Еда Экономика Новый год — 2024 проблема «Это лишь самая заметная часть айсберга»: какие продукты подорожали в 2023 году и что будет с ценами в 2024-м?

«Это лишь самая заметная часть айсберга»: какие продукты подорожали в 2023 году и что будет с ценами в 2024-м?

Мы сравнили цены в начале и конце года и поговорили с экономистами о будущем (стало грустно)

Год назад быстрее всего дорожали экзотические фрукты и овощи. Теперь глаза лезут на лоб от ценников на привычные продукты

«Почему всё так дорого?» — наверняка, вы тоже задаете этот риторический вопрос, стоя у витрин в магазинах. Речь даже не про пресловутый тандем яиц и курицы. Кажется, куда ни ткни — подорожало всё. Рост цен фиксирует и Росстат. Но ощущения обычных людей отличаются от официальной статистики. Проверяем, как за год менялась стоимость самых ходовых продуктов, и обсуждаем с экспертами, почему темпы роста цен на еду обгоняют инфляцию и когда это кончится.

Картофель

В январе в магазинах эконом-формата самый дешевый картофель стоил 24 рубля за килограмм, но мы тогда застали только пустой лоток. Мытую картошку продавали за 72 рубля, обычную фасованную — по 38.

В конце декабря минимальная цена на картошку стартует с 18 рублей в сети «Находка», самый дорогой продается по 49 рублей в «Теореме».

20 января 2023 года
20 января 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 4
20 января 2023 года

Курица

Много лет курица считалась самым доступным мясным продуктом. В январе тушку цыпленка можно было купить по 133 рубля за килограмм, и это была «Соццена». Резкий рост зафиксировали летом — в июле средние цены на куриное мясо в России скакнули до 196,93 рубля, и это был исторический рекорд стоимости.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 3
20 января 2023 года

В октябре курица обогнала по стоимости свинину, на дикий рост цен обратили внимание даже в Кремле. Президент Владимир Путин спросил об этом главу Минсельхоза. В ведомстве отрапортовали, что производители «уже начали понижать цену на курятину», но по факту цены продолжали расти.

Теперь за килограмм курятины просят минимум 179 рублей — в «Ленте» так оценили суповую тушку 2-го сорта. По данным Росстата за ноябрь, килограмм мяса птицы в Челябинской области стоит 222,3 рубля.

Мясо (говядина и свинина)

Мясная продукция никогда не могла похвастаться дешевизной. В январе 2023-го мясо без кости, по данным Челябинскстата, стоило 650 рублей, в декабре превысило 701 рубль за килограмм.

Значительно дешевле продавалась свинина: в январе такое мясо стоило в среднем 349 рублей. Весной стоимость свинины снизилась до ценового уровня лета 2021 года. Сейчас подорожала до 412 рублей за килограмм. А ещё интересно понаблюдать, сколько просили за свинину в разгар сезона шашлыков.

26 апреля 2023 года
20 декабря 2023 гда
20 декабря 2023 гда
20 декабря 2023 гда
1 из 4
26 апреля 2023 года

Сахар

В начале года сахар в «Магните» продавали по 62 рубля за килограмм. В сентябре минимальная цена увеличилась до 69 рублей. Но так как сезон заготовок был в разгаре, поймать сахар по этой цене было не так-то просто. Зато сейчас, в декабре, он снова вернулся к прежней стоимости — 62 рубля.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 3
20 января 2023 года

Макароны

Самая дешевая пачка макарон, как правило, — «улитки» (450-граммовая упаковка. — Прим. ред.). Но в январе минимальная цена в магазине, где мы фиксировали стоимость, была лишь у «перьев» — они продавались по 74 рубля. В сентябре пачка «улиток» продавалась по 44 рубля (это был товар по акции). В декабре стоимость макаронных изделий у разных производителей варьировалась от 45 до 74 рублей за 450 граммов.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 4
20 января 2023 года

Молоко

Многие покупатели предпочитают брать молоко в картонных пакетах или пластиковых бутылках. Рекомендуем внимательно рассматривать упаковку — похожие с виду пакеты и бутылки могут содержать 900 или 1000 граммов молока.

В январе за 1000 граммов чебаркульского молока жирностью 2,5% просили 62 рубля, это была минимальная цена. В сентябре то же молоко продавалось по той же цене (с — стабильность). А сейчас, в декабре, подорожало до 70 рублей.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 3
20 января 2023 года

Яйца

Обычно ажиотаж вокруг куриных яиц наступал строго в одно время года — весной, перед Пасхой. В другие месяцы никому до них дела не было, а летом цена вообще падала. Но в этом году картина кардинально изменилась. В январе самый дешевый десяток яиц категории С1 стоил 59 рублей. А в середине сентября минимальная стоимость категории С2 увеличилась до 69 рублей, С1 — до 79. Даже по такой цене их быстро разбирали.

Осенью продавцы только успевали переписывать ценники. Яйца начали продавать поштучно. Мы разбирались, почему на Урале, где полно птицефабрик, «вылупились» такие цены.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
19 декабря 2023 года
19 декабря 2023 года
1 из 4
20 января 2023 года

В конце декабря самые дешевые яйца мы застали в «Пятерочке»: категория C2 под брендом «Красная цена» продавалась по 126 рублей за десяток. По словам работника одного из гипермаркетов «Лента», сеть ввела ограничение на покупку яиц: не более трех упаковок в одни руки. Несмотря на ежедневные поставки, в магазине появились пустые полки.

Масло сливочное

Сливочное масло жирностью 72,5% в начале года продавали по 109–139 рублей за 180 граммов. В сентябре «Соцценой» считали 108 рублей. В декабре самая дешевая пачка подорожала до 130 рублей.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 4
20 января 2023 года

Масло подсолнечное

В первый месяц года подсолнечное масло зимой продавали по 120–130 рублей. Уже тогда казалось, что это дороговато. Ведь совсем недавно полки магазинов были заставлены бутылками стоимостью до 100 рублей.

К осени 2023 года ценовая линейка расширилась: подсолнечное масло можно было выбрать от 114 до 142 рублей за литр. В декабре на радость домашним хозяйкам стоимость этого продукта начала снижаться. В продаже появились литровые бутылки по 110 рублей, а стоимость 0,9 л упала до 80 рублей.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 4
20 января 2023 года

Гречка

Психологи называют гречку продуктом памяти. Долгие годы она была дефицитом (даже диабетикам выдавали крупу по талонам), входила в армейский паек. В общем скупка гречки — устойчивый рефлекс россиян в кризисные времена, как это было в пандемию коронавируса и после начала спецоперации.

Зимой 2023 года стоимость гречки вернулась к 65 рублям за 900-граммовую упаковку. К осени пакеты с крупой «похудели» до 800 граммов и продавались по 72–79 рублей, правда, это были товары со скидками. Крупа в пакетиках для варки продавалась по 54–119 рублей.

В декабре гречка вновь пошла в рост, в «Магните» мы нашли крупу по 90 рублей за 900 граммов. При этом гречка в пакетиках продавалась по летним ценам, например, по 60 рублей за упаковку «Увелки».

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 6
20 января 2023 года

Мука

Зимой 2023-го двухкилограммовую пачку муки можно было найти за 50 рублей (так называемая «Соццена»), но в основном её стоимость начиналась с 85 рублей. В сентябре минимальная цена подросла до 99 рублей за 2 кг.

В декабре нам попалась пачка муки за 90 рублей, но по весу там было 1,9 килограмма. Полновесные два кило потянули на 100 рублей, и то с учетом скидки.

20 января 2023 года
13 сентября 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 4
20 января 2023 года

Мандарины

В начале года мандарины в Челябинске стоили в среднем 177 рублей за килограмм. По данным компании «Эвотор», это ниже, чем в среднем по России. Дешевле всего можно было купить фрукты, привезенные из Абхазии и Грузии — от 100 до 130 рублей. Марокканские мандарины продавали в среднем по 183 рубля за килограмм. Дороже всего обходилась экзотика из Перу — в среднем 269 рублей за кило.

В ноябре стоимость мандаринов колебалась от 99 до 400 рублей за килограмм. Фрукты с листочками стоили 260 рублей за кило — в 2,5 раза дороже обычных, хотя это «украшение» просто отлетает при мойке.

7 ноября 2023 года
7 ноября 2023 года
7 ноября 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
20 декабря 2023 года
1 из 6
7 ноября 2023 года

В декабре самые дешевые марокканские мандарины продаются по 199 рублей, мини-мандарины стоят 249 рублей за килограмм. Оранжевые фрукты из Абхазии тянут уже на 450 рублей, привезенные из ЮАР продаются по 490 рублей, из Израиля — по 590 рублей за килограмм.

«Для большинства цены на продукты - и есть инфляция»

В Челябинской области в ноябре зафиксирована самая высокая в Уральском федеральном округе инфляция — 7,29% (по России — 7,48%). При этом стоимость продовольственных товаров выросла, по данным территориального управления Банка России, на 6,99%.

— Куриные яйца и мясная продукция в ноябре дорожали сильнее, чем в октябре. Основная причина — увеличение затрат местных сельхозпроизводителей. Предприятия стали больше покупать ветпрепараты для дополнительной вакцинации птиц и животных, которую проводили из-за неблагоприятной эпизоотической ситуации в некоторых регионах России. Также производители из-за нехватки кадров повышали зарплаты, — прокомментировали в пресс-службе челябинского отделения Уральского ГУ Банка России. — Ускорение инфляции связано с высоким потребительским спросом и переносом в цены возросших издержек производителей и поставщиков.

Продукты питания всегда более изменчивы, чем общий размер инфляции. Поэтому часто в мировой статистике их вообще исключают из расчета, указали эксперты.

— На бытовом уровне это кажется странным, ведь для большинства потребителей цены на продукты - и есть отображение инфляции. На самом деле это лишь самая заметная часть айсберга, потому что они всегда у всех на виду. И чаще всего в глаза бросается именно рост. Периоды падения люди не замечают, в том числе потому, что объективное снижение (по сезону, из-за циклического перепроизводства, падения валютных курсов) продавцы обычно камуфлируют, выдавая за скидки и промо-акции, — объяснил эксперт по фондовому рынку «БКС Мир инвестиций» Валерий Емельянов. — Если вы возьмете условную буханку хлеба или кило говядины за 10 лет и сравните прирост средних цен с официальной инфляцией, то обнаружите, что они примерно одинаковы — около 100%. Но в глазах покупателей это не так. Они в панике, когда видят рост конкретно сейчас. Похожие чувства люди испытывают в момент роста валютных курсов, им нет дела до того, что курсы со временем сгладятся.

Полки полные, но цены кусаются

В то же время очевиден рост цен на сырье, логистику и другие материально-технические ресурсы для производства продовольственных товаров. Всё это влияет на себестоимость производства продукции, отметили эксперты.

— Так, рост курса валют с начала года составил 29,3% при росте ставки рефинансирования с 8,5 до 15%. Оптовые цены на твёрдую пшеницу за год выросли на 12,8%, на растительное масло — на 13,2%. Биржевые цены на какао скакнули на 78,9% за год, — привел пример заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

По словам участников Руспродсоюза (объединяет крупных производителей), они столкнулись с постоянным ростом тарифов на грузоперевозки и недопоставку машин логистическими компаниями из-за дефицита тягачей и водителей.

— По самым популярным направлениям ставки повысились минимум на 35% за год. В то же время машины с товаром стоят в очереди на разгрузку в некоторые распределительные центры торговых сетей от нескольких дней до недели. Это приводит к дополнительной оплате поставщиком простаивающего транспорта и штрафам за несвоевременную доставку продукции как от этой сети, так и от остальных, — добавил Дмитрий Леонов.

Среди острых проблем производители назвали невозможность оперативно согласовать объективные и документально подтвержденные изменения цен с торговыми сетями. Новые цены с минимальной коррекцией сети не принимают, а если поставщик не в состоянии поставлять себе в убыток, то он получает штраф.

«Производители оказываются в тисках: с одной стороны — рост себестоимости, с другой — невозможность провести коррекцию»

— При этом наценки торговых сетей с начала коронакризиса не снижались ни разу. Достаточно проанализировать данные Росстата, чтобы увидеть несопоставимость заработка предприятий пищевой промышленности и аграриев по сравнению с розничной торговлей, — акцентировал представитель Руспродсоюза. — Всё это в итоге приводит к взрывному росту цен на полке, как мы сегодня видим на примере с яичной отраслью.

Единственный выход, по мнению Дмитрия Леонова, — оперативная коррекция цен вслед за объективными реалиями. Это обеспечит наличие товара на полке и сделает рост минимальным, а по возможности — позволит снизить цену товара, как сегодня происходит с гречневой крупой.

Рост будет, но не сразу

Производители и дистрибьюторы уже уведомили ритейлеров о повышении с 2024 года на 5–20% отпускных цен на молочную продукцию, кофе, соки, рис, конфеты и другие товары, сообщило издание «КоммерсантЪ». Разумеется, такое повышение отразится «на полке».

По словам ритейлеров, во второй половине года на всех участников потребительского рынка усилилось давление проинфляционных факторов. А повышению цен способствуют ряд объективных причин, в том числе восстановление потребительского спроса и рост доходов населения.

— Конечно, ситуацию с куриным яйцом можно охарактеризовать как аномальную, но в целом ценовая динамика на продовольственные и непродовольственные товары соответствует ежегодным показателям осенне-зимнего сезона и предпраздничному периоду. При этом крупные федеральные сети традиционно предлагают потребителям товары по ценам выгоднее средних по стране, — отметил председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. — Это возможно в том числе за счет эффекта масштаба, который сказывается на управлении собственными издержками, товарными запасами и в целом на ценовой политике крупного ритейла.

Аномальными в Челябинске стали не только морозы, но и цены на продукты

По его словам, уведомления об изменении оптовых цен от поставщиков поступают по разным категориям товаров, но происходит это не одномоментно.

— Каждое из них внимательно анализируется, обсуждается с поставщиком и принимается только в том случае, если для корректировки стоимости есть объективные основания. При этом даже в случае принятия повышения закупочной стоимости, она не транслируется одномоментно на полку. Торговые сети максимально смягчают этот процесс для конечного покупателя, — заверил глава АКОРТ. — Кроме того, широкий ассортимент и значительное число промо-акций позволяют сохранить предложения по привлекательным ценам по базовым категориям продукции.

По прогнозу Банка России, инфляция в 2023 году сложится вблизи верхней границы диапазона 7–7,5%. Ужесточение денежно-кредитной политики ограничит избыточное расширение внутреннего спроса и его проинфляционные последствия. В 2024 году регулятор ожидает снижения годовой инфляции до 4–4,5%. По словам экспертов, ставка уже повлияла и будет продолжать влиять на основной источник сегодняшней инфляции — ослабление рубля. Он перестал падать против доллара и других базовых валют.

«Но высокая ставка разгоняет издержки российских производителей и заставляет их перекладывать удорожание на потребителя, как это случилось с яйцами»

— Таких историй будет больше, потому что в конечном счете проценты банкам, которые платит бизнес, заплатят люди, которые у этого бизнеса что-то покупают, — добавил Валерий Емельянов.

Но на более длинной дистанции — около года и далее — высокая ставка действительно снизит рост цен, поскольку поменяются условия для самих потребителей, уверен эксперт. Люди будут интуитивно меньше тратить и больше сберегать, и это начнет давить на цены, заставляя их падать. Так что какими бы странными не казались цифры около 5–7% инфляции в год, такой мы её и увидим в ближайшие месяцы, заключил эксперт.

Рост цен на какие продукты больше всего ударил вам по карману? Присылайте сообщения, фото чеков и ценников.
Звоните8-93-23-0000-74
Мы в соцсетях

ПО ТЕМЕ
Лайк
LIKE0
Смех
HAPPY0
Удивление
SURPRISED0
Гнев
ANGRY0
Печаль
SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
126
ТОП 5
Мнение
«Бессмысленное издевательство над собой». Можно ли правильно питаться на 1000 рублей в неделю: эксперимент
Анонимное мнение
Мнение
«Не сушите на батареях»: советы мастера — как не убить обувь осенью и зимой
Роман Тамоян
мастер центра по реставрации обуви
Мнение
Любовницы, проститутки и случайные связи — бизнесмен откровенно рассказал о своих изменах
Анонимное мнение
Мнение
«Болтаю поболее, чем женщины, и паркуюсь так же». Журналист — о неприятии культа «настоящих мужиков»
Анонимное мнение
Мнение
«На погоду повлиять мы не в силах»: идеолог транспортной реформы объяснил, почему автобусы Челябинска не ходят по расписанию
Анонимное мнение
Рекомендуем
Объявления