Как устроено производство готовой еды в Жизньмарте
Жизньмарт показал свою фабрику-кухню, куда обычно не пускают никого. Почти 2000 квадратных метров чистой гастрономической математики, развернутой в трех этажах, где вкус складывается не из технологий, а из заботы человеческих рук.
Это не просто кухня — это огромный механизм из сотен движений, где каждая деталь отточена. Ежедневно здесь выпускают более 20 тысяч единиц готовой еды, которые сразу же отправляются на полки магазинов. Это не цифра, а давление. Когда видишь, с какой точностью и скоростью тут работают повара, начинаешь понимать, как из хаоса продуктов рождается система, в которой нет случайного кусочка. Смотрите сами.
Ежедневно здесь выпускают более 20 тысяч единиц готовой еды
Фабрика Жизньмарта — это не бездушная линия с гулом конвейеров. Это четко организованное пространство, где каждый участок отвечает за свою часть процесса: здесь жарят, там режут, дальше собирают и упаковывают. Производство разделено по зонам, и всё выстроено так, чтобы еда двигалась от сырья к готовому продукту без остановок и с максимальной точностью.
Пробовали в Жизньмарте творожную запеканку с шоколадными каплями? Вот так аккуратно ее укладывают по контейнерам
Сразу видно — здесь очень чисто. Воздух будто прошел через фильтр. Полы стерильны, как в операционной. Сотрудники — в полном обмундировании: халаты, перчатки, балаклавы. Из-за стеклянных стен кухня напоминает лабораторию. Только здесь изучают не микроэлементы, а вкусы.
Блинчиков на полочках магазинов хорошей еды — больше десятка видов. Из заботливо выпекают и сворачивают вручную
Но главный парадокс этого места — масштаб ручного труда. Около 80% процессов делается без автоматики. Помидоры черри разрезают вручную. Салаты укладывают не машины, а люди. Даже упаковка блинчиков — чистый хендмейд: без суеты, с вниманием. Это не фабрика еды — это, скорее, конвейер заботы. В Жизньмарте уверены: чтобы еда была по-настоящему домашней, ее должен готовить человек.
На фабрике не ставят задачу просто кормить, но ставят задачу накормить вкусно
Съемки велись на кухне в самый разгар работы. Где-то обжариваются котлеты, в другом конце зала перемешивают свежий салат с соусом, дальше охлаждают свежесваренную пасту. Рабочий процесс идет почти бесшумно: ни голосов, ни лишних движений — только сосредоточенность и запахи настоящей еды.
Повара говорят: «Мы готовим как для себя»
Что думают и говорят о кухне-фабрике и Жизньмарте сами повара? Кто-то здесь работает пятый год, кто-то пришел недавно, но общая интонация в ответах удивительно похожая: «Мы готовим как для себя». И в это легко поверить. Чувствуется гордость за свое полезное и приятное дело.
На фабрике не ставят задачу просто кормить, но ставят задачу накормить вкусно. Именно повара создают то, чего не добьешься никакой машиной, — ощущение, будто ужин тебе приготовили дома.
