку необходимо пересыпать из упаковки, в которой вы ее приобретали. Хранить ее лучше в сухих герметичных емкостях, которые имеют плотно закрывающуюся крышку, для исключения заражения муки вредителями, которые часто попадают в муку от соседствующих с ней круп. Емкости должны быть без запахов, сухими, чистыми, — прокомментировала специалист.

Мука может храниться в течение 12 месяцев с даты изготовления. Но что делать, если, открыв ящик с запасами, вы обнаружили, что в муке завелись жучки?

— Если в муке вы обнаружили вредителей хлебных запасов, то такую муку лучше не использовать, — продолжает Виктория Юрьевна. — Также не следует использовать муку, имеющую стойкий прогорклый запах, это говорит о том, что срок годности продукта истек. Либо вы хранили муку в очень жарких условиях.

ООО «СИТНО-ПРОДУКТ»,
адрес: Челябинская область, г. Магнитогорск, ул. Лазника, 19;
тел.: (3519) 499-400;
www.sitno.ru;
vk.com/sitno_official.