Летний салат с грибами и огурцом — простой рецепт для тех, кто следит за фигурой

В летнюю жару хочется чего-то лёгкого, сочного и быстрого. Этот салат с грибами — настоящая находка: шампиньоны, шиитаки, а может — маринованные? Выбирайте грибы на свой вкус. Добавьте овощей, кинзу, специй и заправьте лимонным соком. Получается очень освежающе, сытно и без тяжести после. Идеально для пикника или ужина на веранде. Рассказываем, как готовить блюдо, к которому вы вернетесь еще не раз.

• Шампиньоны — 250 грамм;

• Помидоры — 1 штука;

• Огурцы — 1 штука;

• Салат — 40 грамм;

• Кинза — 10 грамм;

• Перец болгарский — 1 штука;

• Чеснок — 3-4 зубчика;

• Морковь — 1 штука;

• Соевый соус — 1 столовая ложка;

• Кориандр — 1-1,5 чайной ложки;

• Красный молотый перец — по вкусу;

• Соль — по вкусу;

• Масло растительное — 3-4 столовые ложки;

• Сок лимонный (уксус) — 1 десертная ложка.

1. Грибы очистите и нарежьте. Если они мелкие, то оставьте целиком. Морковь натрите на корейской терке, помидоры, огурцы и перец нарежьте кубиками.

2. Отправьте грибы на разогретую сковороду без масла, огонь — средний. Дождитесь, когда выделится влага, и немного ее выпарьте. Влейте соевый соус и добавьте зубчик рубленого чеснока. Посолите и добавьте немного кориандра, так как грибы очень хорошо впитывают все ароматы именно на этом этапе. Помешивая, держите грибы на огне еще пару минут.

3. Добавьте к ним морковь и жарьте еще три минуты. Нужно, чтобы морковь слегка подвяла, но при этом оставалась альденте, а грибы уменьшились в объеме, но не подгорели.

4. Листья салата и кинзу тщательно промойте в воде. Порвите салат руками, порубите остальной чеснок, нарежьте кинзу.

5. Все подготовленные ингредиенты вместе с грибами выложите в салатник. Добавьте чеснок, кориандр, красный перец, соль, лимонный сок или уксус.

6. Нагрейте в сковороде растительное масло до дымка и сразу же полейте его на чеснок. Перемешайте и подавайте. Салат с шампиньонами и овощами по-восточному останется вкусным, даже когда постоит.