Продуктовый напор. На сколько и почему подорожала еда в Челябинске за год и чего ждать дальше

Зарплаты за время пандемии коронавируса почти не выросли, а вот товары в магазинах подорожали заметно. Мы прогулялись по популярным супермаркетам и сравнили цены с прошлогодними. Разница оказалась внушительной. Как это объясняют аналитики и производители? Что делает правительство, чтобы сдерживать повышение стоимости продуктов? Читайте в нашем материале.

Собираем продуктовый набор в «Ашане»: что изменилось за время пандемии?

В начале пандемии коронавируса соцзащита стала выдавать продуктовые пакеты помощи челябинским семьям с детьми-инвалидами и тем, кто оказался в трудной жизненной ситуации. В набор стоимостью тысячу рублей включили 12 видов товаров — от круп и тушенки до сладостей. Тогда тренер Артём Савин опубликовал в своем Instagram ответ городской администрации: он отправился в «Ашан» и собрал альтернативную полезную корзину за те же деньги.

Редакция 74.RU спустя десять месяцев решила повторить эксперимент и посмотреть, в какую сумму теперь обойдутся те же продукты. Некоторых товаров в гипермаркете не оказалось, и мы заменили их другими из той же ценовой категории. Но уложиться в тысячу в итоге не удалось: стоимость пакета выросла на 300 рублей. Больше всего подорожали подсолнечное масло (с 69 до 110 рублей) и консервы: тушенка стала стоить 163 рубля вместо 109, сайра — 91 рубль вместо 64, а зеленый горошек — 81 рубль вместо 72. Заметный рост показали макароны (с 44 до 53 рублей) и крупы (цена упаковки риса увеличилась на 10 рублей и достигла 55, а гречка «поднялась» на 7 рублей — до 52). Ну и сладкая жизнь стала чуть менее доступной: за пастилу пришлось отдать 55 рублей вместо 43.

А что с ценами в других магазинах? Мы проверили, как за год изменилась стоимость продуктов от южноуральских производителей в четырех сетевых супермаркетах: «Магнит», «Пятёрочка», «Лента» и «Перекрёсток». Власти в феврале 2020-го запускали акцию, по которой местные товары должны были стать дешевле для покупателей на 10–30%. Планировалось, что скидка на региональные продукты будет постоянной. Но так ли вышло на самом деле? Смотрите сами.

«Магнит»

«Пятёрочка»

«Лента»

«Перекрёсток»

По данным Челябинскстата, с декабря 2019-го по декабрь 2020 года больше всего подорожали макароны и крупы — на 22,9%, а также плодоовощная продукция (к ним относятся ягоды, овощи, фрукты, бобовые, орехи и так далее) — на 17,7%. Цены на хлеб и хлебобулочные изделия поднялись на 10,3%, а на молоко и молочную продукцию — на 7,5%. Далее, на 7,4% выросла стоимость рыбы и морепродуктов, а на 4,5% — мяса и птицы. Цены на масла и жиры увеличились на 5,2%.

Как отмечает аналитик группы компаний «Финам» Алексей Коренев, в нормальной ситуации инфляция происходит за счет роста спроса со стороны покупателя. Но сейчас всё не так.

— До середины осени в целом инфляция в стране определялась инфляцией потребительской, то есть в зависимости от того, на сколько готов покупать конечный потребитель, росли и цены, — говорит эксперт. — У потребителя были эти деньги на покупки. А сейчас мы столкнулись с очень нехорошей ситуацией, когда цены растут независимо от того, есть ли деньги у конечного потребителя на покупку. Поэтому человек вынужден сокращать потребление, переходить в эконом-сегменты, покупать более дешевую продукцию, товары по акциям, скидкам.

По словам экономиста, цены выросли из-за увеличения издержек. Расходы компаний на производство, упаковку, хранение, доставку, продажу товаров стали заметно выше, и это отразилось на покупателях.

— Отечественная пищевая промышленность сильно зависит от импортного оборудования — оно составляет порядка 70% на российских фабриках, а в мясоперерабатывающей отрасли — почти 100%, — объясняет Алексей Коренев. — Такое оборудование приходится покупать, обновлять и обслуживать за валюту, а валюта дорожает.

С другой стороны, российская пищевая промышленность ориентирована на мировые цены, которые совсем не привязаны к нашему урожаю. Как рассказывает аналитик, в этом году мы получили второй за всю историю урожай зерна, но пшеница на международном рынке пошла вверх, и все производители и продавцы тоже подняли стоимость. Рост, по оценке собеседника 74.RU, составил примерно 25%. То же самое произошло с некоторыми другими продуктами.

Такая ситуация сильно ударила, например, по производителям мяса и яиц, которые используют зерно в качестве корма: в конечной стоимости птицы почти 70% приходится именно на кормовую составляющую. К этому, по словам Алексея Коренева, добавился еще птичий грипп, который начался с юга России, но зацепил еще несколько более северных регионов.

Кроме того, из-за пандемии разорвались многие связи, увеличились сроки поставок, стало сложнее хранить продукцию. Также подорожала упаковка.

— Получается так, что цены выросли у производителей чуть-чуть, у логистики чуть-чуть, у пищевой промышленности чуть-чуть, у тех, кто занимается упаковкой и доставкой, у ритейла, который должен сохранить продукты неиспорченными в морозилке, а морозилка тоже иногда ломается, и ее тоже нужно чинить за валюту, — рассуждает аналитик. — Во всей цепочке от поля до прилавка очень много звеньев, и каждое звено сколько-то добавило.

Немного другую оценку ситуации дают в правительстве Челябинской области. По данным регионального Минэкономразвития, в 2020 году цены на некоторые значимые для населения продукты заметно выросли как раз из-за снижения сбора урожая:

— В частности, семян подсолнечника было получено на 13,7% меньше, чем в 2019 году, сахарной свеклы — на 40,4%, картофеля — на 11,3%, овощей — на 2,3%, что было вызвано сокращением не только посевных площадей, но и неурожайностью. Как результат — резкий и заметный рост цен на сахар и подсолнечное масло.

Еще один фактор повышения цен, который называют в правительстве, — ажиотажный спрос на продукты в конце марта и в первой половине апреля прошлого года. Это спровоцировало ускорение инфляции примерно на 0,7%.

Кроме того, отмечают в Минэкономразвития Челябинской области, с 1 июля 2020 года выросли тарифы на коммунальные услуги: в среднем по России — на 4%. Это спровоцировало повышение цен на продукты еще примерно на 0,3%.

А что говорят производители?

С вопросами по поводу увеличения стоимости товаров мы обратились к южноуральским производителям. Те компании, которые ответили нам, заявили, что повышение было единоразовым и произошло еще осенью. В неофициальных разговорах представители компаний подчеркнули, что конечная стоимость товара зависит не от них — торговые сети в пандемию стали делать более серьезные накрутки.

— Мы подняли цены примерно на 10%, но это повышение было в ноябре, — рассказал директор по продажам АО «Первый хлебокомбинат» Сергей Константинов. — Сырье, коммуналка и упаковка очень сильно подорожали, сейчас стали поднимать цены на бензин. Все эти вещи дали предпосылки к росту самой продукции. На данный момент ситуация такая: мы получаем письма от поставщиков сырья, услуг о повышении цен. Но по дальнейшему росту ничего сказать не могу.

При этом, по данным Сергея Константинова, повышение цен на спрос не повлияло, но покупатели стали переориентироваться и, возможно, выбирать более дешевые варианты.

— У нас прошло только одно повышение, ни по одной из категорий продуктов оно не превысило 5%, — сообщила представитель группы компаний «Росмол» (входят Челябинский, Магнитогорский молочные заводы) Анна Некерова. — Это произошло в октябре и было связано с увеличением закупочных цен по сырому молоку, повышением транспортных затрат, подорожанием упаковки. Например, фруктово-ягодный наполнитель, который добавляется в некоторую продукцию, подорожал на 7%, сахар за год подорожал примерно на 100%.

В «Макфе» отметили, что в прошлом году делали всё для того, чтобы сдерживать рост цен — в первую очередь за счет внутренних резервов предприятия.

— Однако стоит отметить, не всё зависит исключительно от производителей, — объяснили в компании. — Мы участники общего рынка и по объективным причинам вынуждены корректировать динамику цен в сторону повышения. В нынешнем году нацелены на сдерживание цен, будем прилагать усилия, насколько будут позволять условия рынка.

В «Ситно» на запрос 74.RU не ответили, а в группе компаний «Сигма» отказались от комментариев.

Куда смотрят власти?

Что делает правительство для того, чтобы продукты дорожали не так стремительно? Как рассказали в Минэкономразвития региона, в конце прошлого года федеральные органы власти подписали с бизнесменами соглашение о поддержании цен на сахар и подсолнечное масло. К нему присоединились уже 4 южноуральских производителя масла, занимающие более 95% рынка (компаний, выпускающих сахар, в Челябинской области нет), 8 крупных оптовых компаний, 4 региональные торговые сети, включающие более 250 торговых точек, и около 80 несетевиков. В них стоимость масла и сахара не превышает 110 и 46 рублей соответственно.

— Для контроля за соблюдением соглашений Министерство экономического развития Челябинской области совместно с муниципальными образованиями еженедельно мониторит уровень цен на социально значимые товары, — сообщили в ведомстве. — В случае выявления фактов их превышения информация направляется в контрольно-надзорные органы. Кроме того, Минэкономразвития региона каждый день мониторит цены на 47 продовольственных и 20 непродовольственных товаров.

Меж тем аналитик Алексей Коренев уверен, что заморозка цен — это совершенно не рыночный механизм, он приведет к одному — дефициту продукции. По словам эксперта, в конце прошлого года, когда заморозили цены на сахар, в некоторых отдаленных регионах появился дефицит сахара.

— Деньги на это есть, — утверждает аналитик. — У нас колоссальный фонд национального благосостояния, нефть подорожала до 13 месячных максимумов, мы можем себе позволить часть денег потрать на то, чтобы помочь производителям снизить издержки.

По данным Минсельхоза Челябинской области, в нашем регионе производители муки получат субсидии на покупку продовольственной пшеницы. Из федерального и областного бюджетов на это направят 224 миллиона 600 тысяч рублей. Еще 34 миллиона 500 тысяч выделят компаниям, которые реализуют хлеб и хлебобулочные изделия.

— Помимо этого, Минсельхоз ежегодно осуществляет господдержку сельхозтоваропроизводителей на возделывание сельскохозяйственных культур, — отмечают в ведомстве. — В животноводстве господдержка оказывается на производство молока и мяса, содержание и увеличение поголовья крупного рогатого скота, племенную работу. Выплата всех субсидий носит заявительный характер.

Кроме этого, производители сельхозтоваров получают льготы на займы. По ставке от 1% до 5% годовых в прошлом году аграрии оформили почти 19 миллиардов краткосрочных кредитов на пополнение оборотных средств.

— В этом году кампания по кредитованию аграриев уже началась, — уточнили в Минсельхозе. — Краткосрочные кредиты направляются в основном на закупку материальных ресурсов, переработчики имеют возможность направить эти средства на закупку сырья.

По мнению Алексея Коренева, цены на продукты в Челябинской области будут повышаться в любом случае, пока не придет урожай этого года, но если государство грамотно и своевременно вмешается в процесс за счет субсидирования, рост может оказаться минимальным. Если этого не произойдет, скачок может быть существенным.

Директор Центра исследований постиндустриального общества, доктор экономических наук Владислав Иноземцев уверен, что продукты будут дорожать быстрее инфляции.

Заместитель директора Института народнохозяйственного прогнозирования РАН, доктор экономических наук Дмитрий Кувалин обращает внимание на то, что у правительства не так много возможностей повлиять на цены внутри страны. Многие способы снижения стоимости продуктов, которые используют другие государства, нам недоступны.

— Когда устраивают товарные интервенции, то есть выбрасывают дополнительные запасы из государственных резервов, цены, конечно, снижаются, но у нас такой возможности нет, — говорит эксперт. — Мы не располагаем необходимыми запасами.

Еще один инструмент — экспортные пошлины. В последний год, когда рубль ослаб и цены на продукты на мировом рынке взлетели, российским производителям стало выгоднее отдавать продукцию на вывоз. Государство могло бы ввести дополнительные сборы, чтобы мотивировать компании оставлять товары внутри страны.

— Когда власти говорят: «Хорошо, вывозите, но мы будем обкладывать вас серьезными экспортными пошлинами», получается, что продавать на внешний рынок не так выгодно, но много лет мы поощряли вывоз продовольствия, — отмечает Дмитрий Кувалин. — Это в целом верно, но мы лишили себя возможности регулировать цены таким способом. У нас нет ни законодательных актов, ни институтов, которые бы всё это проводили.

По мнению аналитика, единственный вариант — договоренности властей с торговыми сетями и производителями о сдерживании роста цен. В этом случае чиновники должны разговаривать с бизнесменами на языке льгот и субсидий: обещать поддержку в обмен на отказ от повышения стоимости товаров на внутреннем рынке. Такое соглашение уже подписали по сахару и подсолнечному маслу. Как считает замдиректора Института народнохозяйственного прогнозирования РАН, по крайней мере, до конца квартала крупные сети будут соблюдать свои обещания. Возможно, будут немного сдерживать цены на ряд других продуктов.

— Так как у нас впереди парламентские выборы, власть точно не забудет о том, что нужно договариваться с производителями и ритейлерами, — комментирует эксперт. — Поэтому инфляция на продовольственном рынке в ближайшие месяцы, я думаю, сохранится, но ее темпы будут затухать. И к лету она станет фоновой, то есть будет на уровне 2018–2019-го, а не конца 2020 — начала 2021 года.