Все новости
Все новости

В центре Челябинска открывается третий SurfCoffee. Не слишком ли много кофеен?

Разбираемся, почему этот формат заведений набирает популярность

Новый SurfCoffee появится на проспекте Ленина, 50

Поделиться

В Челябинске к Новому году откроется третья кофейня SurfCoffee. Сейчас работают точки на Ленина, 71 и Кирова, 63. Новое заведение заработает на проспекте Ленина, 50. На окнах здания появилась фирменная вывеска сети. Рассказываем, каким будет новый филиал, и разбираемся, что происходит на рынке кофеен.

SurfCoffee — сеть кофеен, которые работают по франшизе в 28 городах России, одна точка есть в Беларуси — в Минске. Первая кофейня была открыта в 2010 году в городе Обнинск (Калужская область) группой молодых людей, неравнодушных к культуре серфинга и кофе. Сейчас в рамках проекта SurfCoffee по всей стране действует 111 заведений, 35 из которых в Москве.

«Будет как в лучших московских ресторанах»

Совладельцем новой кофейни, как и двух предыдущих от раскрученного бренда, станет блогер Михаил Мёд.

— Мы хотим запуститься в 20-х числах декабря, постараемся успеть до Нового года. Внутри будет камерное пространство где-то на 25 посадочных мест, — рассказал Михаил Мёд. — У нас будет витражное окно, которое летом будет открываться настежь, как в лучших московских ресторанах, с видом на проспект Ленина. Вообще там такой уютный советский уголок, удобные подъездные пути, большой пешеходный трафик.

Летом панорамные окна будут распахивать настежь, как в московских ресторанах

Летом панорамные окна будут распахивать настежь, как в московских ресторанах

Поделиться

Михаил Мёд (Демушкин) — челябинский блогер, основатель одного из первых барбершопов в Челябинске Chop-Chop. По данным сервиса «Контур.Фокус», предприниматель на данный момент является совладельцем компании ООО «СЕРФ УРАЛ» (у Демушкина — 33%, его совладельцы — Владимир Иванов с 48% и Павел Матушкин с 19%). Помимо трех точек SurfCoffee, компании принадлежит также парикмахерская «Молодежная». Чистый убыток ООО «СЕРФ УРАЛ» на конец 2020 года составил 4 миллиона рублей.

В том же здании, где появится SurfCoffee, сейчас работает другая популярная кофейня — «Дело не в кофе». Такое соседство никому не навредит, а наоборот только сработает в плюс, уверен Михаил Мёд.

— Да, там рядом есть и ланчерия «Дарвин», «Дело не в кофе», и ресторан Redactor. Но это никому из нас не помешает, наоборот усилится синергетический эффект, — рассуждает он. — Практика многих европейских городов показывает: когда на одной улице много кафе и ресторанов, это работает на пользу всем, тот же «Белый рынок» это доказывает. Да и сам рынок кофеен в Челябинске только начинает формироваться, он будет дальше расти. Пока заведений в нашем миллионном городе еще недостаточно.

Внутри идет ремонт, открытие запланировано на вторую половину декабря 2021 года

Внутри идет ремонт, открытие запланировано на вторую половину декабря 2021 года

Поделиться

Положительно восприняли новость и в самой кофейне «Дело не в кофе».

— Нам даже польстило, что Surf открывается рядом с нами: это значит, что мы нашли правильное, хорошее место, сделали его трендовым. У нас уже организовалась там классная группа предпринимателей, которые общаются, — рассказала владелица «Дело не в кофе» Дарья Скалина. — У нас самих открывается две новых кофейни в декабре — одна уже открылась в коворкинге Radiozavod рядом с «Белым рынком», вторая скоро откроется в гастропарке на набережной Миасса.

«Россияне всё больше и больше потребляют кофе»


Если сравнивать Челябинск с Екатеринбургом или с Новосибирском, то окажется, что мы значительно уступаем им по числу кофеен. По данным 2GIS, в Челябинске 354 заведения такого формата, в столице соседнего региона — 535, в Новосибирске еще больше — 598.

По данным 2GIS, кофейни показывают один из самых значительных приростов по стране (их стало больше на 11,4%, чем в 2020 году). В рейтинге самых удачных форматов они занимают шестую строчку после суши-баров, пекарен, пиццерий, кулинарий и фреш-баров. К примеру, обычные бары показали отрицательную динамику (-2%).

Поделиться

Экономисты говорят, ситуация на рынке сейчас выглядит так: на место одного закрытого крупного заведения приходят несколько мелких. Многих подкосил локдаун: ресторанам с большими штатами сложнее подстраиваться под строгие ограничения, скромным кофейням гораздо проще адаптироваться. Впрочем, на это накладываются и другие факторы.

Эксперты уверены, что рынок кофеен будет расти: бодрящий напиток у россиян с каждым днем всё популярнее

Эксперты уверены, что рынок кофеен будет расти: бодрящий напиток у россиян с каждым днем всё популярнее

Поделиться

— Во-первых, россияне всё больше и больше потребляют кофе, этот напиток становится всё более и более популярным. Физический объем потребления кофе растет, — говорит генеральный директор аналитического сервиса INFOLine Иван Федяков. — Кофейни подразумевают формат coffee to go. Он становится всё более востребованным в городах-миллионниках: ритм жизни очень высок, многое потребляется на ходу. Во-вторых, у кофе высокая маржинальность. В ресторанах при себестоимости 50 рублей цены на чашку капучино доходят до 350 рублей. Поэтому появляются демократичные кофейни, их прайс ближе к себестоимости. Это важно на фоне того, что доходы населения не растут, здесь поток обеспечивает привлекательная цена.

Неподалеку уже работает другое подобное заведение — «Дело не в кофе»

Неподалеку уже работает другое подобное заведение — «Дело не в кофе»

Поделиться

Из-за локдауна выручка челябинских рестораторов упала на 40–50%, сообщили в ноябре в региональном Минэкономразвития. С 1 декабря в заведения общепита пускают только с QR-кодом. Ограничение будет действовать как минимум до 9 января. Игроки рынка написали обращение к главе региона с просьбой отменить запрет на работу с 23 до 6 часов. После чего ограничения были сняты.

«Хороших точек с кофе — по пальцам пересчитать»

Владелец другой кофейни — Сергей Куребеда — уверен: открытие еще одного филиала Surf Coffee даст городу новых профессиональных бариста.

— Чем больше будет игроков на рынке, тем быстрее будет расти уровень качества на рынке кофе. Ребят из SurfCoffee я считаю достойными игроками, — рассуждает владелец Doza Coffee Сергей Куребеда. — Признаюсь, в Сочи и в Адлере я пью именно их кофе. Рядом на улице Советской работает «Дело не в кофе», не хочется коллег обижать, но лично мне у них не нравится. Хороших точек с приличным американо, эспрессо и капучино в Челябинске с интересными зернами и профессиональным баристой — их еще открывать и открывать. SurfCoffee станет кузницей кадров, вырастит много профессионалов, там отличная школа.

В ланчерии «Дарвин» не боятся соседства с SurfCoffee, там выступают за здоровую конкуренцию

В ланчерии «Дарвин» не боятся соседства с SurfCoffee, там выступают за здоровую конкуренцию

Поделиться

Недавно возле правительства Челябинской области вместо кофейни Mariage открыли пиццерию.

Ранее в Челябинске после 17 лет работы закрылась кофейня «Апельсин» и первая в городе точка coffee to go Blueberry съехала из павильона на площади Революции.

По теме

  • ЛАЙК6
  • СМЕХ0
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter