20 сентября понедельник
СЕЙЧАС +9°С

Авоськи, талоны, Russian vodka и тарелки от ММК: отправляемся на советскую кухню

В новом проекте «Вещи века» рассказываем, как готовили и чем питались челябинцы десятки лет назад

Поделиться

Помните старую пословицу «Хлеб да каша — пища наша»? Это <nobr class="_">фото —</nobr> наглядная иллюстрация к ней. Выделяются только фрукты в вазочке и телевизор на заднем <nobr class="_">фоне —</nobr> символы достатка

Помните старую пословицу «Хлеб да каша — пища наша»? Это фото — наглядная иллюстрация к ней. Выделяются только фрукты в вазочке и телевизор на заднем фоне — символы достатка

Поделиться

Публикации о советском времени неизменно делят читателей 74.RU на два лагеря. Одни с упоением предаются ностальгии и дополняют материал своими историями. Другие с не меньшим азартом пытаются тот период раскритиковать. В поисках истины мы придумали проект «Вещи века», который будем делать совместно с Объединенным государственным архивом Челябинской области. Архиву в этом году исполняется 100 лет, и каждую неделю мы будем рассказывать вам истории вещей 1921–2021 годов. Все они раньше «жили» в домах челябинцев. Тема нового выпуска — кухня.

Но прежде чем начнем, признавайтесь: любили каши, какао и запеканки?

Но прежде чем начнем, признавайтесь: любили каши, какао и запеканки?

Поделиться

С чем ассоциируется детство у советского ребенка? Со вкусом какао. Его давали в детских садах и школах, пионерлагерях и дома. Этот напиток считался диетическим, был одобрен Минздравом. И вот пример одной из первых советских упаковок — середины 1920-х годов.

Производитель — одесская фабрика, <nobr class="_">но в основе —</nobr> голландская рецептура

Производитель — одесская фабрика, но в основе — голландская рецептура

Поделиться

Видимо, уже тогда на рынке встречался контрафакт, отсюда и предупреждения «Остерегайтесь подделок» и «Обращайте внимание на марку "Слон"»

Видимо, уже тогда на рынке встречался контрафакт, отсюда и предупреждения «Остерегайтесь подделок» и «Обращайте внимание на марку "Слон"»

Поделиться

— Положить одну чайную ложку какао-порошка в чашку, прибавить такое же количество сахара-песку, хорошенько размешать, прибавить затем немного кипятку, тщательно перемешать ложкой до состояния густой массы и долить, смотря по вкусу, кипятком или горячим молоком, — такую инструкцию по приготовлению какао можно найти на жестяных банках 1920-х годов.

Правда, в то время позволить себе какао могли не все.

— Конечно, люди простые не могли его купить. И чай тоже дорогой был, — рассказывает главный археограф Объединенного госархива Галина Кибиткина. — Большинство людей тогда варили кисель из своих ягод. Крахмал для него часто делали сами из картошки. Люди жили очень и очень скромно по тому времени.

И лишь позже напиток стал массовым и доступным, в том числе благодаря пропаганде.

Ровесники какао — упаковки меда и монпансье. Жестяная банка для конфет впечатляет размером. Настоящий подарок для сладкоежки!

Ровесники какао — упаковки меда и монпансье. Жестяная банка для конфет впечатляет размером. Настоящий подарок для сладкоежки!

Поделиться

Выпущены леденцы в Москве. Их тоже в те годы купить могла далеко не каждая семья

Выпущены леденцы в Москве. Их тоже в те годы купить могла далеко не каждая семья

Поделиться

И в 1920-е годы, и много позже большинство людей жили по современным меркам очень бедно. Тогда это было делом обычным.

— Когда мама с папой поженились, у них было два ящика. На одном спали, на другом ели. И маме так хотелось, чтобы было красиво, что она на ящик связала скатерть, — вспоминает Галина Кибиткина. — Так эта скатерть у нее долгое время и была. Потом папа сделал стол — своими руками, сам. Кресло сделал, вообще всю мебель сделал сам, потому что ничего не было, нищета была страшная.

Поженились родители Галины Кибиткиной в 1949 году, и причиной скромного быта было не только послевоенное время.

— Мама, Карпова (Спасёнова) Полина Александровна, была из детского дома, так как родителей раскулачили и они сразу умерли от тифа. Со стороны папы, Карпова Николая Матвеевича, родители тоже были раскулачены, — объясняет главный археограф.

Тем бережнее молодожены относились к имеющимся вещам. <nobr class="_">На фото —</nobr> та самая скатерть, связанная Полиной Александровной, и десертная тарелка

Тем бережнее молодожены относились к имеющимся вещам. На фото — та самая скатерть, связанная Полиной Александровной, и десертная тарелка

Поделиться

Обратите внимание на надпись — даже в бытовых вещах были элементы агитации

Обратите внимание на надпись — даже в бытовых вещах были элементы агитации

Поделиться

На дне маркировка производителя — это фаянсовый завод в Будах (Украина). Там Полина Александровна работала перед войной

На дне маркировка производителя — это фаянсовый завод в Будах (Украина). Там Полина Александровна работала перед войной

Поделиться

На память о военном времени в предметном фонде архива хранят и мешочек для сыпучих продуктов. Муку, крупу и сахар тогда получали по карточкам.

— Требование обозначения на мешочке фамилии, адреса и количества человек было не везде. Но в отдельных магазинах, чтобы не спрашивать, сразу брали мешочек и сверяли с него данные со списками, — рассказывает Галина Кибиткина.

Этот хлопчатобумажный мешочек для сыпучих продуктов с вышитыми адресом и фамилией передала архиву хранитель музея ЧТЗ Татьяна Прокопьевна Пушкарёва. Он принадлежал ее тете Пегановой Полине Филипповне

Этот хлопчатобумажный мешочек для сыпучих продуктов с вышитыми адресом и фамилией передала архиву хранитель музея ЧТЗ Татьяна Прокопьевна Пушкарёва. Он принадлежал ее тете Пегановой Полине Филипповне

Поделиться

— Тетя была инвалидом с детства, она хромала. Жила с мамой в деревне, в колхоз ее не принимали по причине инвалидности. Школа там была начальной, и они с мамой решили переехать в Челябинск, где Полина Филипповна окончила школу № 48, а ее мама работала няней у больных детей. В то время няни больных детей получали зарплату от государства и жилплощадь, — рассказывает главный археограф. — Жили в бараке на ЧТЗ. Полина Филипповна после школы поступила в библиотечный техникум, который был в Челябинске, и проучилась там до начала войны. В начале войны устроилась работать на завод шлифизделий, который находился рядом с ЧТЗ, и получила карточки на питание. Мама к тому времени была уже на пенсии и считалась иждивенкой. Ей тоже были положены карточки, но с меньшей нормой продуктов.

Карточки на продукты подлинные, 1940-х годов. Принадлежали челябинцам

Карточки на продукты подлинные, 1940-х годов. Принадлежали челябинцам

Поделиться

Купить по карточкам можно было хлеб, крупу, сахар, кондитерские изделия, масло, обувь, ткани, швейные изделия

Купить по карточкам можно было хлеб, крупу, сахар, кондитерские изделия, масло, обувь, ткани, швейные изделия

Поделиться

Первыми в войну карточки ввели Москва и Ленинград, <nobr class="_">а к 1942 году</nobr> ими пользовались уже <nobr class="_">в 58 крупных</nobr> городах страны

Первыми в войну карточки ввели Москва и Ленинград, а к 1942 году ими пользовались уже в 58 крупных городах страны

Поделиться

Карточки на продукты, кстати, не были изобретением Советского Союза. Похожую систему использовали еще в Древнем Риме и во Франции XVIII века. Вводили талоны и в некоторых странах Европы во время Первой мировой войны. В России первый опыт был в 1916 году, а уже после революции и образования СССР талоны прижились и использовались не единожды.

— Везде талоны вводили по-разному, в разное время. Это было решение местных властей, — вспоминает Галина Кибиткина. — В середине 1980-х в Свердловске, Челябинске и Кургане первые талоны были на масло, а потом уже на всё остальное — мясо, колбасу, курицу. В последнюю очередь — крупы, сахар, кондитерские изделия. Я в 1980-х училась в Москве заочно, ездила туда. И мы отправляли посылки с порошком, с мылом домой. В любое свободное время занимали очереди и стояли во всех магазинах, чтобы купить что-то хорошее, например детские вещи, конфеты московские. Все в очередях стояли!

Вот талоны 1980-х годов и записка участника войны, инженера-конструктора бронетанкового вооружения Сергея Федоренко, адресованная дочери Людмиле

Вот талоны 1980-х годов и записка участника войны, инженера-конструктора бронетанкового вооружения Сергея Федоренко, адресованная дочери Людмиле

Поделиться

А это карточки более позднего времени — начала <nobr class="_">1990-х</nobr>

А это карточки более позднего времени — начала 1990-х

Поделиться

По талонам в те времена получали и водку. Знакома вам этикетка?

По талонам в те времена получали и водку. Знакома вам этикетка?

Поделиться

Отоварить алкогольные карточки можно было в универсаме «Северо-Западном», сейчас на его месте работает «Теорема»

Отоварить алкогольные карточки можно было в универсаме «Северо-Западном», сейчас на его месте работает «Теорема»

Поделиться

Производили крепкие напитки в Челябинске на <a href="https://74.ru/text/gorod/2017/09/04/51170491/" target="_blank" class="_">ликеро-водочном заводе</a> 

Производили крепкие напитки в Челябинске на ликеро-водочном заводе 

Поделиться

Водка, кстати, нужна была не только для праздничных застолий. Она же стала общепринятой <nobr class="_">валютой —</nobr> бутылкой могли расплатиться за оказанную услугу или посредничество

Водка, кстати, нужна была не только для праздничных застолий. Она же стала общепринятой валютой — бутылкой могли расплатиться за оказанную услугу или посредничество

Поделиться

Хотите больше ностальгических снимков? Тогда будет настоящий тест на возраст. Вспомним бутылки для молочных продуктов, отличить которые можно было по цвету крышки-фольги. Серебристая была для молока, зеленая — для кефира, в желто-серебристую полоску — для сливок, золотистая — для ряженки. А были еще сливки, сгущенное молоко и варенец. Вспомните цвет фольги для них?

Вот в таких бутылках молочку продавали вплоть до начала <nobr class="_">1990-х годов</nobr>

Вот в таких бутылках молочку продавали вплоть до начала 1990-х годов

Поделиться

И носить их в сумках-авоськах было очень удобно

И носить их в сумках-авоськах было очень удобно

Поделиться

— В сложенном виде авоська занимает очень мало места, и поэтому ее удобно брать с собою в дамскую сумочку, в портфель или в карман, — вспоминает Галина Кибиткина.

Эти авоськи — 1960–1970-х годов. Коричневая сделана из синтетических ниток, <nobr class="_">синяя —</nobr> из хлопчатобумажных

Эти авоськи — 1960–1970-х годов. Коричневая сделана из синтетических ниток, синяя — из хлопчатобумажных

Поделиться

Альтернативой бутылкам мог стать <nobr class="_">бидон —</nobr> в нем носили купленное на розлив молоко

Альтернативой бутылкам мог стать бидон — в нем носили купленное на розлив молоко

Поделиться

Этот — раритетный, нарядный. Выпущен <nobr class="_">к 40-летию</nobr> Победы

Этот — раритетный, нарядный. Выпущен к 40-летию Победы

Поделиться

Заслуживает внимания и этот набор посуды. Тазик, масленку и два салатника изготовили на челябинском заводе «Оргстекло» в начале <nobr class="_">1990-х годов</nobr>. Сейчас предприятие закрыто, на его площадях находится <a href="https://74.ru/text/gorod/2021/02/12/69762902/" target="_blank" class="_">креативный кластер Svoboda2</a> 

Заслуживает внимания и этот набор посуды. Тазик, масленку и два салатника изготовили на челябинском заводе «Оргстекло» в начале 1990-х годов. Сейчас предприятие закрыто, на его площадях находится креативный кластер Svoboda2 

Поделиться

И еще немного ностальгии

И еще немного ностальгии

Поделиться

Вот так в советское время выглядела упаковка Челябинской макаронной фабрики, ставшей затем частью «Макфы»

Вот так в советское время выглядела упаковка Челябинской макаронной фабрики, ставшей затем частью «Макфы»

Поделиться

Упаковку сохранил сотрудник архива Игорь Казанцев

Упаковку сохранил сотрудник архива Игорь Казанцев

Поделиться

А это привет из 1960-х годов от Магнитогорского металлургического комбината. Именно на ММК выпущены эти тарелка и кофейник-чайник

А это привет из 1960-х годов от Магнитогорского металлургического комбината. Именно на ММК выпущены эти тарелка и кофейник-чайник

Поделиться

На дне даже есть узнаваемое клеймо

На дне даже есть узнаваемое клеймо

Поделиться

— Цех был пущен в эксплуатацию в феврале 1956-го. Его проектная мощность составляла 10 тысяч тонн стальной посуды в год, — рассказывает Галина Кибиткина. — В 1980-е годы повышенный спрос на продукцию цеха диктовал расширение производства. В 1981-м была установлена еще одна обжиговая печь, что позволило цеху работать в две смены. В 1984 году большое внимание стало уделяться эстетическому оформлению посуды — доля декорированных изделий увеличилась до 50 процентов.

Кстати, эмалированную посуду в Магнитогорске выпускают до сих пор.

А вот ложка на фото с эмалированной <nobr class="_">посудой —</nobr> немецкая, трофейная

А вот ложка на фото с эмалированной посудой — немецкая, трофейная

Поделиться

Происхождение выдает надпись на ручке

Происхождение выдает надпись на ручке

Поделиться

Покрытие сверху было серебряным, но со временем вышоркалось

Покрытие сверху было серебряным, но со временем вышоркалось

Поделиться

В основном же на советских кухнях использовали приборы из нержавейки или алюминия 

В основном же на советских кухнях использовали приборы из нержавейки или алюминия 

Поделиться

Были в домах и деревянные ложки 

Были в домах и деревянные ложки 

Поделиться

Они, впрочем, выполняли скорее декоративную функцию 

Они, впрочем, выполняли скорее декоративную функцию 

Поделиться

И вернемся к узнаваемым брендам региона. Помимо Челябинской макаронной фабрики и ММК была еще «Юрюзань». Самого холодильника в архиве нет, но есть шильдик и паспорта к нему

И вернемся к узнаваемым брендам региона. Помимо Челябинской макаронной фабрики и ММК была еще «Юрюзань». Самого холодильника в архиве нет, но есть шильдик и паспорта к нему

Поделиться

Один из паспортов — с переводом на английский, немецкий и испанский, потому что часть холодильников шла на экспорт

Один из паспортов — с переводом на английский, немецкий и испанский, потому что часть холодильников шла на экспорт

Поделиться

— В 1960 году на юрюзанском заводе началось серийное производство холодильников «Юрюзань». 5 октября Московское радио передало о выпуске первой партии, — объясняет Галина Кибиткина. — Постепенно удалось нарастить производственные мощности и увеличить годовой выпуск продукции. 16 февраля 1964 года с конвейера сошел 100-тысячный холодильник «Юрюзань», 12 августа 1968 года выпущен 500-тысячный холодильник, а 18 мая 1972 года — миллионный. В 1996-м производство холодильников прекратили.

Сложно найти сейчас в магазинах и грузинский чай в ретроупаковке

Сложно найти сейчас в магазинах и грузинский чай в ретроупаковке

Поделиться

Фасовка, кстати, была разной: и в бумажные брикеты с грузинскими буквами...

Фасовка, кстати, была разной: и в бумажные брикеты с грузинскими буквами...

Поделиться

...и в жестяные банки. Вы точно такие видели

...и в жестяные банки. Вы точно такие видели

Поделиться

К чаю могли подать торт с масляным кремом. Помните такие? 

К чаю могли подать торт с масляным кремом. Помните такие? 

Поделиться

Ни торты, ни майонез, кстати, трепета у советских хозяек не вызывали

Ни торты, ни майонез, кстати, трепета у советских хозяек не вызывали

Поделиться

В книге о полезной и здоровой пище соус и сладости упоминались наряду с другими блюдами и продуктами

В книге о полезной и здоровой пище соус и сладости упоминались наряду с другими блюдами и продуктами

Поделиться

Со временем в домах советских граждан появлялось всё больше красивой посуды…

Со временем в домах советских граждан появлялось всё больше красивой посуды…

Поделиться

…с изящными рисунками

…с изящными рисунками

Поделиться

Подобрать подходящий вариант можно было и для взрослых...

Подобрать подходящий вариант можно было и для взрослых...

Поделиться

Поделиться

...и для детей

...и для детей

Поделиться

Советские граждане полюбили кофе и чай

Советские граждане полюбили кофе и чай

Поделиться

Последний, кстати, хранили в чайницах

Последний, кстати, хранили в чайницах

Поделиться

Изящный вид в них — приятный бонус

Изящный вид в них — приятный бонус

Поделиться

Но, главное, герметичная емкость с крышечкой предохраняла чаинки от сырости и посторонних запахов

Но, главное, герметичная емкость с крышечкой предохраняла чаинки от сырости и посторонних запахов

Поделиться

А летом в жару особенно хороша была домашняя газировка. Хозяйки готовили ее в сифонах

А летом в жару особенно хороша была домашняя газировка. Хозяйки готовили ее в сифонах

Поделиться

Вот этот — 1980–1990-х годов. Его архиву передала Елена <nobr class="_">Калинкина —</nobr> сотрудник аппарата областного Законодательного собрания

Вот этот — 1980–1990-х годов. Его архиву передала Елена Калинкина — сотрудник аппарата областного Законодательного собрания

Поделиться

И куда же без монпансье в изящной вазочке?

И куда же без монпансье в изящной вазочке?

Поделиться

Погрузились в ностальгическое настроение? Тогда не пропустите подборку с советских новогодних утренников. Фотографии для нее присылали читатели 74.RU.

А вот первый выпуск проекта «Вещи века», и он тоже посвящен детям.

Челябинец Игорь Попов оцифровал фотоархив 1960–1980-х годов. Там и очередь на Юрия Никулина, и ретрогорки на площади Революции, и строительство сквера у ЮУрГУ.

По теме (13)

Автор

оцените материал

  • ЛАЙК30
  • СМЕХ0
  • УДИВЛЕНИЕ2
  • ГНЕВ3
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Хочешь быть в курсе событий, которые происходят в Челябинске? Подпишись на нашу почтовую рассылку
Загрузка...
Загрузка...