¬ „ел€бинске закрылс€ ресторан Galleria VENEZIA, несколько лет работавший в здании бывшего кинотеатра имени 30-лети€ ¬Ћ —ћ на ÷виллинга, 81. Ѕанкетов нет, музыки не слышно, на двер€х — объ€вление о ремонте. 74.ru узнал, когда оживет бывша€ «“ридцатка» и что по€витс€ в еЄ стенах.

¬ бывшем кинотеатре часто мен€лись заведени€
¬ бывшем кинотеатре часто мен€лись заведени€

«дание в стиле советского неоклассицизма, где до недавнего времени работал ресторан Galleria VENEZIA, построили 70 лет назад. ¬ тот год отмечалс€ юбилей Ћенинского комсомола, в честь этого событи€ кинотеатр и назвали. ¬ 90-е годы прошлого века здание приватизировали. Ќачалась смена форматов и названий объекта культурно-исторического наследи€: развлекательные центры «√убернский город» и «—инематограф», рестораны «јль ѕачино» и «¬енеци€». ќдно врем€ там работал ночной клуб «ѕлей-офф», часть помещений сдавалась в аренду под офисы.   торцу пристроили помещение, которое занимает телекомпани€ «—“—-„ел€бинск».

‘асад здани€ украшен восьмиколонным портиком 
‘асад здани€ украшен восьмиколонным портиком 

—ейчас здание принадлежит депутату √осдумы јндрею Ѕарышеву. ѕо версии 74.ru 2016 года, он входит в топ-100 самых богатых чел€бинцев.

¬ последние годы помещени€ занимал ресторан Galleria VENEZIA. 

— ѕриносим свои извинени€. –есторан закрыт на ремонт, — говоритс€ в объ€влении на двер€х заведени€.

Ќо, по данным 74.ru, кардинальной переделки в помещении не будет. ƒело в том, что интерьер стилизован под »талию — фактически «венецианский дворец» с масками, фресками и статуэтками. Ёто стало решающим аргументом в выборе помещени€ дл€ италь€нцев Ћуиджи ѕодди и √аэтано ƒзамбито, живущих в „ел€бинске. ќсенью прошлого года они открыли тратторию «ћоцарелла». —ейчас в планах Ћуиджи и √аэтано — новый проект.

√ост€м предложили набратьс€ терпени€
√ост€м предложили набратьс€ терпени€

— Ёто будет традиционный италь€нский ресторан «¬енеци€» в одном из прекраснейших зданий, где всЄ пропитано духом и романтикой города каналов и мостов. ¬ меню об€зательно внесем пасту, ризотто, первые и вторые блюда, закуски и, конечно, пиццу, — рассказала 74.ru администратор заведений —ветлана ѕодди. — “о есть в „ел€бинске по€витс€ полноценный ресторан италь€нской кухни. ¬ планах — превратить его в насто€щий кулинарный центр »талии в „ел€бинске.

Ќовое заведение рассчитано на 150 мест. ” него будет два зала, расположенные на разных этажах. ћеню еще формируетс€, поэтому представители ресторана затруднились назвать средний чек.

— ƒумаю, что чек будет на уровне чел€бинских ресторанов. ћы не хотим делать очень высокий ценник, — дополнила —ветлана.

»таль€нцев привлЄк родной интерьер
»таль€нцев привлЄк родной интерьер

ќткрытие ресторана планируетс€ в конце сент€бр€, добавила —ветлана ѕодди.

»таль€нска€ кухн€ пользуетс€ попул€рностью в столице ёжного ”рала, отмечают эксперты. ѕо данным сервиса «2√»—», в городе работают 93 заведени€, в которых предлагают италь€нскую кухню. »з них 57 готов€т пиццу.

¬ то же врем€ два-три года назад прекратили работу сразу несколько известных заведений с италь€нским меню. ¬ но€бре 2015 года в „ел€бинске закрылась пиццери€ «ѕиццамани€», проработавша€ около “оргового центра более 11 лет. ¬ €нваре 2016 года прекратила работу италь€нска€ траттори€ Grano ресторатора “ать€ны «аславской.  афе с типичной италь€нской кухней проработало всего полгода. ¬ окт€бре 2016 года выставили на продажу кофейню «—тара€ »тали€», проработавшую 13 лет. ѕозже она закрылась, а помещение в центре города пустует до сих пор.

ќсновна€ проблема закрывающихс€ ресторанов „ел€бинска — не в их концепци€х, а в в падении покупательской способности горожан, указывают эксперты.

— “е, кто раньше тратил свободные средства, уже не могут это сделать. —охранившие возможность посещать рестораны делают это реже и с большей предвз€тостью. ћы, мол, редкие гости, поэтому нас должны не просто обслужить, а пр€мо-таки «носить на руках», — говорит эксперт јлексей Ќосков. — Ѕезусловно, есть вполне адекватные текущей ситуации гости, но они не способны наполнить все существующие рестораны. ј в „ел€бинске нет такого пон€ти€, как туризм, и повода дл€ посто€нного потока туристов. »ллюзии про саммит лучше оставить. ќт двух недель всплеска приезжих гостей не помен€етс€ ровным счетом ничего. √ости нужны ресторанам 365 дней в году.  онцепци€ италь€нского ресторана востребована, но общих проблем она не изменит.

Ёксперты обращают внимание и на возможные операционные издержки.

— ”правл€ть небольшим заведением сейчас проще и безопаснее, чем крупным рестораном. ќснователи траттории «ћоцарелла» сами же и работали в ней. » уж точно там не было 30–45 человек персонала, необходимого в будущем под ресторан на 150 посадочных мест, — добавл€ет јлексей Ќосков. —   тому же в меню траттории пицца — основной продукт. ѕон€тный и доступный по цене, насколько это возможно в услови€х импортозамещени€ и оторванности от качественных продуктов. ¬ большом ресторане с италь€нской кухней акценты другие. » на пицце меню не построишь. Ќа банкет или свадьбу пиццу тоже не заказывают. “огда все смещаетс€ в область пасты и других безусловных хитов италь€нской кулинарии. Ќо сегмент любителей этого типа блюд меньше, чем потребителей пиццы.

¬ последнее врем€ началась нова€ волна открытий заведений италь€нской кухни. ¬ сент€бре прошлого года в „ел€бинске заработала пиццери€-траттори€ «ћоцарелла». ¬ этом году в марте в центре города заработал обновлЄнный ресторан «—ицили€».

“акже продолжаетс€ бум открытий-закрытий заведений восточной кухни. ¬ начале августа на „“« открылс€ ресторан арм€нской кухни «Ќор Ѕа€зет». ‘актически он возродилс€ на месте, где три года назад судебные приставы снесли кафе «Ѕа€зет».

¬есной в „ел€бинске выставили на продажу кафе «»нжир». «аведение работает на рынке около четырЄх лет и предлагает попул€рную в последние годы восточную кухню.

ќсенью прошлого года в центре густонаселЄнного северо-запада, на улице јкадемика  оролЄва, открылс€ ресторан китайской кухни Gong. »нициаторы проекта за€вили, что „ел€бинску не хватает ресторанов паназиатской кухни.

¬ €нваре прошлого года на месте закрытого турецкого кафе «јнтали€» открылось бистро BAZAR. “ам представлены блюда узбекской, казахской, татарской, башкирской и русской кухонь.