«На одной кухне далеко не уедешь». В центре Челябинска закрылся восточный ресторан-чайхана

В Челябинске тихо закрылся ресторан-чайхана «Базилик», проработавший два года в ЖК «Манхэттен». Помещение уже освободили, владельцы вновь ищут арендатора. Обсудили с экспертом, почему не удалось раскачать заведение.

Напомним, ресторан-чайхана «Базилик» открылся в Челябинске осенью 2023 года. Владельцы сделали акцент на восточном гостеприимстве (основа меню — блюда восточной кухни) с европейским сервисом (базилик чаще всего используют итальянцы). Посетителям предлагали авторские чаи, соки и лимонады, плов, лагман, долму, манты, чебуреки, шашлыки и люля-кебаб.

Заведение запускал, по словам экспертов, новичок в общепите, это был его первый опыт. Как выяснил 74.RU, чайханой управляла компания «Мое торговое предприятие». Однако сервисы проверки контрагентов Rusprofile, «Контур.Фокус» и другие не выдают никакой информации об ООО под таким названием.

Судя по отзывам посетителей, их привлекали большие порции восточной кухни и относительно невысокие цены. Демократичным был и бизнес-ланч: салат, суп, лепешка и компот можно было взять за 299 рублей, а если прибавляли горячее второе блюдо — за 350 рублей.

«Хороший ресторан в восточном стиле, вежливый и ненавязчивый персонал, душевная атмосфера, вкусные блюда. Салаты „Самарканд“ и „Бухара“ вкусные, хачапури по-аджарски тоже понравилось. Красивая подача, приборы в льняных мешочках, посуда симпатичная», — такой отзыв в онлайн-сервисах оставила Инна.

В то же время посетители придирчиво отнеслись к качеству блюд по привычным рецептам.

«Блюда европейской кухни здесь, мягко говоря, не на высоте. Возможно, повара искренне стараются, но, похоже, их вдохновение заканчивается на плове и мантах, — поделился впечатлениями от посещения чайханы AlexNike. — Паста была настолько далека от итальянской, что, кажется, даже макароны обиделись. А стейк… Ну, скажем так, это был не стейк, а скорее трогательная попытка его изобразить».

В этом году на профильных сайтах появлялись объявления о продаже ресторана-чайханы как бизнеса. Судя по итогу, желающих на такой актив не нашлось.

«Просто не вытянули. У них была кухня без алкоголя, не знаю, завели они его в итоге или нет. Мне кажется, нет. А заработать только на еде, какой бы она ни была, сомнительно, — отметил блогер и ресторанный критик Азат Сапармамедов. — В наше время и так трудно раскачать заведение. На одной кухне далеко не уедешь».

По мнению эксперта, небольшое кафе вполне могло выжить в таких условиях, а ресторан — это другая аренда и другие зарплаты.

«Халяльные заведения у нас не особо развиты, потому что нет аудитории, готовой приходить туда хотя бы через день. Если люди планируют пойти куда-то вечером, то хотят хотя бы бокал вина выпить, а там нет. Это уже сразу минус — откидываешь заведение, — объяснил логику потребителя Азат Сапармамедов. — Днем можно спокойно без этого обойтись: зашел, поел, поехал. Вечером большинство всё равно выбирает ресторан с широким ассортиментом напитков».

Кстати, это была не первая попытка запустить «трезвое» заведение в миллионнике. Весной 2022 года на месте бывшего «Пьяного страуса» открыли безалкогольный ресторан «Чайхона Умар» с узбекской кухней, он проработал год с небольшим. Осенью 2024 года его сменил ресторан Badar (тоже без алкоголя), который продержался всего три месяца и окончательно закрыл двери после новогодних каникул 2025-го.

Чайхана «Базилик» располагалась в помещении площадью 265 квадратных метра на первой линии улицы Труда. В этом районе большой жилой массив, выcoкий автомобильный и пешеxодный трaфик. По данным сервисов коммерческой недвижимости, сейчас его предлагают сдать в аренду за полмиллиона рублей в месяц.

Больше новостей о запуске новых заведений, громких закрытиях и трендах на ресторанном рынке Челябинска — в специальном разделе 74.RU.