Лето со вкусом малины: печём нежнейший чизкейк из свежих ягод

Сладкая малина хороша в модных напитках, а ещё кондитеры любят ягоду за то, что с ней можно делать множество разных десертов. Один из самых популярных — чизкейк. Если вы ещё не пробовали его — советуем приготовить. Это быстро, легко и очень вкусно. Просто следуйте инструкции рубрики «Рецепты и советы».

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;

• 240 г сахара;

• 240 г муки;

• 450 мл сливок (27–33%);

• 220 г сливочно-творожного сыра;

• 130 г малины.
  

Для коржа готовим песочное тесто из сливочного масла, сахара и муки.

— Нужно замешивать небольшими партиями — добавлять муку и сахар к маслу постепенно, — советует шеф-повар кулинарного пространства «Рататуй» Алексей Шанцевой. — В конечном итоге должен получиться шар, который не прилипает к рукам.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем тесто. Основа должна получиться толщиной 0,5 сантиметра, а высота бортиков — 1–1,5 сантиметра.

Запекаем корж в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. После даём ему остыть.

Пока корж остывает, готовим крем. Для него лучше использовать сливки жирностью 27–33% и обязательно охлаждённые.

Сливки взбиваем до состояния плотного крема. Добавляем сыр и перемешиваем до однородной массы. Кладём ягоды и снова взбиваем.

Готовый крем убираем в холодильник на 15–20 минут.

Смазываем корж кремом, в центр выкладываем малину и посыпаем измельчённым печеньем. Украшаем листочками мяты.

Чизкейк готов. Приятного аппетита!