Цукаты из лисичек и колбаса с черносливом: смотрим, что можно попробовать на агровыставке в Челябинске

— В этом году мы стали делать цукаты и варенье из лисичек. Жена несколько дней доводит их до готовности — бережное томление. А теперь представьте: хрустящий багет, сверху творожный сыр, эти сладковатые лисички и сверху зеленушка. Игра вкусов… — не без удовольствия смакует Станислав Юздов.

Мужчина привез свой товар на агровыставку, которая с 11 по 13 августа проходит около арены «Трактор». Здесь собрались люди, которые радеют всей душой за свою продукцию. Мы прогулялись по ярмарке и посмотрели, чем удивляют фермеры в этом году.

У челябинцев Станислава и Марии Юздовых — семейное производство «Кладовочка бурундука». Заготавливают они исключительно, как они говорят, дары уральского леса: ягоды, грибы, травы, черемшу, ревень. А потом из этого варят варенье, закатывают соленья. Для сбора шишек, а на год их надо, на минуточку, две тонны, нанимают людей.

— Сейчас шишки вообще популярны, многие производители на хайпе делают всё быстро — засунут в сахар с водой, в автоклав, и через три часа как будто варенье готово. Но шишка-то твердая! — говорит мужчина.

— А почему у вас яйца зеленые и голубые? — вдруг слышим в толпе.

— Потому что порода куриц такая, — отвечает продавец.

Идем на голос. У Валерии Соломиной и ее супруга более двух тысяч птиц. В 2020 году они купили ферму в Сосновском районе и переехали туда из Челябинска.

— Подальше от города и людей, — смеется Валерия.

По соседству с Валерией стоит Елена — у нее производство натуральных цветных макарон. Для окрашивания теста она использует натурпродукты: свеклу, шпинат, тыкву. Говорит, что продает свой товар через маркетплейсы. Недавно предприниматель понесла убытки — часть товара сгорела на складе WB.

— Десять лет назад я влюбилась в Италию, погрузилась в эту культуру, учила итальянский, мечтала слетать туда, но не вышло. Тогда купила машинку для лапши и стала дома делать макароны, — рассказывает Елена. — Потом оформила сертификаты, открыла свой цех. Продавала товар в «Спаре», но потом «Лента» нас не взяла, с Ozon ушла из-за большой комиссии. Сейчас выставляемся на Wildberries. Часть товара у меня сгорело на складе в Подмосковье — ущерб небольшой, но компенсацию выплатили.

Если вы спросите, чего на агроярмарке больше всего, мы ответим — сыров. Складывается впечатление, что мини-сыроварен в регионе очень много. Мы познакомились с Анастасией Салыевой из села Архангельское. У нее козьи сыры и они, как оказалось, победители международной выставки во Франции в 2025 году.

— Сыры «Том» и «Азияга» заняли первое место, — улыбается Анастасия, она продает товар под брендом «Архангельская коза». — У меня родители всю жизнь держат коз, они сами ветеринары, выбрали для себя именно этих животных. Считается, что козий сыр — более полезный, он не влияет на холестерин.

Еще один медалист — Михаил Васильев из Златоуста, он делает мясные деликатесы. Например, у него есть колбаса с кедровым орехом или с черносливом и халапеньо. В прошлом году предприниматель взял «золото» агровыставки.

— Мы ее привезли сегодня, она еще тепленькая была, — отрезает нам на пробу ломтик колбасы Михаил.

И на сладенькое — мед. Павел Вшивцев приехал из села Таянды Еткульского района с настоящими пчелами. Говорит, решил показать людям смотровой улей — потому что многие, по его словам, не знают как они выглядят, часто путают пчел с осами. Он сам продолжил дело отца.

— Пчелы всегда рядом были, отец с 1985 года их держал, — рассказывает Павел. — У меня сейчас 60 пчелосемей. Ульи стоят на двух прицепах, за сезон мы переезжаем 6-7 раз для того, чтобы собрать разные сорта меда и, чтобы уберечься от химикатов, которыми обрабатывают поля.

— Липа сколько стоит? — прерывает Павла покупатель.

— Тысяча рублей за килограмм — да простят меня пчелы. Тут и по полторы я видел, — отвечает продавец.

Напомним, агровыставка ежегодно проходит в Челябинске. Посмотрите, чем угощали vip-гостей на прошлых ярмарках.