Вопрос: как мариновать и жарить куриные голени? Просто они стоят в 2-2,5 раза дешевле, чем например свиная корейка. Рецепты с майонезом я не принимаю, извините )))
Гость
7 мая 2013, 19:32
в кефире со специями по вкусу попробуйте
Гость
7 мая 2013, 16:05
шашлык из банок,это для тех кому все равно-лишь бы мясом пузо набить!Только из свежего мяса,только лучшие куски,лук,соль,перец,сверху обилие зелени!!!!
Гость
7 мая 2013, 14:17
Однажды услышал рецепт: мясо и лук - лука много, чуть ли не 1:1, на трое суток в холодильник (не в морозильник), солить на шампурах перед жаркой. Делал два раза, очень вкусно. Но неудобство что об уик-энде надо хлопотать уже в середине недели, а вдруг к субботе планы изменятся? Заранее говорю - мясо в луке не протухнет (сперва сам сильно сомневался)
Гость
7 мая 2013, 17:32
Это наверно рецепт для старого и размороженного мяса. Свежему мясу достаточно сок нескольких луковиц, порезанных полукольцами. Только полукольца предварительно надо помять с солью, чтоб они пустили сок. Соль должна быть крупной, каменной. Ну и специи: чайная ложка черного перца, и по желанию молотой зиры и две чайные ложки молотого кориандра. Мариновать не более 2-3 часов. Все.
Гость
4 мая 2013, 10:04
напишите рецептик шашлыка из рыбки
Гость
3 мая 2013, 20:47
А я люблю рыбку)
Гость
30 апреля 2013, 20:47
А мне нравится на кокосовых углях готовить мяско. дома и на природе.
Гость
30 апреля 2013, 16:40
я в этом году уже успела поесть шашлыка. правда, дома, а не на природе. но все равно было очень вкусно. по-моему, как раз от Здоровой фермы был шашлык. Майские бы праздники удались по погоде, можно было бы прям где-нибудь на природе сделать... мммммм
Гость
30 апреля 2013, 14:59
А вот мой рецепт: Шея отборная, с тонкими прослойками жирка, нарезаем, так как нравится!!! Заливаем гранатовым соком,соль, лук кольцами, приправа по вкусу, и на 2-3 часа. Жарим шампурах, для того чтобы нагреваясь метал прожаривал из нутри мясо.
Гость
30 апреля 2013, 12:44
много лука (один к одному с мясом) натирается на терке. свиная шейка режется поперек волокон на ломти 2-3 см толщиной. мясо укладывается в емкость слоями - мясо-лук, мясо-лук. сверху гнёт на сутки. никакого уксуса не надо.
Гость
30 апреля 2013, 09:15
"Шашлыки" -- это по сути выезд на природу пожрать.
Не поход, с неизбежной кормёжкой...
А именно доставка с максимальной скоростью в точку обильной жрачки и попойки.
А где душа? :)
Мы ж не американцы с их барбекю и долларом.
Или уже?
Это зависит от степени деградации в каждом отдельном случае...
Можно обойтись и без попойки, и в ладах с душой...
Гость
6 мая 2013, 09:23
Очень жаль вас,видимо семья у вас не дружная,раз только такое виденье выезда на природу.Для нашей большой семьи,редкая возможность собраться на даче вместе,да,мы выпиваем,женщины вино,мужчины что покрепче,но никто не "нажирается",и поверьте,душа никуда не пропадает из-за вкусной еды,зато потом мы долго вспоминаем наши встречи и стараемся при малейшей возможности снова встретиться,что получается не так часто в нашей суетной жизни.
"Есть в этом что-то первобытное: шашлык был одним из первых блюд, которые наши предки научились готовить на костре." - :) :) :)
Наши предки использовали огонь с целью добычи животных. Поджигали степь, а потом шли и собирали трупы. Понятно, что трупы были прожаренные. Вот так и "научились" готовить жареное мясо.
Гость
1 мая 2013, 18:31
ээ слюшай какой еще степь-щвепь?? у нас горы нельзя поджеч там ледник високо орёл летает
Тандыр - сила!)) Можно и большие куски мяса с косточками готовить. За уши не оттащишь!
Гость
29 апреля 2013, 23:27
А если его таскать подольше и почаще то вообще - силища!
Гость
29 апреля 2013, 16:40
хлопотно это все.. давно уж делаю стэйки..маринад конечно тож делаю.. зато кусман так кусман!
Гость
29 апреля 2013, 16:20
У костра посидеть в хорошей компании -- это я понимаю.
А вокруг мангала топтаться и под водку набивать утробу мясом... Ах да, ещё музонище из открытой машины...
Люди, о чём вы беседуете друг с другом при всём этом?
Или под гыгыканье нажираетесь?
Гость
29 апреля 2013, 19:36
Беседуем о том же о чем и вы у костра. Разве что песню про солнышко лесное не поем.
Гость
28 апреля 2013, 16:59
есть хочу!!!
Гость
28 апреля 2013, 12:53
Крылышки равис очень вкусные!
Гость
27 апреля 2013, 08:02
Чего то погода на улице прямо сказать не шашлычная!
Гость
26 апреля 2013, 22:19
Не забудьте водочки и хлеба..много хлеба)))))
Гость
26 апреля 2013, 16:07
Ассоциацию с шашлыком вызавают также загаженные пластмассой и пивными бутылками берега озер и рек Челябинской области....
Гость
26 апреля 2013, 19:02
и пожары лесные
Гость
25 апреля 2013, 20:05
после всех комментариев прямо так есть захотелось! свежего, горяченького шашлычка!
скорей бы праздники!
Гость
25 апреля 2013, 20:01
Осторожнее с огнем, любители шашлыка, возьмите с собой готовые угли, открытый огонь раводить нельзя.
Гость
26 апреля 2013, 09:23
и мезима не забудьте))
Гость
26 апреля 2013, 17:04
И в мангал не падайте. И за детьми смотрите.
Гость
30 апреля 2013, 19:52
И не надо гадить на природе!
Гость
25 апреля 2013, 18:08
Поделюсь рецептом. 1: Свиная шейка. Нарезаете поперек волокон пласты толшиной в два пальца. Затем эти пласты, вдоль волокон, на куски такой-же толщины. Два свежих помидора режем как можно мельче (можно порубить в кашицу). Две больших луковицы режем тоже мелко. Большой пучек свежей кинзы или базилика. Все складываем в емкость и перемешиваем. Никакой соли и уксуса! Оставляем мариноваться в прохладном месте на 2-3 часа. Жарить на углях на растоянии очень близком к углям. При таком расположении, поры мяса очень быстро закупориваются и сок остается внутри. 2: Готовим заправку для готового шашлыка. В посуду режем полукольцами лук, свежие помидоры + соль, уксус, перец. 3: Готовим соус для шашлыка (за 30 мин. до готовности мяса). Сметана 15%, 3-4 зубчика чеснока, мята (свежая или сушеная), соль по вкусу. 4: Готовое мясо складываем в посуду с заправкой, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5-7 мин. чтобы мясо дало сок. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Гость
26 апреля 2013, 10:22
Вот именно про такой рецепт нам рассказал родственник с Греции, он иногда подрабатывает у шашлычников,всем советую попробывать в этом сезоне
Гость
27 апреля 2013, 00:08
Спасибо, обязательно попробую. Прочитал, чуть слюна не закапала
Гость
30 апреля 2013, 19:51
Ну ты настоящий Ашот!. Молодец.
Гость
25 апреля 2013, 16:47
Ненадо портить мясо всякими хмелями и сунелями и тем более уксусом!Перец,лук,соль(перед жаркой)и хорошая шейка!
Гость
26 апреля 2013, 09:20
и сок гранатовый-вот это да, шикарный маринад и мясо отличнейшее получается
Гость
25 апреля 2013, 09:53
Извините конечно, но шашлык никак у меня не ассоциируется с пластиковыми упаковками и ведерками.
Гость
25 апреля 2013, 17:53
вам в алюминиевом больше нравится? или в тазике?
для покупного шашлыка (если сами не умеете, или лень, или некогда) такое ведерко самое то. аккуратное прямоугольное ведро удобно поставить, перевозить в багажнике несколько, чистенько к тому же, не боишься, что на кочке прольешь и испачкаешь всю обивку.
Гость
30 апреля 2013, 09:37
Гость
25 апреля 2013, 17:53
вам в алюминиевом больше нравится? или в тазике?
для покупного шашлыка (если сами не умеете, или лень, или некогда) такое ведерко самое то. аккуратное прямоугольное ведро удобно поставить, перевозить в багажнике несколько, чистенько к тому же, не боишься, что на кочке прольешь и испачкаешь всю обивку.
поддерживаю! Удобно, быстро, компактно. А главное вкусно! Едем завтра на базу на Увильды. Обязательно по пути заедем в мясной магазин за вкусным шашлыком!
Гость
24 апреля 2013, 22:25
Столько рецептов, как приготовить и съесть, но ни одного совета как оставить после себя порядок.Ведь 9 из 10 все бросают , хотя практически все на авто и увезти все это до контейнера во дворе не сложно.Дорогие земляки, на бог дал уникальную природу , так давайте подумаем о том, чтобы и наши дети-внуки и далее тоже ее увидели. Готовясь к шашлыку не забудьте взять мешок или коробку для мусора,покажите пример детям и увидите что шашлык будет вкуснее. Приятного аппетита.
Гость
24 апреля 2013, 22:17
Уксус наше всё
Гость
25 апреля 2013, 14:40
к пельменям
Гость
25 апреля 2013, 17:09
Поддержу! Тоже перепробовал на разных маринадах и вернулся к уксусу, главное без фанатизма.
Гость
25 апреля 2013, 21:46
выпей в горло по совету Малахова;)
Гость
24 апреля 2013, 20:44
лучше маринада из кефира, красного вина, и граната с зеленью и лимоном не найти. И не надо уксуса!!!!!
Гость
25 апреля 2013, 11:30
Сколько поваров, столько и мнений. Мне, например, с кефиром никак не нравится.
Гость
26 апреля 2013, 19:17
Гость
25 апреля 2013, 11:30
Сколько поваров, столько и мнений. Мне, например, с кефиром никак не нравится.
я просто перечислила с чем мариную. Это же все на любителя)))), а не все ингредиенты вместе. Просто от кефира мясо очень нежное, но не от любого кефира)))
Гость
24 апреля 2013, 16:16
мясо на углях ни когда не прожаришь! поэтому его надо хорошо замариновать,не меньше 16 часов,лучше сутки.должен присутствовать не лук ,а сок лука или мелко нарезанный лук И обязательно кислота лимон,уксус или кефир.есть любители сырого мяса,то на здоровья.свинину,курятину надо хорошо мариновать это вам не барашек или козленок.5167
Уксус в маринад для шашлыка это как ведро дёгтя в бочку мёда. Уксус делает своё "чёрное" дело и поры мяса при жарке не закрываются, и весь сок вытекает.... Уксусом для вкуса и аромата можно поливать уже готовый шашлык! Порежьте мясо шейки на не очень крупные куски и подавите много нарезанного лука, добавить перец, соль, и кориандр молотый или другую приправу для шашлыка - пока едете до места пикника и там ещё раскладыветесь и режете всякие салаты-малаты, разжигаете мангал - мясо готово для жарки! А то что с кефирами-майонезами-винами - это не Шашлык, а "мясо с добавками"! ))
Уксус в маринад для шашлыка это как ведро дёгтя в бочку мёда. Уксус делает своё "чёрное" дело и поры мяса при жарке не закрываются, и весь сок вытекает.... Уксусом для вкуса и аромата можно поливать уже готовый шашлык! Порежьте мясо шейки на не очень крупные куски и подавите много нарезанного лука, добавить перец, соль, и кориандр молотый или другую приправу для шашлыка - пока едете до места пикника и там ещё раскладыветесь и режете всякие салаты-малаты, разжигаете мангал - мясо готово для жарки! А то что с кефирами-майонезами-винами - это не Шашлык, а "мясо с добавками"! ))
а еще минералочки к луку можно добавить - мммммм, самый лучший шашлык
а еще минералочки к луку можно добавить - мммммм, самый лучший шашлык
В какой-то передаче доказали полную бессмыслицу минералки в шашлыка, которая продаётся в магазинах. По крайнем мере большинства минералок. Тот же же результат что и воды из крана полить. Да и Вы сами-то можете объяснить смысл использования минералки? Газы? Так это СО2. Соли? Посолите просто и всё. Лучше уж мясо пусть маринуется в собственном соку....
Гость
24 апреля 2013, 12:57
Зачем хорошее мясо мариновать сутки? Специями натер, ну может часок в луке помариновал и жарь. Причем хоть свинину, хоть говядину. Будет мякгое и сочное. А крылья - те действительно мариновать надо
Гость
24 апреля 2013, 14:47
А по-моему курочка на 1-2-3 маринуется.
Гость
24 апреля 2013, 15:18
Говядину? На вкус и цвет как говорится конечно, но из говядины совсем не шашлык получается.
Гость
24 апреля 2013, 17:31
Говядину? Вот представьте себе эту бедную корову - её несколько лет доили-доили и когда уже она совсем перестала давать молоко, пустили под нож.
А свинка с курочкой всегда свежее молодое мясцо - вес набрали за несколько месяцев и айда на шашлык.
Гость
24 апреля 2013, 10:28
Очень нравится продукция ПКЗ "Дубровский". Единственный минус - готовые шашлыки у них надо "подзаправлять" специями, само мясо хорошее, а вот маринад - пресноватый.
Гость
24 апреля 2013, 14:23
никогда не пробовала их шашлык. раз, говорите, мясо хорошее - стоит попробовать
Гость
24 апреля 2013, 08:10
Обожаю крылышки в маринаде "Равис!". Очень вкусненькие!
Гость
28 апреля 2013, 12:54
Жарили вчера на дачи крылышки равис, тоже очень понравилось!
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Твой первый
Написать первый комментарий
Первая десятка
Написать 10 комментариев
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте