«Потребление алкоголя сильно падает». В Челябинске открыли пивной бар с деликатесами и поэтическими вечерами

На Кировке появился новый бар — «Пивная культура». Он занял помещение, в котором раньше было караоке Baccara. Сейчас заведение работает в тестовом режиме, а с 1 апреля откроется официально. Здесь будут наливать напитки от известного челябинского пивовара Ильи Ройтенберга, в меню — шесть сортов. В планах у владельцев — обустроить летнюю веранду и проводить концерты. Впрочем, вопрос в другом: на главной пешеходной улице города и так немало пивных локаций — рядом находятся бары Hoppy Mondays, «Сквот», Patrick pub, Topka reborn, «Моравский врабец», «Дом Бусыгина». Вдобавок ко всему, серьезным конкурентом может стать та же «Лаборатория пива», где раньше работал Илья Ройтенберг. Получится ли у нового бара стать популярным?

Как рассказал владелец нового бара Илья Потапов, в заведении сделана ставка на культурную программу: выступление местных рок-групп, симфоническая музыка и даже поэтические вечера. Отсюда и название такое — «Пивная культура».

«Название предполагает, что культурные мероприятия будут проводиться на постоянной основе. Для этого сделана сцена, хорошая качественная аппаратура, у нас отличный звук», — рассказал Илья Потапов.

В меню — блюда самого разного толка: от стандартных картошки фри, колбасок и гренок до утки в вишневом соусе и супом с брискетом. Особый акцент — на фирменном пиве от Ильи Ройтенберга.

«Он ушел из „Лаборатории пива“ и открыл свою собственную пивоварню. Соответственно, нам удалось договориться, и мы у него берем пиво. То есть никакого другого у нас не будет, потому что ассортимент его пивоварни позволяет полностью удовлетворить все потребности: у него есть и светлые сорта разные, пшеничные, темные», — уточнил Илья Потапов.

Кухню со временем обещают сделать еще более разнообразной.

«Мы будем готовить блюда дня — это не просто стандартное предложение, а скорее кулинарные эксперименты. Это будут вещи, которых нет в постоянном меню, способные удивить гостей: что-то на уровне деликатесов — томленые блюда, заимствования из разных национальных кухонь мира. У нас есть специалисты, которые этим увлечены, и они хотят помимо основного меню создавать такие вот сюрпризы», — анонсировал Илья Потапов.

Илья Ройтенберг подтвердил, что поставляет пиво в новое заведение на эксклюзивных правах.

«Я сейчас никакого отношения не имею к „Лаборатории пива“, решил покинуть этот проект, оставил все своим партнерам. Заскучал. Решил попробовать с нуля начать что-то новое: приобрел пивоварню Спиридонова. Ее обновил, восстановил, зарегистрировал и начал варить там пиво. Понятно, что к „Лаборатории“ отношусь с большой любовью, но я пошел немножко дальше. В настоящий момент в моей пивоварне готово шесть сортов: классика, датский Джулебриг, бельгийский блонд, стаут, который мы назвали Венецианский Мавр, пшеничный эль. Ну, в общем, это все очень интересно и главное, что все вкусно получилось», — поделился Илья Ройтенберг.

На Кировке конкуренция среди пивных баров довольно высокая. Да и люди в принципе стали меньше проводить время в барах, считает владелец «Дабл Эль» Кирилл Шапров.

«Кировка, на мой взгляд, это, наверное, точка притяжения для развлечений и алкогольных возлияний. Никуда это не уйдет, то есть оно останется стопроцентно. Но вообще в целом, по Челябинску, если рассматривать, потребление алкоголя сильно падает. На это влияет несколько факторов. Первый — это финансовая составляющая. То есть сейчас работа у людей стала интенсивнее, и ее больше. Человек задумывается о том, может ли он позволить себе вечером бокальчик пива пропустить или он поедет домой, потому что завтра нужно будет с утра работать», — рассуждает Кирилл Шапров.

Второй фактор связан с тем, что многие сейчас отказываются в принципе от употребления алкоголя, продолжает он.

«Аудитория, которая раньше пила больше и зачастую посреди недели, подросла. Сейчас идет тренд на здоровье, на отказ от алкоголя. Это и миллениалы, которым сейчас по сорок лет, и многие из них начали заниматься спортом, задумываться о том, что и когда они пьют. Зумеры тоже потребляют мало алкоголя, если вообще потребляют», — считает Кирилл Шапров.

Впрочем, несмотря на эту общую тенденцию, формат пивного бара сегодня — один из самых востребованных в Челябинске, полагает ресторанный эксперт Артур Андреев.

«Пиво — народный напиток, он активно употребляется, поэтому, конечно, бар будет в долгосрочной перспективе популярным, вопрос только в конкуренции и платежеспособности гостей, — говорит Артур Андреев. — Не думаю, что открытие этого нового бара станет прямо таким ярким событием. Но тем не менее, какую-то долю наверняка займет, почему нет? Вообще, сейчас многие считают, что общепит — это очень легкие деньги, хотя я скажу наоборот: это очень тяжелые деньги. Большая часть заведений закрываются в первые год-два работы. Вот и посмотрим».

Напомним, на днях в Челябинске открылся бар «Трактор».