«Время вышло»: в центре Челябинска закрылся ресторан локальной кухни «Классика жанра»

В Челябинске закрылся ресторан «Классика жанра». О прекращении работы в канун самых длинных праздников сообщили в соцсетях. Хотя еще месяц назад заведение активно готовилось к новогодним вечеринкам. Совладелец ресторана назвал остановку работы временной и сообщил 74.RU о ребрендинге. Но, похоже, всё не так просто.

«Обстоятельства сильнее нас»

Заявки на новогодние мероприятия, корпоративы и банкеты в ресторане «Классика жанра» начали принимать еще в середине ноября.

— Новогоднему настроению быть! — сообщали представители заведения на страницах в соцсетях.

А 10 декабря, после отмены запрета на работу общепита в ночное время, добавили:

— Мы вновь готовы радовать вас после 23:00.

И вдруг за неделю до Нового года, можно сказать, в самое хлебное время двери заведения оказались опечатаны.

— Ресторан временно не работает, — сообщили представители заведения в соцсетях. — К сожалению, так. Не все причины можно устранить своими силами. Бывают обстоятельства сильнее нас. Мы тысячу раз извиняемся.

«Закупали местные продукты»

Первый в Челябинске ресторан локальной кухни «Классика жанра» открылся в октябре 2017 года. Он появился на месте кафе Babushka на пересечении улиц Красной и Сони Кривой, предыдущее заведение закрылось полгода назад. Инициаторами проекта были челябинские предприниматели Евгений Маламуд и Вячеслав Радаев.

— «Классика жанра» — авторский проект, созданный с нуля с душой и от чистого сердца. Всё вокруг — от интерьера и посуды до дизайна меню — владельцы придумывают и воплощают сами. Мы любим гостей, любим еду, вкусные напитки и танцы в конце недели, мы любим меняться и пробовать новые концепции, — так презентовали заведение гостям.

В концепцию «Классики жанра» заложили модный на тот момент тренд импортозамещения — приоритет локальной кухни. Это означало, что в меню можно найти блюда любой кухни мира, а готовить их будут из продуктов, закупленных в радиусе 300 километров от ресторана. То есть поставщики были из Челябинской и Свердловской областей, Башкирии и так далее. Например, в «Классику жанра» привозили разные виды сыров, стейковую говядину, живую рыбу или даже мидий, которых разводят на Южном Урале.

Владельцы «Классики жанра» лично тестировали всё, что было в ресторане, — от блюд до посадочных мест. Они реконструировали рецепты из любимых книг и фильмов, а также интересовались мнением гостей, регулярно выходя в зал.

Еще одной фишкой заведения стал круглосуточный режим работы — для ресторанов это было редкостью. В «Классике жанра» было три зала, в которых одновременно могли отдыхать 80 человек. Средний чек заведения оценивался в 1000 рублей.

«Пора делать ребрендинг»

— Ресторан отработал четыре с половиной года — время жизни закончилось. Пора что-то менять. Сейчас проводится ребрендинг заведения, — рассказал 74.RU совладелец ресторана «Классика жанра» Евгений Маламуд. — Есть и другие обстоятельства, вынудившие нас принять такое решение. Сейчас предновогодняя лихорадка, у всех много дел и забот. Тем более что это не основной мой бизнес. В каникулы сядем вместе с партнером и посмотрим, что со всем этим делать.

По словам Евгения Маламуда, в любом случае на этом месте будет заведение общепита. Но пока не решено, останется ли прежнее название или в ходе ребрендинга его поменяют.

На работу ресторана, конечно, повлияла пандемия и связанные с ней бесконечные ограничения в работе заведений общепита, добавил предприниматель. Как и везде, осенью упала посещаемость — процентов на 40, в декабре ситуация немного стабилизировалась. При этом он заверил, что все требования контролирующих органов ресторан выполнял, и закрытие не связано с какими-либо штрафными санкциями.

«Можно только сожалеть»

Закрытие «Классики жанра» эксперты назвали значительной потерей для ресторанного рынка города.

— Это игрок рынка, которого действительно жалко. Ресторан держал определенный уровень и вносил свой вклад в кулинарную культуру Челябинска, — отметил эксперт ресторанный отрасли Артур Андреев. — К сожалению, именно такие заведения и закрываются в коронавирусные времена.

По словам специалистов, ребрендинг — это один из способов сохранить заведение общепита в новых условиях.

— «Классика жанра» — хорошее название. Оно отражало суть той концепции, которая изначально была заложена при открытии ресторана, — добавил Артур Андреев. — Другое дело, если меняется концепция заведения, открывается что-то новое. Тогда, конечно, нужно менять название.

Судебные разборки

В беседе с журналистом 74.RU cовладелец «Классики жанра» Евгений Маламуд намекнул на некие обстоятельства, но не захотел вдаваться в подробности.

Между тем в Арбитражном суде сейчас рассматривается дело, где фигурирует компания, которая управляет рестораном, и учредители заведения. В сентябре Евгений Маламуд подал иск к ООО «Бабушка» об обязании представить информацию (документы) и взыскании судебной неустойки в размере 50 тысяч рублей за каждый день просрочки исполнения судебного акта с момента истечения срока, установленного для его добровольного исполнения, по день фактического исполнения решения суда.

Судебные заседания несколько раз откладывались. 22 декабря судья назначил разбирательство на 19 января 2022 года. Ответчику необходимо представить письменный отзыв на исковое заявление. А третьему лицу — Василию Меркулову — письменное мнение по спору. Также всем лицам, участвующим в деле, предложили представить дополнительные доказательства в обоснование своих требований и возражений.