В Челябинске откроют кофейню по франшизе турецкой сети, в которой будут подавать напиток-афродизиак из орхидей

В Челябинске откроют кофейню турецкой франшизы Colоmbia Coffee. Зарубежная сеть заходит на российский рынок впервые. Мы узнали, чем там собираются привлекать клиентов и что об этом думают другие игроки рынка.

Кофейня Colоmbia Coffee готовится к открытию в ЖК «Манхэттен», рядом с ресторанами «Гриль хаус», баром «Гринери» и кальянной «Переговорная». Заведение станет первой российской точкой турецкой сети, довольно известной на местном уровне: по всей Турции работает почти два десятка филиалов. Франшиза зарегистрирована в Анкаре и развивается с 2020 года.

Владелец челябинской кофейни Дениз Ташкын сам родом из Турции, но на Южном Урале живёт уже 18 лет. По данным сервиса «Контур.Фокус», у предпринимателя есть связи с торговыми компаниями «Планета», «Биомикслаб», «Вемсей» и «Медея» из Челябинской и Московской области, с 2024 году он стал генеральным директором сети салонов кожи и меха Capitol.

— Он хорошо знает Челябинск, поэтому первое заведение по франшизе и появится у нас, — говорят представители Colоmbia Coffee.

Турецкие заведения сети по внешнему оформлению и ассортименту чем-то напоминают Starbuck's, ориентируются на средний класс, который заказывает на вынос и проводит время в зале.

В российском Columbia Coffee можно будет заказать обычные эспрессо, американо и латте, уже привычные челябинцам рафы. Обещают, что будет и экзотика: например, курдский кофе из жареных плодов терпентинного дерева с приятным фисташковым вкусом или салеп, напиток из корней ятрышника (дикой орхидеи). Салеп, к слову, считается сильным афродизиаком. Вместе с кофе гости смогут угоститься сладостями, выпечкой, сэндвичами.

Сейчас в просторном помещении на Труда, 176, идёт ремонт, заведение рассчитывают открыть в начале мая.

— Мы видим, что в этой локации не хватает кофеен, — рассказали 74.RU в Colombia Coffee. — При этом есть большой трафик, рядом — торговый комплекс, развлекательные комплексы, парк. «Манхэттен» — это как Новый Арбат сейчас. Поэтому и в «Таганае» активно открывают рестораны.

Артур Андреев, эксперт ресторанного бизнеса и владелец «Кофейни на Соколинке», считает, что челябинский рынок ещё не перенасыщен кофейнями и новое заведение может найти свою аудиторию.

— Запускается много проектов, хотя многие, к сожалению, делают акцент не на качестве непосредственно кофе, а на его сопровождении, — комментирует он. — В целом, многие люди сейчас готовы ежедневно покупать кофе в заведениях, это востребовано, но надо смотреть на реализацию.

Отметим, что кофе в последнее время сильно дорожает, многие мировые производители пострадали от засухи и неурожая.

— Кофейни вынуждены повышать цены, но в Челябинске спрос остается стабильным, спрос уравновешивает ситуацию, — считает Артур Андреев.

Эксперт считает, что по-настоящему не хватает в городе кофеен с чёткой идеей, концепцией.

— Например, если бы они реально варили только по-турецки, в турке, это было бы интересно, у нас на таком кофе никто сейчас не специализируется, — говорит он.

Турецкий кофе в заведениях города, конечно, есть, например, подают его в арт-ресторане «Специя», который не так давно заработал на месте Marrakech в ВИПРе. О других заведениях, которые открываются в Челябинске, читайте в нашем специальном разделе.