Икра из шампиньонов круглый год: как приготовить закуску для любого стола

Приготовить аппетитное грибное угощение реально в любой месяц — дожидаться сезона не придется. Своим вариантом с нашими коллегами из издания 51.RU поделилась читательница Ольга Олеговна. Она объяснила, как соединить шампиньоны, лук и морковь, чтобы вышла ароматная масса: ее подают к столу сразу или закрывают в банки на зиму.

• шампиньоны — 2 кг;

• репчатый лук — 1 кг;

• морковь — 2 небольших корнеплода;

• соль крупного помола — 1 столовая ложка;

• молотый перец — 1 чайная ложка, Ольга берет красный;

• уксус 9% — 1,5 столовой ложки;

• растительное масло — 50 г.

• Шампиньоны хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Отправьте их в кастрюлю или сковороду, влейте 50 г растительного масла и готовьте на слабом огне 20–25 минут. Масса пустит сок, а примерно половина влаги испарится.

• Пока шампиньоны томятся, обжарьте на другой сковороде лук полукольцами и морковь.

• Готовые шампиньоны вместе с луком и морковью измельчите через мясорубку.

• Добавьте в смесь соль, молотый перец и уксус 9%. Хорошо перемешайте.

• Верните посуду на плиту и держите на огне еще 10–15 минут, чтобы ушла лишняя влага.

• Горячую массу распределите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.